Kutaby z zelenjem je jed iz nacionalne azerbajdžanske kuhinje, ki je izjemen za njegov okusni okus. To je tanka ravna torta iz testa, podobna obliku polmesecega meseca. Polnjenje lahko služi povsem vse: različne vrste mesa, sira, skute, zelenice in celo zelenjave.
Kako kuhati kutaby z zelenjavo?
Če želite dobiti kutaby z zelenjavo, morate upoštevati nekaj točk, ki so naslednje:
- Za preizkus morate vzeti moko, sol, rastlinsko olje in vodo.
- Okus in mehkoba testa sta odvisna od kakovosti moke. Idealna možnost bo moko najvišje kakovosti durum pšenice.
- Treba je skrbeti za kakovost vode, bolje je, da se filtrira, pripravi ali pije.
- Za taka kolača primerna domača rastlinska olja, ne izberite deodoriziranega in rafiniranega.
- Polnjenje kutabs lahko sestavljajo vsa razpoložljiva zelišča, kot so peteršilj, koriander, bazilika ali špinača.
Testo za kutubah z zelišči - recept
Osnova za kakršnokoli spremembo recepta je testo za kutubov z zelišči. Moral bi izhajati elastično in se ne držati roke. Oblikovane tortilje ne smejo biti preveč debele, lahko so vidne na nekaterih mestih, vendar v nobenem primeru ne bi smele trgati med kuhanjem. Ko je pravilno kuhano, bo prišel iz kristalov in rož
Sestavine:
- voda - 1 steklo;
- sol - 1,5 tsp;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
- moka - 3-4 kozarca.
Priprava
- Nalij sol v moko, vlijemo v vodo. Napolnite gnetje in pustite, da se počiva pol ure.
- Vložite testo v klobase in ga rezite na rezine. Od njih oblikujejo kroge, njihova velikost pa je odvisna od premera ponve, hkrati pa mora biti prilagojena 2 kosa.
Kutaby z zelenimi v azerbajdžanskem slogu
Najpogostejša možnost je nacionalni azerbajdžanski kutamba z zelišči, katerih recept je zelo preprost. Ta posoda močno spominja na cheburek, med kuhanjem pa se olje ne uporablja za mazanje ponve. Za pravilno služenje je običajno služiti tortilja z jogurtom, kefirjem ali milkshakesom.
Sestavine:
- voda - 1 steklo;
- sol - 1,5 tsp;
- rastlinsko olje - 2-3 žlici. l .;
- moke - 3,5 očal;
- zelenjava - 200-300 g;
- Maslo - 70 g.
Priprava
- Okrasite z drobno sesekljano zelenjavo, sezono z poprom in soljo.
- Za testo v globokem vsebniku premešajte moko, dodajte sol, toplo vodo, olje.
- Preskusite počitek pol ure, ga zvite na tanke pecivo.
- Za vsako torto položite polnjenje, prepognite pecivo na polovico, trdno objemite robove.
- Fry kutaby z zelenjavo brez rastlinskega olja v cvrtju brez palice, nato namažite z maslom.
Kutaby z zelenimi - armenski recept
Med gospodinjami so priljubljeni tudi kutabi z zelenci v armenščini. Njena razlika je v tem, da so torte izdelane ovalne in pritrjene na sredini, npr. V azerbajdžanski različici so zelenjava za polnjenje dovoljena v ponvi, v armenščini pa so pripravljeni izključno s svežimi zelišči, ki jih ni mogoče toplotno kuhati.
Sestavine:
- moke - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- jogurt - 100 g;
- sol - 10 g;
- zelenjava (meta, koriander, špinača, kislina) - 300 g.
Priprava
- Zmešajte sol in moko, v sredini naredite luknjo in izlijte vodo, premešajte. Pol ure odložite.
- Testo razdelite na kose in oblikujte kroglice. Zmerno spustite vsako torto.
- Zelenjavo izrežite fino, dodajte sol, poper in prelijte z oljem, postavite na sredino ravnega pogača.
- Pražite torto od sredine do roba. Na vsako stran položite suho ponev in juha.
Kutaby z zelenjavo in sirom
Zelo zanimive variante so kutabs z zelišči in suluguni, katerih recept vključuje še eno sestavino v polnjenju. V tem primeru mora gostiteljica pri izbiri ustreznega zelenja določiti svoje želje po okusu. Pomembno je, da se spomnite, da hitro izgubi barvo, zato ne porabljajte dolgotrajnega dela na ponvi.
Sestavine:
- zelenjava -200 g;
- suluguni - 150 g;
- voda - 1 steklo;
- sol - 1,5 tsp;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
- moke - 3 skodelice.
