Kaj ponavadi kuhate iz ribeza - marmelada, kompoti, marmelade. Si kdaj poskusil narediti omako iz tega jagodičja? Popolnoma dopolnjuje in razkrije okus mesa, šibeljskega jabolka, ribe, piščanca itd. Pripravite ga in presenečite goste z izvirnim in začinjenim kečapom, ki jih zagotovo ne bodo kupili v kateri koli trgovini.
Recept rdečega ribeza za omake
Sestavine:
- rdeči zreli ribez - 2 kg;
- beli sladkor - 405 g;
- namizni kis - 205 ml;
- sol - 15 g;
- posušen cimet - 10 g;
- nageljnov , lovorjev list - po okusu;
- česen - 10 g.
Priprava
Rdeči ribez odtrgajo veje, operejo, posušijo in stisnejo iz sokov jagod. Nalijte jo v ponev, dodajte namizno kislino, prelijte sladkor, vrejo cimet in začimbe. Vse temeljito premešamo in posodo posadimo na srednji ogenj. Vrejo vsebino in nato zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler ne dobijo gosta, mešanje in vzletanje pene.
Brez zapravljanja časa pripravimo banke: jih operemo, jih obrišemo suhe in na dnu vsakega vrže ploščo česna. Izlijemo vročo maso, roll in steriliziramo 10-15 minut. To je vse, omaka rdeče ribeze za meso je pripravljena za uporabo in dolgotrajno skladiščenje.
Recept za omako iz mete iz rdečega ribeza
Sestavine:
- rdeči zreli ribez - 205 g;
- beli sladkor - 20 g;
- voda filtrirana - 20 ml;
- maslo - 15 g;
- sladki poper-7 grah;
- stroka - 5 popkov;
- čebula - 55 g;
- meta (sveža ali suha) - po okusu.
Priprava
V ponev vrzite kos masla, jo stopite, prelijte malo vode in prelijte sladkor. Takoj ko se kristali raztopijo, dodajte rdeča ribeza in sesekljano mint z začimbami. Pokrijte s pokrovom in kuhajte omako nad visoko toploto. Čebula je očiščena, sesekljana zelo fino, vržena v omako in pražena do prozornega. Po tem nežno polijemo celotno maso v skledo mešalnika, jo pretočimo na homogenost, dodamo sol po okusu in ga poslužimo mesu.
Sladka in kisla rdeča ribezna omaka
Sestavine:
- rdeči zreli ribez -995 g;
- sladkor - 490 g;
- stroka - 2 popka;
- cimet - ščepec;
- začimbe.
Priprava
Jagode trgati vejice, pomešajte v skledo s sladkorjem in pustite 30 minut. Nato posodo pospravimo v ogenj in segrejemo vsebino, dokler se sladkor ne raztopi. Nežno odstranite posodo iz ognja, dodajte začimbe in popolnoma ohladite. Maso pretresemo skozi sito in pripravimo omako na mizo.
Rdeča omorica s česnom
Sestavine:
- rdeči ribez - 990 g;
- sladkor 205 g;
- česen - 15 g;
- čebula - 20 g;
- kis - 55 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- kuhana voda - 105 ml;
- posušena paprika - ščepec;
- želatina, suha ščepec;
- začimbe.
Priprava
Jagode se perejo in pretepajo z mešalcem do pire. Nato dodamo sesekljano čebulo, vrgimo sladkor in pourmo toplo vodo. Pošljite maso v majhen ogenj in kuhajte 20 minut. Stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte rastlinsko olje in dodajte vse začimbe. Zmes kuhamo še 30 minut in na koncu postopka vlijemo v kis. Odstranjeno nastalo omako odstranimo iz plošče, malo ohladimo, vrgamo želatino, premešamo in razpršimo v kozarec. Zaprite pokrove in shranjujemo obdelovanca v hladilniku.
Vroča rdeča ribeza
Sestavine:
- rdeči zreli ribez - 990 g;
- začimbe;
- beli sladkor - 5 g;
- česen - 15 g;
- hren - po okusu;
- muškatni orešček - ščepec;
- bosiljak, meta, koriander - 1 čajna žlička.
Priprava
Jagode raztrgajo vejice in vlijemo v mešalnik. Olupljeni česen, hren in drobno sesekljane sveže zelišči vrgnemo. Maso razrežite, dokler se ne gladi, vrgne začimbe in dobro premešajte. Po 20 minutah pripravite pripravljeno jagodičje omako v majhnih steklenih kozarcih, priključite pokrove in jih položite v hladilnik.