Na priporočilih diete- tijancev naj bodo ribje jedi prisotne na mizi vsaj 3-krat na teden. Navsezadnje ribe vsebujejo maščobne kisline, kot so Omega-3 in Omega-6, ki ovirajo razvoj različnih bolezni, izboljšajo metabolne procese v telesu, prispevajo k izboljšanju duševne aktivnosti. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati ribjo juho .
Recept za ribjo juho
Sestavine:
- ribe - 1,5 kg;
- por - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- belo suho vino - 250 ml;
- zelena - 2 spriga;
- timijan - 2 veje;
- listi - 3 kosov;
- jajčni beli - 1 kos;
- Ledene kocke - 5 kosov;
- sol - po okusu.
Priprava
Najbolj okusne so juhe, kuhane iz soma, morski bas, smetnjak, krušni krap, oslič. Najprej očistimo ribe, speremo pod mrzlo tekočo vodo in ga razrežemo na dele. Potresemo z limoninim sokom. Ribe smo dali v ponev, prelijemo hladno vodo, pokrijemo pokrov s pokrovom in ga segrejamo na vrelo srednjo vročino. Zbrali smo nastalo peno. Čebulo narežemo na obroče.
Na bujon pridobile zlato barvo, čebulo v majhni količini rastlinskega olja. Por (beli del) se razrežejo na koščke, dolge približno 2 cm. Česen očistimo in razrežemo na tanke rezine. Zelenjavo, lovorjeve liste in zelenjavo damo v bujon. Solim in poper po okusu. Vlijemo v belo vino in jo vrnite v vrenje.
Zdaj povejte, kako dolgo je potrebno, da kuhamo ribjo juho. Pri počasnem ognju ta postopek traja približno 30 minut. Po tem vzamemo ribe, zelenjavo in zelenjavo. Pustite juho 30 minut pri sobni temperaturi. Po tem odstranimo maščobo, ki se je pojavila na površini, in tekočino filtriramo skozi gazo, zložimo v več plasti. Ponovno postavite juho na ogenj.
Kako razjasniti ribjo juho? To je še posebej pomembno, če ga uporabljamo za žele. Torej, grundirajte ledene kocke, jim dodajte beljakovine, jih žvečite in takoj prelijte v veliko brozge, dobro premešajte in jih zavrite. Po tem izklopite ogenj in posodo pustite z juho še 10 minut. Po tem odstranimo peno. Pripravljena lahka in čista juha se uporablja za polnjenje ali kuhanje juhe.
Hondaši Fish Broth
Khondashi je granulirana suha ribja juha. Na Japonskem se pogosto uporablja za pripravo juh. Praviloma se razredči v razmerju 1 čajna žlička na 1 skodelico (250 ml) vode.
Juha o ribji juhi Hondashi
Sestavine za to ribjo juho najdete v japonski trgovini ali v ustreznem oddelku za supermarket.
Sestavine:
- Sir Tofu - 100 g;
- lahka sojina pasta - 3 tbsp. žlice;
- nori - 10 g;
- šitake gobe - 5 kosov;
- ribja juha chondashi - 2 tsp;
- zdrobljena zelena čebula - 20 g.
Priprava
Hladašo suho juho dvignemo v 500 ml vode, jo zavremo, dodamo tofu sir, kocke, alge (jih razrežemo v trakove s škarjami), narezane šitake. Vrejo skupaj približno 5 minut. Po tem dodajte sojino pasto, počakajte 5 minut in nato odstranite s toplote. Pred servisiranje posušite juho s sesekljano zeleno čebulo.