Kombinacija testenin in morskih sadežev velja za klasično italijansko kuhinjo. Ampak, ker v naši regiji, pogosto, z novimi morskimi globinami v danem času z ognjem ne boste našli, se morate zanašati na zamrznjeno hrano. Spodaj se naučimo, kako narediti testenine s lignji skupaj z različnimi omakami.
Testenine s lignji - recept
Testenine s lignji in zelenim grahom se lahko zdijo nenavadne kombinacije, v resnici pa je ta recept klasična domača italijanska kuhinja. Podjetje zelenjave in morskih sadežev bo rdečo omako na osnovi paradižnika z dodatkom rožmarina.
Sestavine:
- trupi lignjev - 470 g;
- čebula - 95 g;
- paradižnik v lastnem soku - 430 g;
- česen - 2 zoba;
- zeleni grah - 115 g;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- peščica zelenega peteršilja;
- špageti - 345 g.
Priprava
Mleto črevo in jo shranite v oljčnem olju do polovice kuhane. Dodajte grah, liste rožmarina in malo česna ter po pol minute - in lignje se obarva. Takoj prelijemo vsebino posod z paradižnikovimi rezinami, počakajte, da se kosi razpršijo in omaka postane homogena.
Hkrati s pripravo omake kuhajte testenine. Ko so špageti pripravljeni, ga prenesite v posodo z omako in počakajte, da se ponovno vre.
Testenine s lignji in kozicami v paradižnikovi omaki
Poleg zamrznjenih trupov lignje najdete kozice v vsakem supermarketu. Izberite možnost za okus in žep ter nadaljujte s pripravo paste po naslednjem receptu.
Sestavine:
- lignji - 275 g;
- kozice - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- česen - 3 zobe;
- limona - 1 kos;
- paradižnik - 460 g;
- maslo - 15 g;
- Zemeljska kumina - 2 čajne žličke;
- moko - 15 g;
- špageti - 265 g.
Priprava
Talite maslo, zalijte približno enako količino oljčnega olja in dodajte plošče česna na ponev. Po približno pol minute nalijte paradižnik, splaknite vodko in vsako sezono po okusu. Špagete dajte v vrenje. Ko omaka postane homogena, jo začarajte in prelijte v moko. Stisnite limonin sok in okusite lignje, očistite trupla, razrežite obroče in repne kozice. Po zmanjšanju vročine pokrijte posodo in pustite, da vse pokažete, dokler ne bo pripravljen morski sadež. Pripravljene testenine zmešamo z omako.
Testenine s lignji in klapavicami v kremastem omako - recept
Sestavine:
- klapavice - 230 g;
- lignji trup - 1 kos;
- maslo - 45 g;
- rum - 45 ml;
- moka - 35 g;
- mleko - 420 ml;
- ščepec timijana, muškatni orešček;
- česen - 4 zob;
- nariban sir - 185 g;
- špageti - 245 g.
Priprava
Olupljeni lignji trupi in klapavice se mešajo skupaj z rumom in ščepec soli. Pustite vse, kar je približno pol ure, in hitro popržite, samo da se morski sadeži zgrabijo od zunaj.
Testenine pripravite na kuhanje. Ločite moko v maslu, jo razredčite z mlekom, dajte česen in začimbe. Ko se omaka zgosti, v njem dodajte morske jedi, dodajte končne testenine, premešajte in razdelite v keramični obliki. Površina površino z naribanim sirom in pustite vse pod žarico, dokler sir ni porjavi.
Kako kuhati testenine s lignji?
Sestavine:
- pasta - 255 g;
- kozice - 195 g;
- fileti belih rib - 230 g;
- lignji - 2 trupla;
- smetana - 115 ml;
- ribja juha - 145 ml;
- nariban sir - 75 g;
- maslo - 75 g;
- česen - 4 zobe.
Priprava
Talite maslo, ga uporabite za hitro pečenje sesekljanega česna zob. Dodajte ribe, kozice in lignje ob dobljenem aromatičnem olju. Ko je vse zaseženo, vlijemo v bujon s smetano. Po začetku vrenja dodajte nariban sir v omako. Testenine pripravite na kuhanje. Ko so testenine pripravljene, jih razprostrite na plošče in pokrijte s plastjo omake.