Goulash je vroča, zelo gosta juha, ki je ponos madžarske kuhinje. V preteklosti je bil preprost obrok pastirjev, danes pa je ta jed v številnih kulah po vsem svetu postala izjemna priljubljenost. Tradicionalno, golaž je pripravljen iz govedine ali teletine, purani golaž - variacije na temo, vendar pa je precej uspešna. Ja, in bolj primeren za otroke je prehrana perutnina. Če kuhate za otroke, ne pretiravajte z osnovami golažnih baz - paprike, poskušajte pobrati sladke in ne začinjene začimbe.
Kako kuhati golaž iz purana v multivariatnem?
Sestavine:
- puranski file - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- sladka paprika (tla) - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- koper, peteršilj - 1 šopek;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Meso je oprano, posušeno s papirnato brisačo in razrezano na majhne koščke čez vlakna. V multivarku v načinu "pečenja", s čebulasto čebulo, dokler ni prozoren, dodajte puranje. Pržite 10 minut in vlijte v moko, prinesite vse v zlato barvo. Zmešajte kislo smetano z paradižnikovim pastom in dvema žlicama vode. Napolnite omako z mesom. Solim, poper. Dodajte zalivske liste in papriko. Zaprite multivark in pojdite v način "gašenje". Za uro in pol "pozabite" na golaž in pojdite z otrokom, po vrnitvi pa boste imeli okusno in dišečo večerjo. Ostanek širi le še na plošče in potresemo z zelenjavo.
Goulash iz purana v španščini - recept
Sestavine:
- puranji file - 700 g;
- čebula - 3 kosi;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- paprika začinjena - 1 čaj;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Pušo narežite na majhne koščke in jo odprite v močno segreti posodi do zlate barve. Meso prestavimo na ploščo, na svojem mestu pa pošljemo fino razpadano čebulo in česen. Po 5 minutah dodajte kocke z ledom. Pripravite zelenjavo še 5 minut in dodajte paradižnikov paster. Potresemo s papriko. Minut nadaljujte z ognjem, premešajte. Ko se vrnemo na česno ponev, prelijemo vodo, tako da se kosi mesa malo pobirajo na površini. Vrejemo, odstranimo ogenj na minimum in pokrijemo s pokrovom. Zamrzujte, dokler meso ni dobro, približno pol ure. Na koncu, nekaj minut pred pripravljenostjo, dodajte kislo smetano.
Turčija purana z gobami
Sestavine:
- puranji file - 1 kg;
- šampinjoni (sveži) - 400 g;
- čebula - 3 kosi;
- sladka paprika - 3 tbsp. žlice;
- juha (zelenjava) - 1,5 kosov;
- smetana - 2 kosi;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- belo vino (suho) - 1 kos;
- čebula zelena - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 4. žlice;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Odrezamo golaž iz puranovega mesa, ga v majhnih delih prepražimo na dobro segreti ponvi do zlate rjave barve in jo dodamo v veliko ponev. V zadnji seriji mesa dodajte koščičasto čebulo, prepražite do prosojnosti. Napolnite posodo s puranjsko zelenjavno juho, vinom in smetano. Solim, poper. Dodajte papriko in gorčico. Postavimo ga na peč, jo zavrite, odstranimo ogenj in ga obdržimo pod zaprtim pokrovčkom 20 minut. Dodajte šampinjone na plošče, tehtajte še 10 minut in jih izklopite. Potresemo golaž z zelišči in služimo z rižem, krompirjem ali testeninami.
Gulaš s puraninim filetom v foliji
Sestavine:
- puranji file - 400 g;
- paradižnik - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- belo vino (suho) - 3 tbsp. žlice;
- paprika začinjeno - 1/2 žličke;
- sladka paprika - 1 čajna žlička;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 3 veje;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Obrazec za pečenje, obložen s folijo, tako da ga lahko popolnoma zapremo. Razdelite kosi puran, drobno sesekljano čebulo in česen, četrtine paradižnika. Solim, poper. Vino vlijemo in oljčno olje. Dodajte lovorjev list in sesekljano zelenjavo. Folijo zavijemo in pečemo v pečici, segrevamo na 180 stopinj, 45 minut.