Ali veste, kaj je Worchester omaka? Malo hostesa je slišalo kaj o tem. Poskusimo skupaj razumeti in podrobneje spoznati to omako. Torej, Worchester omaka je univerzalna, priljubljena in zelo koncentrirana začimba angleške kuhinje poln svetle barve bordo, ki temelji na sojini omaki s pikantnim okusom.
Sestavljen je iz ene tretjine paradižnikovih pasti, preostala količina pa okrog 25 različnih sestavin, vključno z Jamajčanom in črnim poprom, vročim čilijem, izvlečkom orehov, ingverjem, naglavnim žljemom, brokoli iz šampinjona, česnom, moko, mesno juho , soljo in vino.
Uporaba Worcester omake je precej široka. Uporablja se v mesnatih in ocvrtih jedi, vroče prigrizke, kuhane in ocvrte ribe. Ta začimba je bila izumljena v Britaniji približno stoletje in pol. Ima izviren, prijeten in pikanten sladek in kisel okus.
Klasična Worchesterova omaka se proizvaja samo na industrijski način. Tehnologija pridelave omake, ki je priljubljena v večini držav, je naravno ohranjena v strogem zaupanju. Ta Worchester omaka je zelo koncentrirana, zato jo uporabljamo dobesedno v posodah z kapljicami. Ugotovimo, kako narediti Worcester omako doma.
Domače malo verjetno, da bomo lahko pravilno pripravili pravo omako. Dejstvo je, da se v vseh kulinaričnih referenčnih knjigah navadno dajejo sestavine za izdelavo 10 kg pripravljene omake. Za to količino izdelka potrebujemo mikroskopske odmerke nekaterih začimb. Na primer, 1 g lovorjev listov in ingverja, čilija paprika, 4 muškatnega oreščka itd. Pripravljena začimba lahko hranite pri sobni temperaturi 2 leti, če je steklenica neprepustna. Po odprtju bo omaka najbolje shranjena v hladilniku. Ker je zelo koncentrirana, potem potrebuje 3 kapljice na posodo.
Recept za solatne prelive z Worcester omako
Sestavine:
- piščančje jajce - 2 kosi;
- limona - 0,5 kosi;
- oljčno olje - 100 ml;
- sir "parmezan" - 30 g;
- Francoska gorčica - 20 g;
- Worchester omaka - nekaj kapljic;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Jajca temeljito sperejo v topli vodi, segrejejo, takoj ugasnejo ogenj in vsako jajce nežno prebijejo z iglo. Potem spet jih spustimo v vročo vodo in pustimo, da leži točno minuto. Tokrat vzamemo limono, jo odrežemo in od polovice stisnemo v ločeno skledo sokov. Zdaj vzemimo mešalnik ali vreteno, razdelimo jajca z nožem, nalijemo tekoči del jajčeca v steklo mešalnika in iz lupin izberemo plast proteinov iz lupine. Popolnoma vse in previdno premagati, prelijte postopoma limonin sok in še naprej motite.
Nato potresemo na večji trdi sir, jo vlijemo v maso jajc in ponovno temeljito premešamo. Po tem dodajte nekaj kapljic klasične Worcestershire omake, dajte gorčično sendvič in ga potresemo z mletim črnim poprom. Brusite vsebino stekla z mešalnikom, prelijte tanek kos oljčnega olja in vse prinesite v homogeno maso. S tem nastane omako napolnimo pripravljeno solato "Caesar" in posodo posadimo na mizo.