Kutaby z zelenjem in sira je recept, ki se nanaša na azerbajdžansko kuhinjo. To je tanka polkrožna pita z različnimi polnili. Nekaj kutubov spominja na čebure, njihova glavna razlika pa je, da se to jed ne ocvrsti v olju, temveč v suhi ponvi.
Kako kuhati kutaby doma
Azerbajdžanski kutabi se lahko pripravijo. Izdelki za njih so najpogostejši, katerih nakup ni težav. Ampak, da bi vedeli, da nekatere kuhinjske jedi tega kuhanja ne boli. Pomagali bodo pripraviti okusno poslastico, iz katere bodo vsi veseli.
- Testo za kutabs se valja do debeline 3 mm.
- Kutaby z zelenjavo in sira je recept, ki predpostavlja uporabo različnih zelišč. Hkrati lahko uporabljate različne vrste zelenjave, ki uporabljajo le malo.
- Pri valjanju testa poskušajte zmanjšati površino z moko, tako da ko se ocvrsti v suhem ponvi, ne zgori.
- Na robove izdelkov so dobro lepljene, jih lahko pritisnete z vilicami.
Testo za kutabs - recept
Testo za kutabs se pogosto pripravi sveže iz minimalnih sestavin - moke, soli in vode. Po gnetenju je počakajte 30-40 minut do počitka. In da je prišlo do mehkejših minut do 15, ga lahko potresete z vodo in jo obrnite. Včasih v vodo dodamo še nekaj žlic olja, zaradi česar je testo bolj elastično.
Sestavine:
- moko - 2,5 kozarca;
- sol - ½ tsp;
- voda - 150 ml.
Priprava
- Mlite, dodajte sol in postopoma dodajate vodo, gnetite testo.
- Pokrijte jo in ga pustite pol ure.
- Nato se površina moke z moko, testo se zvije v snop, razdeli na kose, vsaka se spremeni v ravno torto, doda polnjenje in tvori kutaby.
Kutaby z zelenimi v azerbajdžanskem slogu
Kutaby z različnimi zelenimi in sirom je recept, ki bo obvladal celo osebo, ki ne pozna azerbajdžanske kuhinje. Za pripravo lahko uporabite špinačo, koprive, kislino, koper, peteršilj - vse kar si želite. Adyghe sira je malo slana, zato ni potrebno dodati dodatnih polnil.
Sestavine:
- testo na vodi - 500 g;
- različna zelenjava - 400 g;
- Adyghe sir - 150 g;
- maslo.
Priprava
- S pomočjo mešalnika se zelena spremenijo v kremo.
- Dodajte zdrobljen sir in premešajte.
- Testo se deli na koščke, iztegne, položi 2-3 žlice polnila v sredino, robovi pa so pritrjeni skupaj.
- Razdelite obdelovance v ponev in se obrnite na obeh straneh do svetlo rjave barve.
- Vroč kutaby z zelenjavo in sirom je naoljen.
Kutaby s špinačo in sira
Ob kuhanih kutabih s špinačo in sira Adygei boste v svojem naslovu prejeli veliko pohval in zahtev za dodatke. Od navedenega števila komponent bo približno 15 okusnih pite. Pred serviranjem jih lahko maščite z maslom, zato bo posoda še bolj okusna.
Sestavine:
- špinača - 500 g;
- Adyghe sir - 200 g;
- sortirana zelenica - 100 g;
- sol, črni mlet poper.
Za preizkus:
- moko - 700 g;
- voda - 1 steklo;
- koriander, kurkuma, sol - 0,5 čajne žličke vsakega.
Priprava
- Iz moke, vode, soli in začimb mešamo testo.
- Pokrijte jo s filmom in nadaljujte s polnjenjem.
- Izprte in posušene zelišča.
- Adyghe sir je zdrobljen, dodal zelenicam, če je potrebno, podsalivayut in dobro vymeshivayut.
- Miza je vezana z moko, valjano testo, izrezane okrogle gredice, polnjenje na vsakem in pritrditev robov.
- Frite kutabs v ponvi do rumenkastih obeh strani.
Kutaby z zelenjavo in brynzo - recept
Polnjenje kutubov z zelišči je lahko zelo različno. Tu se morate osredotočiti izključno na osebne okuse. Če imate radi kopriv in kislino, jih lahko uporabite. In če ste navdušeni z baziliko, potem ga varno položite. Pomembno je vedeti, da zelenice hitro spreminjajo barvo, zato jih ne pretiravajte v ponvi.
Sestavine:
- zelenjava - 400 g;
- čebula - 3 kosi;
- brynza - 250 g;
- olje za cvrtje;
- testo na vodi - 500 g.
Priprava
- Zeleni se operejo in zdrobijo.
- Brynza se razpade.
- Čebula se zmelje in ocvrsti v maslu.
- Dodajte zelenjavo in premešajte.
- Odvijte ponev za 2 minuti.
- Nato z zelenjavo posodite v skledo, ohladite, dodajte sir.
- Testo se razprostira, s krožniki izrezanih krožnikov, razpršijo polnjenje, robovi so pritrjeni.
- Fry kutaby s sirom in zelenimi 2 minuti na vsaki strani v suhi ponvi, nato pa se vsaka zmeša z maslom.
