Echpochmak je tradicionalna jed v tatarski kuhinji. Je podobno pite z mesom, pripravljeno iz svežega mehkega testa, z različnimi polnili: jagnjetino, krompir in čebulo. Ugotovimo, recepti za kuhanje echpochmak z vami.
Echpochmak in piščančji recept
Sestavine:
- Za preizkus:
- moko - 4 kosi;
- voda - 1 kos;
- suhi kvas - 10 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 tbsp. žlica.
Za polnjenje:
- piščančji file - 800 g;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 50 g;
- juha - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Kako kuhati echpochmak? Najprej zmešamo vse sestavine in gnetemo homogeno testo kvasa, ki ga postavimo na toplo mesto 1,5 ure.
Nato pripravimo polnjenje. Za to naredite piščančji file, narezane na majhne kocke skupaj z olupljenim krompirjem. Čebula je očiščena in drobno razrezana. Zmešajte vse, sol, poper po okusu in mešanici. Približeno testo gnetite, razrežite na rezine in zvite v majhno okroglo plast. Raztegnemo in razrežemo robove, tako da se oblikujejo trikotniki. Mala luknja mora vedno ostati na sredini. Echpochmak tatarskih pite prenesite na mastno pecilni list in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj 35 minut. Potem jih vzamemo ven, nalijmo v malo brozgo, namažemo jajce in jo pečemo še 20 minut. Postrežemo pripravljene echpochmaki s piščancem v vroči obliki!
Echpochmak na jogurtu
Sestavine:
- pšenična moka - 3 kosi;
- maslo - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - 0,5 tsp.
- piščančje jajce - 2 kosi;
- krompir - 600 g;
- meso - 600 g;
- čebula - 3 kos.
Priprava
Recept za kuhanje echpochmaka dokaj enostavno. Vzamemo ohlajeno maslo, razrežemo na koščke in gnetimo s pšenično moko, dokler ne dobimo homogene grobe moke.
V ločeni posodi zmešajte dobro jajce in dodajte malo soli. Pour kefir in dajte malo sode, ne grizite s kisom. Dobljeno zmes dodamo k moki z maslom in gnetemo testo. Plastično in mehko mora biti, vendar ne držite. Končano testo polepšamo v hladilnik. In tokrat pripravljamo polnjenje.
Da bi to naredili, vzamemo vsako meso, najboljšo govedino in jo skupaj s krompirjem razrežemo na majhne kocke. Čebula se očisti in podrgne na velikem rezilu. Vse skupaj, sol, poper zmešamo po okusu! Testo vzamemo iz hladilnika, ga razrežemo v enake majhne kroglice in jih zvijamo v okrogle tanke plasti. V sredini ga položite in ga razrežite, tako da oblikujete trikotnike in pustite luknjo na vrhu. Nato preklopimo kuhan echpochmaki v pekač za peko, namažemo s pretešenim jajcem in pospravimo 30 minut v predhodno segreto pečico do 200 stopinj. Po pol ure dobimo pite in v vsako luknjo damo majhen kos masla. Pošljimo jo v pečico in pečemo še 30 minut!
Pripravljen ehpohmak pred servisiranjem, namažite z raztopljenim maslom.
Echpochmak iz peciva s skute - recept
Sestavine:
- skuta - 200 g;
- maslo - 200 g;
- soda - 0,5 tsp.
- sladkor - 100 g;
- moko - 2 tbsp.
Priprava
V posodo položimo maslo, damo šibek ogenj in jo segrejemo v toplo stanje. Nato ga prelijte v skuto, ki je zasukan skozi mesno mletje
S pripravo echpochmaki lahko najdete moč za nov začetek. Na primer, lahko organizirate dan tatarske kuhinje in naredite ocvrt grah , dobro ali vzamete kot osnovo recept za gubadijo in pečite sladico.