Priprava
- Zelenjava drobno sesekljana, suluguni podrgnjen, vsi mešani.
- Testo iz moke, vode, soli in olja. Skrbno ga zavrtite v kroge.
- Položite polnilo.
- Ponev in frit kutubah s sirom, zelenice na vsaki strani.
Kutaby s skuto in zelišči - recept
Če želite jedu nekaj kislega, lahko kuhate kutaby s skuto in zelenjavo. Posebno pikantnost lahko damo hrani z dodajanjem česna in jajc. Druga sestavina naredi celotno polnjenje in se ne bo mogla razpadati. V tako posodo je treba uporabiti kremo z nizko vsebnostjo maščob, ki vsebuje kislinsko opombo.
Sestavine:
- voda - 1 steklo;
- sol - 1,5 tsp;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
- moko - 3 skodelice;
- skuta - 400 g;
- zelenjava - 200 g;
- česen - 3 chubchika;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Mix skuto s sesekljanim zeliščem, česnom in jajcem.
- Testo naredite iz moke, vode, olja in soli, ga zvite v tanke vrčke. Položite polnilo na polovico, pokrijte z drugo stranjo, zaščitite robove.
- Fry kutubah s skuto, zelenice na vsaki strani.
Kutaby z brynzo in zelenimi
Pogost način, s katerim se izvaja priprema kutabs z zelenjavo, je vključitev brynze v polnjenje. Ta slanica je zelo primerna za pravo azerbajdžansko jed. V procesu cvrtja se mehča in je dobro dopolnjevala okus svežih zelenjave. Na koncu kuhanja priporočamo, da z maslom oljne maščobe mastite.
Sestavine:
- zelenjava - 400 g;
- brynza - 250 g;
Testo:
- voda - 1 steklo;
- sol - 1,5 tsp;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
- moke - 3 skodelice.
Priprava
- Zeleni zeleni in sir.
- Okrasite v skledi 2 minuti, dodajte sir.
- Testo pripravite iz moke, vode, olja in soli, jo zvite v ravno torto.
- Položite polnilo in pritrdite robove.
- Kutaby žaremo na vsaki strani.
Kutaby s špinačo - recept
Nenadzorovani okus ima kutab s špinačo, ta vrsta zelenja se lahko uporablja v zamrznjenem in svežem stanju. Pecivo ocvrti v ponvi brez rastlinskega olja, ko so pripravljeni, jih je treba olje. Za polnjenje pikantnosti je mogoče pripisati hmelj-suneli na to.
Sestavine:
- moko - 3 skodelice;
- jajca -2 kosov;
- špinača zamrznjena - 4-5 kroglic;
- hmelj-suneli - 1 tsp;
- voda 50 ml;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Priprava
- Izdelajte serijo moke, jajc in vode.
- Špinača v ponev s hmeljem-suneli.
- Testo, ki se deli na koščke, naredi pecivo, položi polnilo.
- Če želite dokončati kuhanje kutubov, jih morate pepel v suhem ponevu.
Kutaby z mesom in zelenjavo
Kutabi z jagnjetino so zelo bogati in hranljivi. V azerbajdžanski različici lahko vzamete goveje meso za polnjenje. Poleg tega mora vsebovati maščobe, priporočljivo je uporabljati isto vrsto mesa kot meso, lahko je govedina ali ovčica. Ko cvrtje, morate poskusiti, tako da torta ne poči.
Sestavine:
- moko - 4 kozarca;
- voda -2 skodelice;
- sol - 1 tsp;
- goveje meso - 300 g;
- maščobe - 100 g;
- čebula - 1 kos.
Priprava
- Preden naredite kutaby, meso zvijemo v mleto meso, dodajte maščobe in čebulo.
- Za testo zmešajte moko, sol in vodo, naredite pecivo. Polnjenje.
- Pokažite na vsaki strani.
Kutabs iz pita kruha z zelenjavo in sira
Mistressie, ki nimajo veliko časa, lahko kutabs iz pita kruha z zelenjem . Izdelane so izredno hitro in hkrati dobljene kot okusne od testa. Ta možnost je primerna za krepak zajtrk s kavo ali čajem. Poskusite enkrat, hočeš, da se ves čas veselite te posode svojih ljubljenih.
Sestavine:
- lavash Armenian - 2 kosov;
- sir - 200 g;
- zelena čebula - 50 g;
- koriander - 50 g;
- sol - po okusu;
- pusto olje - 5 tbsp. l.
Priprava
- Sir, da se reši, odreži zelenje, premeša vse.
- Lavash, razrezano na 4 kosov, položite polnilo in oblikujte kuverto.
- Fry kutaby na vsaki strani.