Parfait je hladna sladica francoske kuhinje. Ena od bistvenih sestavin je smetana . Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti čokolado parfait.
Čokoladni parfunski recept
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 60 g;
- rumenjaki - 1 kos;
- cimet - 0,5 tsp.
- rum - 3 tbsp. žlice;
- grenka čokolada - 150 g;
- smetana za bičanje - 250 g.
Priprava
Povezujemo jajce, sladkor, rumenjak, nato pa dobljeno maso vdiha v vodni kopeli do sijaja. Dodamo cimet, rum in, mešamo, smo kul. Chop čokolado in jo topite v vodni kopeli. Nalijte jo v maso jajc, premešajte in ohladite. Obrišite kremo, jih dodajte v preostale sestavine in premešajte. Maso smo razširili na kalupe in ga postavili v zamrzovalnik najmanj 7 ur. Po tem smo plesni spustili v vrelo vodo, tako da je parfum lažje iztisniti, jih razširimo na posodo in jim dostavljamo na mizo.
Kako narediti čokolado parfait?
Sestavine:
- koruzni škrob - 2 tbsp. žlice;
- kakav - 1/3 skodelice;
- sladkor - 1/3 skodelice;
- mleko - 2 skodelice;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- temna čokolada - 120 g;
- smetana - 1 steklo;
- ekstrakt vanilije - ¼ tsp;
- sol - ščepec.
Priprava
Zmešajte škrob, ¼ skodelice sladkorja, ¼ skodelice kakava in soli v majhni ponvi. Postopoma uvajamo mleko, kuhamo in kuhamo, mešamo, minut. 3. Nato odstranimo s toplote, dodamo zdrobljeno čokolado in maslo. Premešajte, dokler masa ni enakomerna. Prenesemo ga v kovinsko posodo in jo hitro ohladimo, hkrati pa mešamo. Potem kremo kremo z vaniljo, sladkor, ki je ostal in kakav do stanja močne pene. V rogljičih se razširijo plasti čokolade in smetane ter na vrhu s kakavom.
Čokoladni sladoled parfait
Sestavine:
- grenka čokolada - 150 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe 30% - 0,5 l;
- sladkor - 150 g;
- voda 50 ml;
- jajčni rumenjaki - 10 kosov
Priprava
Nalijte vodo v ponev, jo zavrite, mešajte, dodajte sladkor in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato rumene rumenjake ločeno ločite, dokler se ne spremenijo v svetlo rumeno maso. Po tem dodajte vroči sirup in ga pretepite, dokler se ne začne belo bujno maso. Čokolado segrejte
V ločeni skledi kremo vlivajte v gosto peno, dodajte mešanico sladkorja iz jajčeca in čokolado. Vse to je lepo zmešano, dokler ni uniformirano. Pravzaprav je parfum sladoled čokolade pripravljen.
Ostanek je šele, da ga pred zamrznitvijo pošljete v zamrzovalnik. Tukaj sta možni dve možnosti: lahko zamrznete vso parfait v enem velikem zabojniku in ko je pripravljen, ga raztopite v posodo s posebno žlico. In nato prelijete kroglice s čokoladnim sirupom in jih okrasite, na primer s praženimi maticami. In prav tako lahko vlijete parfait na kalupe in jih zamrznete.