Gambo juha je tradicionalna jed v afriških državah. To je zelo izvirna in okusna jed, ki združuje okus španske, indijske in azijske kuhinje. Lahko je narejen iz piščanca, kozic ali drugih morskih sadežev. Poglejmo si nekaj receptov z vami.
Gambo juha iz morskega basa
Sestavine:
- paradižnik v svojem soku - 400 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- zelena - 1 kos;
- zeleni fižol - 400 g;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- žarnica - 1 kos;
- riž - 1 kos;
- ribja juha - 400 ml;
- file morskega basa - 400 g;
- Bolgarski poper - 1 kos.
Priprava
Riž večkrat sperite, ga položite v ponev, prelijte hladno vodo in pustite 30 minut. Potem spet sperite in zavrite v sveži vodi, dokler ne kuhamo. Po tem ga vržemo v cedilo in pustimo, da se posuši.
In do takrat pripravljamo zelenjavo: poper in zelena perejo, razrezane na majhne kocke. Čebula se očisti in zdrobi. Fižol se odmrzne pri sobni temperaturi, posuši. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vlijte v moko in kuhajte, neprestano mešate, približno 6 minut. V mešanico moke dodajte sladek poper, zeleno in čebulo. Paradižnik stiskati z vilicami in jih skupaj s sokom v ponvi.
Nalijte ribjo juho , jo zavrite. Potem vrnite fižol, sol in poper po okusu. Po 10 minutah kuhamo po srednji vročini pod pokrivnim pokrovom in dodamo filet morskega basa, razrežemo na majhne koščke. Riž položimo na plošče in prelijemo vegetarijansko gumbo juho.
Gumbo juha s piščancem in kozicami
Sestavine:
- piščanec - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- stebla zelene - 4 kosi;
- prekajene klobase - 200 g;
- kozice - 250 g;
- moko - 0,5 kosi;
- začimbe;
- žarnica - 2 kosi;
- rastlinsko olje.
Priprava
Zdaj povej, kako narediti gumbo juho. Piščančje obdelamo, kuhamo, dokler ne kuhamo, ohladimo, odstranimo kožo, odstranimo kosti in mesamo meso na majhne koščke.
Praženo meso skrbno filtriramo skozi gazo. Čebulica, slatki bolgarski poper in zelena se očisti, drobno razrezane in zrezane zelenjave na vodnjaku
Sedaj odrežemo en kozarec juhe in pustimo, da se ohladi v celoti in prelijemo preostalo juho v ponev, dodamo piščanca, olupljene kozice, zelenjavo in klobase, narezane v tanke rezine. Prinesite juho do vrenja, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte 5 minut, jo začutite z začimbami.
V ohlajeni juhi gojimo moko, jo zmešamo, dokler ne nastane homogena masa kep in zmes prelijemo v ponev. Kuhamo, nenehno mešamo, dokler se gumi ne zgosti, nato pa ga odstranimo iz ognja in ga prelijemo preko plošč.