Juha je jed za vsako sezono. V zimskem času se odlično zasije in ogreje, poleti pa je sestavni del katerega koli ribolova in trekinga. Ribjo juho lahko kuhate iz ogromne ribe, danes pa se bomo pogovarjali o receptih za juho s trsko - poceni in cele leto cenovno dostopne ribe.
Kako kuhati juho od trske?
Sestavine:
- trska (rep) - 1/2 kg;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2-3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- zelenjava (peteršilj, koper, čebula) - po okusu;
- sol in poper - po okusu;
- lovorjev list - 1-2 kosov.
Priprava
Pred pripravljanjem juhe ni treba pripravljati trske, saj je rep že predhodno očistil prodajalec, zato ga morate preprosto sprati s hladno vodo. Sedaj postavite rep v ponev in prelijete 1,5 litra vode. Ribe pripeljemo do vrenja. Potem zmanjšamo ogenj in kuhamo juho z dodatkom zaliva, približno 15-20 minut. Ne pozabite občasno odstraniti peno s površine brozge, da ne izgubi preglednosti. Pripravljeni juhni filter, ribe pa se ohladijo in meso ločimo od kosti. Čebulo se narežemo, korenček se podrgne na velikem rezilu. Pražimo zelenjavo v rastlinskem olju.
Vrejo vrnemo na ploščo in jo dodamo k krompirju, razrezanim na majhne koščke. Krompir kuhamo 15-20 minut, nato pa po okusu dodamo pečenko, meso in začimbe. Končano uho pred vročitvijo je treba pripraviti približno 20-30 minut, nato pa lahko služi mizi, okrašena z zelenjem.
Sojino juho v tem receptu lahko pripravimo v multivariatno. V ta namen se vse sestavine istočasno vlijejo v posodo, napolnjene z vodo in kuhane v načinu "gašenje" za 1 uro. Nato odstranite ribe, ločite celulozo in jo vrnite v juho. To je vse uho v multivarku je pripravljeno!
Recept za ribjo juho s trsko
Sestavine:
- sveža trska -1 kg;
- proso - 100 g;
- krompir - 2-3 kosi;
- voda - 2,5-3 l;
- čebula - 2 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Očistimo ribe, črevo in speremo s hladno vodo. Trup smo položili v ponev, nalijemo vodo in kuhamo 15-20 minut, ne pozabimo, da odstranimo peno. Pripravljeni brozni filter, iz ribjih kosti odstranimo meso.
Vrhnjo juho vrnite na ploščo in v njej dodajte narezano čebulo in proso. Ne pozabite na začimbe: sol, poper in nekaj lovorjevih listov. Po 10-15 minutah smo olupljeni in narezani krompir položili. Proso bo ne samo polnila posodo, temveč bo zgoščevala.
Juho zavrite na majhen ogenj, dokler zelenjava ni pripravljena, nato pa v njej damo ribe in zelenjavo.
Pripravljeno juho lahko kuhate z rižem, če vam ni všeč prosa.
File trska s smetano
Sestavine:
- file trske - 500 g;
- krompir - 3-4 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- smetana - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice.
Priprava
File moje trske in razrezane na velike kocke. Iz glave (brez škrge) in kosti rib, kuhajte juho za 15-20 minut, ne da bi pozabili odstraniti nastalo peno.
Čebula, razrezana na velike obroče, olupljeni krompir - kocke.
Kuhano zelenjavo in kosi rib na dnu posode postavite v vročo juho. Ponudimo ponev na majhnem ognju in kuhamo 10-15 minut. V postopku priprave po okusu dodamo sol in poper, ne bo preveč listov lovorja ali šopek vaših najljubših zelišč. 2-3 minute pred pripravljenostm dodamo juhu rahlo ogreto kremo in pustimo, da uho doseže šibko vrenje. Takoj ko juha začne vreti, jo takoj odstranite iz ognja, dodajte zdrobljene sveže zelišča in pokrijte s pokrovom. Pred služenjem ušesa bi morali vztrajati 15-20 minut, po katerem se lahko ponosno postavi na mizo.