Frankfurtska zelena omaka je legendarna jed z veliko zgodovino, ki je v domovini tako priljubljena, da je bil oddan tudi poseben spomenik. Kljub zunanji preprostosti sestave, znana omaka vključuje sedem različnih zelišč, med njimi so kislica, žverilka, vodna kreša, kumarska trava, grmičevje, drobnjak in peteršilj. Vsa ta sorta je začinjena s kislo smetano in rumenjaki, nato pa postrežena z jedmi iz mesa in krompirja.
Frankfurtska zelena omaka - recept
Sestavine:
- mešanica sedmih svežih zelišč - 250 g;
- kisla smetana (20%) - 250 g;
- jogurt - 155 g;
- jajca - 2 kosi;
- limonin sok - 1 tsp.
Priprava
Če imate na voljo mešalnik, kuhanje traja le nekaj sekund. Preprosto žvečite skupaj sveže zelišča in jogurt, dodajte jajčni beljak, limonin sok, ščepec soli zmesi in nato ponovite bičanje.
Chop jajčeca in jo združite z omako. Zdaj razredčite vse s kislo smetano, sezono z okusom in služi.
Frankfurtska omaka - recept
Nemci sami želijo dodati skuto v omako s kislo smetano in nato služiti omako s krompirjevim okrasom, med obrokom mletih gomoljev krompirja skupaj s kislo smetano omako.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- skuta - 65 g;
- kisla smetana - 410 ml;
- sveženj zelene mešanice - 300 g;
- limonin sok - po okusu.
Priprava
Z mešalcem zmešajte mešanico zelišč v pireju. Dodajte zelenjavni skorji, rastlinsko olje in nekaj jajčnih rumenjakov v zeleni pire krompir. Ponovite bičenje, bazo omake razredčite s kislo smetano in dodajte drobno sesekljano jajčno belino. Po okusu zmešajte sol in limonin sok.
V odsotnosti mešalnika je treba vse zelenjavo ročno odrezati v pastozno stanje in nato kombinirati z ostalo omako.
Frankfurtova zelena omaka na kislo smetano
Sestavine:
- mešanica zelišč za omako - 2 prsti;
- kisla smetana - 110 g;
- jogurt - 80 g;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- jajca - 2 kosi;
- ščepec tleh.
Priprava
Vrelimo nekaj jajc in po ohlajanju očistimo in zmeljemo. Trave fino sekamo z nožem ali pa se pretvorite v pasto, bičite z mešalcem. Zelenjavo zmešamo z jajčnimi rumenjaki, gorčico, jogurtom, limoninim sokom in sesalom. Dodajte omako s kislo smetano in soljo po okusu. Postrezite ohlajeno Frankfurtsko omako s kuhanim krompirjem in jajci.