Meso v francoščini - posoda polna in dišeča. To nima nič opraviti s pečenim mesom in sirom z majonezo, nasprotno, meso, pripravljeno na ta način, je zelo dietetično in zagotovo bolj uporabno. O pravem mesu v francoščini bomo podrobneje razpravljali.
Meso v francoščini z gobami in krompirjem
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- goveji zrezek - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- slanina - 200 g;
- šampinjoni - 400 g;
- krompir - 3 kosi;
- česen - 2 stroka;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- rdeče suho vino - 3 predmeti;
- goveja juha - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- timijan - 2 veje;
- stebla peteršilja.
Priprava
Oven za segrevanje na 150 stopinj. Na ogenj smo postavili pekač za pečenje in v njej nalijemo polovico olja. Goveje meso, narezane na kocke in dele, v tri komplete, smo ga dali v lahkotno in juha do zlate rjave barve.
Ostanke olja se segrejejo v ponvi in na 5 minutah narežete na čebule. Na čebulo dodajte slanino, krompir in sesekljane gobe, nadaljujte kuhanje še nadaljnjih 5 minut, dodajte moko in premešajte ter nato vse, vključno z mesom, premaknite v lonček. Temi, peteršoljskih stebel in lovorjevega lista so prevlečeni z vrvico in dani v preostale sestavine. Posodo napolnite z mešanico goveje juhe in vina ter jo položite v pečico 1 1/2 ure.
Če želite kuhati meso v francoščini z gobami v multivarku, je treba pred-ocvrto sestavino kuhati v načinu "Drenjavanje" 2 uri.
Meso v francoščini z gobami in paradižniki
Sestavine:
- goveji jastogi - 750 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- gobe - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- goveja juha - 400 ml;
- zeleni grah - 2 kosi;
- rdeče vino - 1/4 stoletja;
- češnjev paradižnik - 1 žlica.
Priprava
Govedina, razrezana na trakove. Oljčno olje vlijemo v ponev in ponovno segrejemo. Fry goveje meso za 2-3 minute, nato pa prestavite na ploščo. Namesto mesa v ponvi postavite tenke obročke, sesekljane gobe in malo česna. Kuhamo vse do mehkobe čebule.
Pasterizacijo potresemo z moko, soljo in poprom, nato pa prelijemo mešanico brozge in vina. Pripravite posodo z neprestanim mešanjem, dokler se omaka ne zgosti. V zgoščeni omaki ogrejte koščke češnjevega paradižnika in sladkornega graha. Nazadnje meso postavite na posodo in temeljito premešajte.
Meso v francoščini lahko po želji izdelamo iz svinjine z gobami, v tem primeru pa govedino moramo zamenjati s svinjino.
Meso v francoščini od piščanca z gobami
Sestavine:
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- piščančje stegno - 6 kosov;
- piščančja juha - 700 ml;
- maslo - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 400 g;
- belo suho vino - 300 ml;
- smetana - 285 ml.
Priprava
Olje segrejte v globokih debelih stenah. Medtem se piščančji šunka razbije na sklepe, tako da jih tako razdeli na boke in glave. Pražite piščanca do zlate rjave barve, približno 5 minut na vsaki strani.
Napolnite piščanca z brozgo, da pokrijete in nato počakajte, da se juha segreje, nato pa še naprej piščancem pustimo 30-35 minut.
V drugem posodu talite maslo in jo narežite, dokler ni prozoren. Povečamo ogenj in dodamo gob na čebulo. Pohitite skupaj 3 minute, sezono, posujte z moko, nato prelijete belo vino in počakajte, da se tekočina izhlapi za 2/3.
Žbico, ki jo je piščanec pila, se je tudi s čebulo nalila v ponev, ponovno izhlapi tekočino s prejšnjo količino. Zdaj dodajte našo smetanovo omako, jih zavrite in počakajte, da se omaka zgosti. Napolnite kremo omako s piščancem in služi.