Kejeri je posebna angleška jed, ki temelji na indijskem receptu - "Kitheri". Ta jed je odlična ne le za kosilo, ampak tudi za večerjo. Pripravljen je dovolj hitro in kljub svoji prvotni kombinaciji prekajenih rib s cimetom in drugimi začimbami se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo.
Recept "Kedjeri" s prekajeno trsko
Sestavine:
- prekajena trska - 500 g;
- riž - 1,5 kosov;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- ribja juha - 3 kosi;
- žarnica - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- cimet - 1 palica;
- kurkuma - ščepec;
- kardamom - 1 žlica. žlica;
- peteršilj;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Za pripravo "Kejeri" so jajca trdno kuhan, očiščena iz lupine in razrezana na rezine. Nato vzemite glavo čebule, odlepite lupine, razrežite na majhne koščke in preletite na raztaljeno smetano maslo do mehkega in prosojnega. Nato dodajte kimonu, kurkuma, odprite škatle kardamoma in jih skupaj še 2 minut. Po tem vlijemo riž v ponev in kuhamo, dokler popolnoma ne absorbira skoraj vsega olja in ne dobi prijetnega rumenkastega senca.
Nato nežno prelijemo juho, sol, poper posodo po okusu in kuhamo po slabem ognju pod zaprtim pokrovom približno 15 minut. Tokrat ločeno v dipperju zavremo za 5 minut prekajene ribe, jo ohladimo, odstranimo kosti in odstranimo kožo. Pripravljen riž mešan s prekajeno kuhano ribjo in sesekljana jajca, potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in služimo "Kejeri" do mize.
Recept "Kedjeri" s prekajenim lososom
Sestavine:
- nizko slani lososov file - 300 g;
- riž basmati - 1 kos;
- prepilna jajca - 12 kosov;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol - po okusu;
- sesekljan peteršilj - 2 tbsp. žlice;
- sladka zemlja paprika 0,5 tsp;
- voda - 2 kosi;
- žarnica - 1 kos.
Priprava
Riž temeljito oprati, namočeno v veliko hladno vodo in pustimo 30 minut, nato pa zavržemo na sito. Čebula se očisti, zdrobi s polovičnimi obročki in ocvrsti v ponvi z vročim oljem, 5 minut. Po tem vlijemo riž in prelijemo vročo vodo. Pripeljite na vrenje, postavite lososov file v ponev in kuhajte približno 10 minut pri minimalni toploti. Potem skrbno vzemite ribe, ga položite na ploščo in ga pustite na stran. Riževa sezona s soljo in poprom in kuhamo še 10 minut. Jajca predhodno zavrejo, očistijo in sekajo na polovici. Razstavimo ribe na koščke, jih dodamo rižu in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Vse temeljito premešamo in postavimo posodo na ploščo. Na vrhu okrasite riž s polovicami prepelice jajc in potresemo z mleto papriko.
Recept "Kegeri" s pločevinastim tunom
Sestavine:
- dolgozrnat riž - 1 kos;
- voda - 2 kosi;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- tuna v pločevinkah - 350 g;
- maslo - 50 g;
- curry v prahu - 1 čajna žlička;
- peteršilj;
- žarnica - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Riž kuhamo brez soli, dokler ne kuhamo in pustimo, da se ohladi. Jajca kuhamo trdo kuhano, čisto, narezano v majhno in drugo polovico - na četrtine. Ribe odstranite kosti, odstranite kožo in razstavite na kose. Pražite maslo v ponvi in dodajte curry mešanico. Olja namažemo nekoliko navlažimo aromo začimb in nato nekaj minut porazdelimo drobno sesekljano čebulo. Nato pour riž, ribe in zdrobljena jajca. Solim, poper posodo okusite in kuhajte nekaj minut, nežno mešanje.
Na krožnik položite "Kedjeri", potresemo s fino sesekljanim peteršiljem in okrasimo z jajčnimi prostori.