Medaljone iz katerega koli mesa, bodisi govedine ali svinjine, veljajo za najbolj kakovostne mesne jedi in služijo v najboljših restavracijah. Razlog za to - kako stroške rezanja, iz katerih so izdelani medaljoni, in zvijača tehnologija kuhanja. In če prvi ne moremo vplivati, potem bomo z drugim pomagali s pomočjo spodnjih receptov.
Medaljoni svinjskega svežnja v slanini - recept
Sestavine:
- medaljoni svinjine - 2 kos. (približno 120 g);
- slanina - 4 rezine;
- sušen česen in peteršilj.
Priprava
Zložite oba traka slanine in jih ovijte s kosom gobice okoli. Rezine mesa potresemo z olivnim oljem in sezono z ščepcem morske soli, suhega česna in peteršilja. Raztegnemo suho posodo in na njej položimo medaljone svinjskega žlica. Kuhamo meso 12-16 minut, obrnimo se na drugo stran vsake 4 minute.
Medaljone svinjskega svežnja lahko naredimo v peči, slednje je treba pripeljati do 180 stopinj, nato pa pečemo meso 18-20 minut.
Medaljoni svinjskega svežnja v kremni gobovi omaki
Sestavine:
- svinjska žlica - 480 g;
- Provansalna zelišča;
- šampinjoni - 230 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- vino (belo, suho) - 120 ml;
- smetana - 40 ml.
Priprava
Rezilo smo razrezali na 12-14 enakih kosov in sezono z zelišči in soljo. Frite kosi na minuto na vsaki strani, nato pa jim dodajte rezine gob in česna. Počakamo, medtem ko gobova vlaga izhlapi polovico, vlijemo v vino in smetano. Medaljone svinjskega svežnja v smetanovi omaki izperite med 6-7 minut ali dokler se tekočina v ponvi ponovno ne izsuši na polovico in se obrne v debelo omako.
Poleg kreme lahko ljubitelji kozjega sira dodajo v omako skupaj s smetano - dobite klasično francosko jed.