Kutaby s suluguni in zelenci
Kutaby z zelenjavo in sira, katerega recept vsebuje peteršilj, koper in zeleno čebulo, lahko kuhamo ne le poleti, ampak tudi pozimi, saj so zdaj te komponente na voljo vse leto. Po želji lahko pri polnjenju dodamo tudi nekatere začimbe. Najbolje je v tem primeru primerna zira in hmelj-suneli. Dodali bodo piquancy k jedi.
Sestavine:
- peteršilj - 1 šopek;
- čebula zelena - 1 šopek;
- koper - 1 šopek;
- Sir Suluguni - 150 g;
- testo na vodi - 500 g.
Priprava
- Zeleniški drobci.
- Sir suluguni podrgnil na rdečo in zmešan z zelenjavo.
- Testo se valja, izrežemo kroge in posujemo zira.
- Polovica praznih delov se razprostira po polnjenju, prekrita z drugo polovico, robovi pa z vilicami.
- Ponev se segreje, eno od njih je postavljeno in kuhano na rouge z obeh strani.
Kutaby s koprivo - recept
Kutabs z koprivami so še posebej pomembni spomladi, ko se pojavijo samo zelenice. Potem je najbolj sočno in okusno. Vendar je treba spomniti - tako, da koprive ne grenka, je treba najprej oskrbeti z vrelo vodo in nato zmleti. Kot sestavina sira lahko uporabite Adyghe ali trdi sir, suluguni in brynza.
Sestavine:
- ržena moka - 1 steklo;
- pšenična moka - 1 skodelica;
- sol - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- voda;
- sir - 200 g;
- koprive - 300 g.
Priprava
- Zmešajte obe vrsti moke, dodajte sol, olje in postopoma dodajte vodo, gnetite mehko testo.
- Pokrijte in pustite 20 minut.
- Dodamo nariban sir in premešamo.
- Testo razdelite na 8-9 kosov, vsaka od njih pa se zavije v krog.
- Polovica polnila je postavljena na eni strani, druga je pokrita, robovi so pritrjeni skupaj.
- Fry kutaby z dveh strani.
Kutaby s skuto in zelenjavo
Kutaby z zelenjem in kislo-mlekom, katerega recept je naveden spodaj, se pripravi z dodatkom česna in jajc. Prva komponenta bo prišla v posodo z lahkimi nojevi in prijetnim vonjem, druga pa bo zagotovila, da se polnjenje ne zruši, ampak je pritrjeno skupaj. Kuharski sir je bolje uporabiti ne preveč maščob.
Sestavine:
- testo na vodi - 500 g;
- skuta - 500 g;
- koper, peteršilj - 1 velika grozda;
- česen - 5 zobčkov;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Zmečkan zelen mešan s skuto, dodamo zdrobljen česen in 1 jajce.
- Testo se razreže, izrežemo skodelice s premerom 12 cm, položimo polnjenje na eni strani, pokrijemo z drugo stranjo in pritrdimo robove.
- Predobdelke grizite v segreti ponvi do rdečega.
Kutabs s sirom v peči
Odlične azijske pite ocvrto v vročem suhem ponevu. Toda to traja veliko časa. Če ga želite rezati, lahko kuhate kutaby v pečici. Testo z njimi v tem primeru uporabite kvas. Toda pripravljeno je zelo hitro. Celoten postopek kuhanja traja največ eno uro.
Sestavine:
- voda 100 ml;
- moko - 1 steklo;
- jogurt - 1 tbsp. žlica;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sir - 100 g;
- sortirana zelenica - 150 g.
Priprava
- V skledo presejte moko, dodajte kvas, sol in mešajte.
- Dodajte mehko maslo, jogurt, postopoma prelijte v vodo in gnetite mehko testo.
- Pokrijte s filmom in pustite 40 minut.
- Za polnjenje se zdrobljena zelišča mešajo s sirom.
- Testo potegnemo v snop, razdeljen na 8 delov in vsak zavit v krog.
- Razširite polnjenje, robovi so pritrjeni skupaj.
- Razpršite kutaby na mastno pecilni plošči in pečemo za 180 stopinj približno 15 minut.
Kutabs iz pita kruha
Ko želite jesti okusne pite, a nimaš časa kuhati testa, lahko kuhate kutabs iz pita kruha z zelenjem . To bo prihranilo veliko časa, okus pripravljene jed ne bo utrpel sploh. Samo tako, da se proizvodi med razprševanjem ne razpadajo, robove je treba zamazati s proteini in jih pritisniti navzdol.
Sestavine:
- lavaški tanek - 2 kosi;
- zelenjava - 250 g;
- čebula - 2 kosi;
- skuta - 100 g;
- Maslo - 40 g;
- sol, poper.
Priprava
- Čebula je rezana s polirnimi deli in passe.
- Dodajte zelenjavo, premešajte in stojite nekaj minut.
- Na koncu dodajte skuto, premešajte in odstranite s toplote.
- Od pitnega kruha, ki seka okrogle gredice, razprši polnjenje, robovi so prevlečeni s proteini in pritrjeni skupaj.
- Pokažite 2 minuti na vsaki strani.