Turško meso ima občutljiv okus. Poleg tega je prehranska, vsebuje zelo malo holesterola in ga telo zlahka absorbira. Zdaj vam bomo povedali recepte za kuhanje odrezkov iz puranovega fileta.
Odrezki iz purana v pečici
Sestavine:
- puranji file - 800 g;
- korenje - 400 g;
- česen - 3 stroka;
- trdi sir - 150 g;
- majoneza - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Korenček se očisti in trije na srednjem rdečem, česen prehaja skozi stiskalnico, jo poveže s korenčkom. Dodajte sol, poper, majonez in mešajte. Turški file se razreže v plasti debeline 2 cm. Pretepeli smo jih, sol in poper. Pokrivamo pladenj za peko z rastlinskim oljem, damo kosmiče , na njih položimo korenček in česen ter jih pokrijemo s naribanim sirom. Pri temperaturi 180 stopinj pripravimo odrezke iz puranovega fileta 35-40 minut.
Odrezki iz purana v testu
Sestavine:
- puranje (filet) - 600 g;
- moko - 180 g;
- jajca - 2 kosi;
- sojina omaka - 30 ml;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper;
- oljčno olje.
Priprava
Fillet razrežemo na koščke srednje velikosti, jih pokrijemo s filmom in skrbno premagamo. Meso položite v skledo, stisnite česen z vrha in prelijte v sojino omako . Dobro premešajte. Pustite minuto za 20 marinirati. V eni skledi prekinemo jajca, v drugi pa prelijemo v moko. Marinirano meso najprej popijemo v jajce, nato pa prelijemo v moko. Čopice razpršimo v ponev z ogretim oljčnim oljem in na eni strani ocvramo približno 7 minut, nato pa zavrtimo, pokrij ponev s pokrovom in še 7 minut.
Črevesa iz purana v krušenju
Sestavine:
- puranji file - 800 g;
- mleko - 100 ml;
- sol, začimbe za piščanca, provansalna zelišča - po okusu;
- jajca - 1 kos;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- krušne drobtine.
Priprava
Prsne filete razrežite na rezine in jih premagajte. Prebite jajce z mlekom, dodajte sol in začimbe po okusu. Nastala mešanica se vlije v meso in zapusti približno pol ure. Vsak kos je razkosan v drobtinah, nato pa ga položimo v ponev z ogretim oljem. Pohitite z obeh strani, dokler ne pripravite, nato pa se razprostrite na papirnate brisače, da bi odložili odvečno maščobo.
Peciva iz purana s sirom
Sestavine:
- puranski file - 0,5 kg;
- sir maasedam - 70 g;
- krušne drobtine;
- rastlinsko olje.
Za marinado:
- sojina omaka - 20 ml;
- začimba za piščanca - 1 žlica. žlica;
- Provansalna zelišča - 1 tbsp. žlica;
- balzamični kis - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- česen - 3 stroka;
- črni mlet poper.
Priprava
Meso, rezano na rezine do debeline 1,5 cm. Da bi ga bilo bolj primerno za rezanje, lahko pošlješ meso pred-minut za 25-30 v zamrzovalniku. Pripravljene rezine pokrijte s filmom in previdno premagajte. Nato zmešamo vse sestavine za marinado in razrežemo meso na obeh straneh. Pecilke postavimo v globoko skledo, izlijemo ostanke marinade in jih položimo v hladilnik, po možnosti približno 12 ur, in če je mogoče, lahko zapustite dan. Potem jih vzamemo iz hladilnika približno eno uro pred kuhanjem. Sir tri na majhnem graterju in ga zmešajte s krušnimi drobtinami. V nastalo mešanico zmešamo meso in jo položimo v ponev z dobro segreto olje. Pokažite približno 2 minuti na vsaki strani.
Recept za pecivo iz purana v peki
Sestavine:
- puranje (file) - 1 kg;
- moko - 5 tbsp. žlice;
- jajca - 2 kosi;
- krušne drobtine piškotov - 150 g;
- sezama - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- sol, crni mlet poper - po okusu.
Priprava
Rezilo smo razrezali v dele in ga odvračali. V moko dodajte poper, sol in premešajte. Meso namočimo v nastalo mešanico. Mešajte jajca s kislo smetano, tudi po okusu soli in popra. V to mešanico premešajte. In potem spet vržemo v mešanico drobtin in sezama. Na obeh straneh zmešajte zrezke v vroči ponvi z rastlinskim oljem.