Kljub skupnemu napačnemu razumevanju je daleč od vsakega palačinka mesar, vendar le tisti, ki ima določene lastnosti, potrebne za ohranjanje polnjenja. Namreč: elastičnost, elastičnost, potrebna gostota in komaj zaznaven okus, ki ne bi smel zatreti okusa polnjenja, temveč nasprotno, je pozval, da mu daje prednost na plošči. Na kratko, dober plašč je ovoj za polnjenje, ki ste ga izbrali, za razliko od palačink , ki je lahko porozna in nežna, sladka, slana ali kuhana z obilico različnih aditivov.
Recept za mleko na mleko
Preden se spoznavamo s recepti polnjenja, govorimo o samih pelikih, ki kljub svoji sekundarni vlogi delujejo kot glavna povezava za vse komponente na plošči.
Sestavine:
- moko - 195 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- jajca - 2 kosi;
- pecilni prašek - 5 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- mleko - 470 ml.
Priprava
Najbolj grozljiva stvar pri kuhanju nalivov - vseprisotni kep, se jih znebi, kar bo pomagalo predhodno presejanje moke. Dodajte pecilni prašek v moko in temeljito premešajte. Jejte nekaj jajc s sladkorjem, dodajte olje, mleko in razjedajte vse sestavine skupaj. V sredino mešanice moke naredite luknjo in začnite preliti mleko v njo, neprestano pripravljajte testo z žvečenjem. Ko se doda vso mleko, testo pridobi enotno konsistenco, ocvrte pelice, istočasno prelijete testo v ponev in ga obarvite na obeh straneh.
Recept za vodo na vodi
Sestavine:
- maslo (topljeno) - 30 ml;
- moka - 115 g;
- med - 10 ml;
- voda - 295 ml;
- jajca - 2 kos
Priprava
Mešajte tekoči med in jajca ter zmes dopolnite z zmesjo. Tekočino povežite z eno suho sestavino - moko - dokler se ne oblikuje homogeno testo. Ko je slednji oblikovan, ga prelijete na dobro segreto površino in ga obrusite na obeh straneh.
Dokončane palačinke lahko nato olajšamo, da jim dodamo elastičnost in mehkobo, jih lahko pustimo suhe in takoj začnejo raztegniti polnilo in jih oblikovati.
Vezani nohti s skuto - recept
Eno izmed najbolj priljubljenih polnil za lupine je bilo in ostaja skuto, ki ga je mogoče spremeniti v soljeno in sladko polnilo. Za prvo popolno dopolnilo bo malo zelenica, česen ali trdi sir, medtem ko bomo o receptu za popolno sladko polnjenje razložili spodaj.
Sestavine:
- palačinke - 8-10 kosov;
- skuta - 225 g;
- kisla smetana - 115 ml;
- sladkor v prahu - 45 g;
- vanilna esenca - 1/4 žličke.
Priprava
Po pripravi palačin v skladu z enim od zgornjih receptov, vzemite na polnjenje. Da bi polnilec kravjega sira bolj razveselil, se lahko preveč zrnat skod lahko briši skozi sito ali zmešate z mešalnikom skupaj s kislo smetano, sladkorjem in vaniljo. Ko je polnjenje iz skute pripravljeno, ga postavite v sredino palačink in pokrijte s prostimi robovi, tako da oblikujete ovojnico.
Kamilica z gobami - recept
Sestavine:
- palačinke - 10-12 kosov;
- šampinjoni - 480 g;
- čebula - 45 g;
- narišeni trdi sir - 45 g;
- Maslo - 15 g.
Priprava
Recepcija za palačinko se začne s pripravo samega fundamenta - palačinke. Ko so slednji pripravljeni, razdelite čebulo v polobroče in poljubno grizirajte gobe. Shranite čebulo, dokler ni čista, jo priključite na gobe in počakajte, da se vlaga iz zadnje izhlapi v celoti. Začinite polnjenje, dodajte rezino masla in nato združite s trdo sira. Razdelite dele gobarja, polnjene v sredino palačink in ga pokrijte s prostimi robovi, ki tvorijo ovojnico.