Glavni sovražnik katerega koli proizvoda je kisik, ki ga neposredno povzroči, da se pokvari (oksidira), glavni ojačevalec kisika pa je olje. Iz tega ni presenetljivo, zakaj se pogosto uporablja za shranjevanje mesa (predvsem paštej in zabojev, ki lahko dolgo časa ohranjajo svežino pod oljno pogačo), pa tudi zelenjavo. V spodnjih receptih bomo delili z vami priporočila o tem, kako paradižnike lahko hranite vso zimo, in vsem drugim jim dajejo nenavaden okus in aromo s pomočjo rastlinskih olj.
Tomato recept z zelenjavo in sončničnim oljem
Sestavine:
- bučke - 4 kosov;
- jajčevci - 3 kosi;
- paradižnik (velik) - 7 kosov;
- timijan - 1 vejica;
- česen - 6 zobčkov;
- limonin sok - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žlička;
- olivno ali sončnično olje - 1 žlica.
Priprava
Peč se segreje do 180 ° C. Zelenjavo razrežemo na velike rezine in položimo pekač. Sesekljan česen razporedimo na vrh, razporedimo liste timijana, dobro sol, posujte z limoninim sokom in maslom. Zelenjavo pecemo 45 minut, nato pa jo razprodamo po čistih in suhih kozarcih, napolnimo z oljem in tesno zapečatimo.
Shranite zelenjavo v olju, shranjujte v hladilniku in pred uporabo kozarca je bolje, da se segreje na sobno temperaturo.
Marinirani paradižnik s sončničnim oljem
Sestavine:
- paradižnik;
- listi - 4 kosov;
- čebula - 3 kosov;
- črni poper grah - 2 tsp.
- paprika - 1 čajna žlička;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kis - 1/4 postavke;
- rastlinsko olje - 1/4 žlica.
Priprava
Moji paradižniki so posušeni in na polovici rezani. Čebulo smo rezali z debelimi obroči. Na dnu lonca raztegnemo nekaj čebulih obročev, jih pokrijemo s paradižniki, položimo navzdol in ponovimo sloje, dokler ne napolnimo celotne pločevinke. Občasno skupaj s čebulo položite nekaj graha črne in sladke paprike. Privedite do vrelca 1 liter vode, dodajte sol in kis, nato pa nalijte pločevinke blizu ramen, preostalo pa napolnite z rastlinskim oljem.
Paradižnik s sončničnim oljem
Sestavine:
- paradižnik;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- česen - 1 glava;
- poper grah - po okusu;
- lovorjev list - 6 kosov;
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje.
Priprava
Olupljeni in oprani paradižnik se zmanjša na polovico. Čebulo smo zrezali z obročki, poper pa iz semena očistimo s semeni in razrežemo na trakove. Vse zelenjavo v kozarec postavimo s plastmi, ne pozabimo, da nalijemo plasti z nekaj tremi grahami črnega popra in sesekljanim zobčkom česna.
Iz dveh litrov vode zavrite slanico, ki ji dodaja sol, sladkor in lovorje. Takoj, ko se vrenje zavije in raztopi kristali sladkorja in soli, lahko vsebino pločevink prelijete, vendar ne v celoti, tako da je še vedno prostora za olje. Paradižnik napolnite s plastjo rastlinskega olja, sterilizirajte in zaprite kozarec.
Sončen paradižnik v sončničnem olju
Sestavine:
- paradižnik;
- česen - 1 glava;
- čebula - 1 kos;
- oljčno olje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Peč se segreje na 120 ° C. Pokrivamo pločevino za peko s papirjem za peko. Paradižnik je moj, posušen in rezan na pol ali četrtine. Paradižnik položite na pladenj za pečenje in postavite čebulo in česno glavo na koži. Vsebino lista za peko razpršite z oljem, soljo, poprom in pustite vse v pečici 6 ur. Ko se paradižnik posuši, jih položite s čebulo in česnom v kozarcih in prelijte olje. Shranjujemo v hladilniku.