Makaroni se nanašajo na cevaste izdelke iz moke in vode. Na prvi pogled so jedi lažje, kot jih makaroni ne najdejo. Vendar ni vse tako enostavno, kot se zdi. V tem članku bodo ljubitelji testenin naučili, kako narediti domače testenine, kako kuhati testenine, da se ne držijo skupaj, pa tudi veliko zanimivih in uporabnih dejstev o makaroni.
Začnimo z najbolj priljubljenimi sortami testenin. Kljub dejstvu, da je Italija rojstni kraj testenin, so v drugih narodih tudi sklicevanja na podobne izdelke. Na primer, na vzhodu so jajčni in riževi rezanci, makaroni iz ajde ali munge pogosti. V slovanskem kuhanju najdete cmoke in cmoke, ki so pripravljene kot surove testenine, vendar se testo ne posuši in dodaja več tekočine.
Proizvodnja makaronov iz trde sorte je najpogostejša v Italiji in se imenujejo testenine. Od tod smo prejeli številne recepte različnih omak, zahvaljujoč katerim lahko celo preprosto kuhan testenin ima edinstven okus in aromo. Tudi testenine so drugačne po vrsti - za različne jedi se proizvajajo izdelki različnih oblik in velikosti. Velike testenine so dobre za polnjenje, majhni loki so lepi v solatah, testeninah, rogah, spirale se uporabljajo kot stransko krožnik, za kaše pa je bolje vzeti kratke cevi. Včasih so izdelki niansirani z naravnimi barvili.
Zelo pomembno je, da lahko ločimo pravilne testenine iz testorov, ki imajo obliko testenin. Dejstvo je, da koristne testenine, iz katerih se ne maščijo - to so testenine iz trde pšenice. Toda takšni izdelki so dražji, na žalost pa njihov izbor ni tako dober. Najpogosteje so testenine v Italiji. V državah SND se je v zadnjem času pojavila proizvodnja makaronov iz sort pšeničnih sort, na primer relativno poceni makaroni "Chumak". Cenejše testenine iz sorte mehke pšenice je slabše, ne le pri okusnih lastnostih - vsebnost kalorij v teh testeninah je veliko višja, težko je doseči, da se te testenine ne držijo skupaj in po jedi ostane težko v želodcu.
Za Italijance je nesprejemljivo poklicati makarone izdelke iz sorte mehke pšenice. Pravilni makaroni prispevajo k odstranjevanju holesterola iz telesa, vsebujejo veliko beljakovin, tako da lahko tekmujejo tudi z mesnimi izdelki. Tudi makaroni iz trdnih razredov vsebujejo vitamine in se razlikujejo po strukturi ogljikovih hidratov. V sortah trdne pšenice je škrob v kristalni obliki in se med predelavo ne uniči, ampak se pretvori v beljakovine. V mehkih razredih je škrob amorfen in se po obdelavi uniči, testenine kuhamo in tekočina, v kateri so kuhana, postane pasta. Makaroni izdelki različnih kakovosti imajo zunanje razlike. Makaroni iz sorte trde pšenice so gladki, smetani ali zlati v barvi, s temnimi in belimi pikami. V pakiranju testenin iz mehkih sort najdete zrna moke, makaroni pa so belkaste ali nenaravno rumene, grobe in nimajo vključkov ali imajo le belkaste točke, sledi nečistoč.
Od vrste in kakovosti testenin je odvisno od tega, kako in koliko pripraviti testenine. Splošno pravilo kuharskih makaronov je velika količina vode (najmanj liter vode na 100 g izdelkov).
Kako kuhati makarone iz trde pšenice?
Visoko kakovostne testenine je zelo enostavno kuhati. Privedite pravo količino vode, dodajte sol in testenine. Kot običajno v Italiji lahko pivete, da testenine naredite nekoliko neraziskano in jih lahko pripeljete do popolne pripravljenosti. Izpusite vodo, postavite testenine na segreto posodo, zmešajte z omako in služite vročo do mize.
Kako kuhati testenine iz mehke pšenice?
Te testenine je težje pripraviti, saj se držijo skupaj in hitro zavrejo. Padec v proizvode vrelo vodo, lahko dodate rastlinsko olje. Bodite pozorni - takoj, ko testenine izhlapijo, izklopite ogenj in z mešanjem kuhajte 7-10 minut. Po tem poskusite - takoj, ko se testenine kuhajo, v sredini pa ne bo mokrega sloja, izpraznite vodo in dodajte omako. Omako je treba narediti, preden kuhate testenine in jo dodate v vročo krožnik, sicer testenine
Kako kuhati surove testenine?
Surove testenine niso namenjene za dolgotrajno skladiščenje, temveč se takoj kuhajo. Recept je preprost - iz jajc, moke in vode mešamo zelo tesno testo, tanko roll, obliko in suho. Za barvo lahko dodate sok špinače, korenje ali pese. V vreli slani vodi spravite testenine in kuhajte dokler niso pripravljene. Potem izpustite vodo, dodajte olje in ga postavite na segreto ploščo. Izperite z mrzlo vodo testenine ni priporočljivo.
Kako kuhati riževe testenine?
Riževe testenine se hitro kuhajo - dobesedno 3-5 minut. Včasih so pred kuhanjem namočeni. Običajno embalaža kaže način priprave, vendar je bolje, da okus, in če so pripravljeni za odvajanje vode.
Testenine so postale popularne skoraj po vsem svetu zaradi raznolikosti okusa in minimalizma pri kuhanju. Izdelki s testeninami so združeni s skoraj vsemi izdelki, tako da pripravite neverjetno večerjo, ne porabite nujno veliko denarja in ves dan preživite na štedilniku. Ne bojte se sanjati in zagotovo boste zadovoljni vaši družini z neobičajno dobrote.