Beseda "pilau" v prevodu iz turške besede "pilau" pomeni riž debelo kašo. V skladu s tem je najpomembnejša sestavina riža, lahko pa je tudi meso. Ampak danes bomo preučili recepte za pripravo okusnega pilafa z govedino.
Pilaf z govedino v ponvi
Sestavine:
- korenje - 2 kosi;
- goveje meso - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 1 stroka;
- riž - 2 kosi;
- voda - 3,5 kosi;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Recept za kuhanje plovila iz govejega mesa je precej preprost. Riž predhodno speremo in namočimo 30 minut v topli vodi. Tokrat med obdelavo mesa odstranimo žile in folije, narezane na majhne koščke.
V predhodno segretem rastlinskem olju v ponvi raztrosimo meso in ga 25 minut ožemo, dokler se ne pojavi lahka skorja. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo in korenje, fino sesekljane s tankimi trakovi in kuhajte 10 minut, občasno premešajte.
Nato nalijemo meso v vodo, dodamo sol, poper po okusu in jo zavrite. Za pilau lahko tudi daste posebne začimbe .
V vreli brozgi, brez mešanja, položite riž, rahlo žlico na celotni površini. Po popolnem izhlapevanju vode naredimo nekaj depresij in jih položimo v čisti česen, pokrij s pokrovom, zmanjšamo toploto na minimum in kuhamo 30 minut.
Preden postrežemo na mizi, na ploščo razporedimo pilaf iz uzbekovega govejega mesa, jo okrasimo z obročki čebule in vejicami svežega zelenja.
Goveja pila v peči
Sestavine:
- govedina - 600 g;
- korenje - 3 kosi;
- riž Han - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 50 g;
- sol, poper, začimbe za pilaf - po okusu.
Priprava
Kako kuhati pilaf iz govedine? Goveje meso skrbno obdelamo in razrežemo na majhne koščke. Čebula, korenje se očisti in razrežemo na tanke trakove. Sedaj vzamemo pokrovač, prelijemo malo rastlinskega olja, ga postavimo na ogenj in segrejemo. Takoj, ko vrenje olja, ga položite v meso in ga 10 minut pred barvo popražite. Nato dodajte malo vode, pokrijte s pokrovom in počakajte 30 minut na majhnem ognju. Tokrat ogrejemo ponev, prelijemo olje, ogrejmo in ga narežemo na korenje s čebulo do zlate rjave barve.
Nato pražite pečenko v lonec z mesom. Riž temeljito speremo, pokrijemo z zelenjavo, zmešamo, zlepimo v več olupljenih česnovih klinčkih in vlijemo z vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije riž. Solim pilaf po okusu postavimo grah paprike, lovorjev list in začimb. Ne pokrivajte lonca s pokrovom, kuhajte, dokler voda ne izhlapi. Na koncu položite malo masla in dobro premešajte. Da bi posoda dišavna in okusna, ga morate stati v pečici. Riž smo položili v segreto pečico in jo kuhali približno 15 minut, po katerem se izkaže, da je zelo krhko.
Goveja pilaf v kotlu
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- riž - 2 kosi;
- voda - 4 predmeti;
- rastlinsko olje - 1 kos;
- barberry - 0,5 tsp.
- zir - 0,5 čajne žličke;
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- kari - 0,5 tsp.
- česen - 3 stroka;
- mlet črna in rdeča paprika - po okusu;
- Basil, koper, peteršilj, marjoram - po želji;
- sol - po okusu.
Priprava
Kako kuhati govejega pilafa? Vzemite kotel, vlijemo olje, takoj dajte začimbe, razen česna in na močen ogenj. Nato razrežite rez na kocke govejega mesa in jih pripravite približno 5 minut. Nato dodamo naribano korenje in čebulo, narežemo na polovične obroče. Na vrh sloja opranega riža in takoj vlijte strmo vrelo vodo. Daj malo limonine kisline in soli.
Zaprite pokrov in zmanjšajte toploto, kuhajte 20 minut. Na koncu dodajte drobno sesekljano zelenjavo in premešajte. Služimo na mizi skupaj z uzbekškimi ravnimi pecivi in svežo zelenjavo.