Vse bolj priljubljene jedi tatarske kuhinje. Za dolgo zgodovino je absorbirala najboljše najdbe kuharjev, pri tem pa ohranila glavna načela: obilo zelenjave, majhno količino maščob in kuhanje na nizki temperaturi. Ena izmed najbolj priljubljenih tatarskih jedi, skupaj z lagmanom in katlamo , je azu iz govejega mesa. Širila se je daleč preko njene domovine, ne le zaradi lahke priprave in pikantnega okusa. Kalorična vsebnost aze iz govejega mesa je približno 120 kcal, kar ni preveč za srčkan obrok, tako da lahko uživate obrok v veliko.
Kako kuhati azu iz govejega mesa?
Sestavine:
- goveje meso (celuloza) - 0,7-0,8 kg;
- čebula - 2-3 srednje žarnice;
- paradižnik - 4-5 srednjega sadja;
- krompir - 4-5 kosov (ali 700 g);
- kisle kumare - 3-4 kos. (ali 300 g, se lahko solijo);
- česen - 2-3 stroka;
- paradižnikova pasta - 110 g;
- pšenična moka - 2 tbsp. l .;
- sol;
- črni poper;
- lovorjev list - po okusu;
- sveže zelenje - za dekoracijo.
Narodna kuhinja je vedno ustvarjena postopoma, od generacije do generacije, in ista jed lahko nekoliko razlikuje glede na tradicijo v družini. Torej, vsaka gospodinja bo najverjetneje dala recept, kako kuhati azo govejega mesa, ker ne zahteva skrbnega merjenja vsake sestavine in nekaterih sestavin, na primer paradižnikovega pire ali moke, sploh ni. Glavna stvar je, da opazujemo razmerje mesa in krompirja ter pravilno izvajamo kuhanje, ki pri tem pride do duše. Potem boste zagotovo dobili slasten azu iz govejega mesa.
Priprava
Ne bojte se imena aza govedine - recept, ki ga boste prvič obvladali.
Začnimo s pripravo izdelkov. Meso je treba očistiti iz vseh kite in filmov, pri čemer pustite samo meso mesa. Ta file je skrbno razrezan v majhne palice, približno z majhnim prstom. Izrežite bolje prek vlaken - potem se bo goveje meso še posebej razveselilo. Meso vlijemo sol in poper in na kratko pustimo stran: zdaj bomo ukvarjali s čebulo. Bolje ga je rezati na pol obročev, zato bo posod izgledala bolj estetsko, malo popra v rastlinskem olju. Ko je čebula pridobila zlato barvo, mu dodamo meso in tako, da je pokrita z lahkotnim okusom.
V tem času pripravite omako: paradižnik brez kože podrgnil na rdečo, jih pretvori v homogeno maso. Tukaj izlijemo sesekljan česen, dodamo paradizno pasto. Čeprav lahko storite brez testenin: dodal bo dodatno pikantnost in kislo mleko, če pa vam ni všeč - stopimo na paradižnik. Nastala masa se vlije v ponev s praženim mesom, po potrebi dodamo vodo, tako da je meso popolnoma prekrito s tekočino, temeljito premešano in ohlajeno na nizki temperaturi, dokler ni pripravljeno.
Medtem ko se meso lomi pod pokrovom, bodimo pozorni na kumare in krompir. Očistimo jih s kože in jih razrežemo na majhne koščke - krompir je nekoliko večji od kumar. Krompir se tudi za začetnike ocvrsti ločeno - tako da bodo vse sestavine ohranile svoj okus, ne da bi se spremenile v splošno nered. Na splošno je priprava aza iz govejega mesa zelo preprost postopek, traja le približno eno uro,
Do takrat mora meso pravočasno. Da bi azu postal bolj gosto, bomo naredili preprosto omako: kuhamo moko v majhni količini juhe, ki je nastala, ko je bilo meso iztisnjeno. Zdaj pošiljamo kumare in omako v meso, pustimo še 10 minut pri nizki vročini in končno dodamo krompir v skupno ponev. Če želite bolj okusen okus - zdaj lahko dodate list lovorjev in drugi del črnega popra. To je skoraj vse, ostane čakati še 20 minut, vaša aza govejega mesa pa je pripravljena iti na plošče.