Italijani so proslavili svojo kulinariko po vsem svetu, zato je bila kuharska pizza, lazanje ali kaneloni nekaj običajnega za nas, kot kuhanje borshta, palačinke ali solato olivierja. V zakladnici italijanskih receptov lahko dodate še aromatične paradižnikove juhe. V hladnem vremenu se lahko juha vroči, v podjetju s hrustljavim italijanskim kruhom , in ko termometri na ulici zavijete, lahko paradižnikovo posodo dopolnite z nekaj ledenimi kockami in svežimi zelišči.
Italijanska paradižnikova juha - recept
Večina italijanske kuhinje je slaba hrana, ki se je v našem času s pomočjo različnih dodatkov začela servirati v restavracijah. Ena od klasičnih italijanskih paradižnikovih juh je kruha Juha Pappa al Pomodoro.
Sestavine:
- čebula - 2 kosi;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- česen - 5 zobčkov;
- paradižnik v svojem soku - 1,5 kg;
- listi - 3 kosov;
- piščančja juha - 2 kosi;
- kruh (razrezan na kocke) - 1 1/2 kosov;
- Posušeni origano - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V debelo steno cvrtje segreti 2 žlici oljčnega olja in narežite na njem zdrobljen čebulo. Ko je čebula čista, ji dodajte česen in sušen origano. Po 30 sekundah, ko česen zapusti aromo, vlije paradižnik v ponev v svoj sok in ga takoj razredčite z brozgo. V juho položite lovorjev list in kuhajte pod vročino, pod pokrovom, 20-25 minut.
Medtem pa v drugem koritu ogrejemo preostalo olje in ga narežemo na kocke kocke. V juho položimo kruhove krone, odstranimo posodo iz ognja in pustimo stati približno 10 minut. Nato odstranite lovor iz juhe in vse skupaj zmešamo.
Italijanska paradižnikova juha z recepti češnje
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 1, 3 kg;
- sveža bazilika - 25 g;
- česen - 3 stroka;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- krompir - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- Balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Peč se segreje do 190 stopinj. Paradižnikov piling prekrižajte in rezite sadje z vrelo vodo. Olupljeni paradižnik se razrežejo na velike obroče in se razširijo na mazan papir. Na istem pladnju za pečenje postavite česenove nageljnove žlode neposredno v kožo, na vrhu paradižnikovih rezin pa postavite listje bazilike. Posodo postavimo v pečico 1 uro.
Medtem kuhajte krompir v 600 ml vode z dodatkom paradižnikovih pasti. Pečen paradižnik se dobi z mešalnikom (česen iztisnjen iz lupine), jim dodamo krompir in spet smo premagali vse, da se zmešamo. Italijansko paradižnikovo juho sezonamo s soljo, poprom, maslom in kisom.
Italijanska paradižnikova juha z morskimi sadeži
Sestavine:
- klobase chorizo - 250 g;
- komarček - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- suho belo vino - 1 kos;
- piščančja juha - 4 artikla;
- paradižnik - 2 kosi;
- losos - 300 g;
- klapavice - 500 g;
- kozice - 500 g;
- sol, poper - po okusu;
- peteršilj;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje.
Priprava
V ponvi v oljčnem olju popržite sesekljane klobase chorizo do zlate rjave barve. Opečene koščke smo položili na ploščo,
V istem skodeliču kosite komarček 3-4 minute, nato dodajte sesekljano čebulo in nadaljujte kuhanje še 8-10 minut. Dopolnjujemo česen in paradižnikov paster. Po 3 minutah vlijemo v vino in zmanjšamo toploto, tako da večino tekočine pustimo izhlapevati v 1-2 minutah. Zdaj prelijemo v bujon, dodamo paradižnik, pečene klobase in sol s poprom. Po 5-7 minut smo dali koščke rib, kozic in školjke. Ko je morski sadež pripravljen, posodo zmešajte z limoninim sokom in ga postrezite mizi.