Chorizo je majhna začinjena klobasa, kuhana na osnovi svinjine z veliko začimbami. Takšne klobase se pozneje osušijo in jedo tako, ali pa z mleto meso polijejo posebno klobaso in nato žganjajo. V naslednjih receptih se bomo naučili, kako pripraviti mehiške klobase chorizo z lastnimi rokami.
Mehiške klobase z lastnimi rokami
Za tiste, ki niso pripravljeni norčati s pripravo posušene klobase , vam priporočamo preprost recept za chorizo, ki ga je mogoče shraniti zamrznjeno v pergamentu in pršut pred uporabo.
Sestavine:
- vroči čili - 2 kosi;
- poper jalapeno - 2 kosi;
- česna zob - 3 kosi;
- Maksikanski origano - 2 žličke žličk;
- kumina - 2 žličke žličk;
- jabolčni kis - 115 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- kup zelene čebule;
- mleto svinjsko meso - 570 g.
Priprava
V pultu peljemo kumina s soljo in česnom. Dodajte nastalo pasto v kosmiči z origanom. Rezite paprike in čebulasto zelenjavo, jih pošljite mesu in prelijte jabolčni kis. Po temeljitem mešanju svinjskega krompirja ga razdelite na enake dele in položite na kos pergamenta. Oblikujte mehiške klobase chorizo, pritrdite robove pergamenta, zvijete v snop. Klobase shranite v zamrzovalniku, pred uporabo odstranite papir in ga razrežite.
Mehiške klobase chorizo - recept
Prehodimo k avtentičnemu receptu za suho klobaso chorizo, ki jo lahko potem rezano in postrežemo na mizi kot prigrizek. Za izvedbo te različice recepta ne potrebujete samo posebnega ohišja za klobase, temveč tudi dobro prezračeno sobo, v kateri se bo izdelek izsušil.
Sestavine:
- Svinjsko meso - 2,3 kg;
- svinjska maščoba - 820 g;
- vroč paprika - 2 tbsp. žlice;
- zemlja paprika - 1 žlica. žlica;
- česna zob - 4 kosov;
- origano - 1 žlica. žlica;
- kumina, koriander - 1 žlico vsakega;
- rdeči vinski kis - 45 ml;
- klobase za klobase.
Priprava
Svinjsko meso se lahko ročno odrežemo ročno ali pa skozi meso za mletje, vendar je treba maščobo rezati veliko,
Pustite chorizo klobase, ki so v suhem in dobro prezračevanem prostoru zaprti v nekaj tednih, dokler ne izgubite 30% prvotne teže.