Dijon gorčica je odličen dodatek k mesu, ribam, raznim solatam. Pripravljeno je tradicionalno iz rjavega ali črnega semena gorčice z dodatkom belega vina in drugih začimb. Poglejmo si, kako naj ga pravilno naredim doma.
Recept za gorčico Dijon
Sestavine:
- semena rjave gorčice - 4 tbsp. žlice;
- semena rumene gorčice - 4 tbsp. žlice;
- belo suho vino - 0,5 kosov;
- beli vinski kis - 0,5 kosov;
- sol je v redu - 0,5 tsp.
Priprava
Semena gorčice se vlije v stekleno posodo, prelijemo v vino in kis. Nato zmes prekrijte s filmom za živila in pustite, da stoji približno 24 ur pri sobni temperaturi. Po tem smo vsebino posod preusmerili v skledo mešalnika, dodamo sol po okusu in premazu, dokler ne dosežemo homogene kremaste konsistence. Potem maso prestavimo v stekleno čisto posodo, jo zavrtimo in jo položimo v hladilnik. Pripravljen gorčica se lahko postavi na mizo po 12 urah.
Dijonovo gorčico z medom doma
Sestavine:
- repično olje - 1 žlica. žlica;
- bazilika - 1 žlica. žlica;
- suho belo vino - 1,5 kosi;
- žarnica - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- suha gorčica - 130 g;
- sol - 2 žličke žličk;
- medu - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Luchok in česen očistijo in zdrobijo z nožem skupaj z baziliko . V ponev s prevleko, ki ne drži palice, izlijemo belo vino in prelijemo pripravljene sestavine. Nato zavrite vse in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut. Pripravite zmes, filtrirajte skozi cedilo in zavrzite ostalo. Nato nenehno mešamo, prelijmo gorčično snov v prašek in premešamo, dokler masa ne postane homogena. Sedaj natančno predstavimo olje repičnega olja, okusimo med in sol. Po tem počasi mešajte mešanico in kuhajte do debele. Gorčico prenesemo v čisto kozarec, popolnoma ohladimo in hladimo v 24 urah.
Kako kuhati Dijonovo gorčico s cimetom?
Sestavine:
- semena bele gorčice - 150 g;
- filtrirana voda - 0,5 kosov;
- med - 1 čajna žlička;
- cimet - ščepec;
- klinčki - 2 kosi;
- kislinsko vino - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 1 čajna žlička;
- začimbe.
Priprava
V posodo smo postavili provansalna zelišča, nageljnove žlode, nalijmo malo vode in segrevamo. Nato dodamo sol po okusu in kuhamo za minuto. 2. V klavirskem zdrobimo semena belih gorčičnih semen, jih vlijemo v kozarec in prelijemo napeto mešanico z vodo. Nato dodajte med, vrgnite ščepec cimeta, pijte kis in oljčno olje. Vse skrbno premešajte, ohladite gorčico in očistite v hladilniku.