Posušena riba je izdelek, ki ga je ustvarila mati narava in človeški zdrava pamet. Precej soli, surovega trupa in ugodnega vremena - vse, kar potrebujete, da dobite apetizirano gredo. Ta tehnologija bo ribjemu mesu dala občutljiv okus in prijetno jantarno barvo, potrošnik pa gastronomsko darilo brez preteklega roka uporabe.
Kako narediti posušene ribe?
Bistvo postopka je počasno sušenje pod vplivom toplote, svetlobe in zraka. Ta nezahtevana metoda vodi do enakomerne porazdelitve maščobe in celo delno spremeni sestavo proizvoda - pridobi bogato barvo in gosto teksturo. Preden lahko posušite ribe, naredite soljenje - glavno fazo kuhanja.
Sestavine:
- ribe;
- sol - 150-250 g.
Priprava
- Razvrsti trup. Velika čreva in pustite majhne v svoji izvirni obliki.
- Izperite, rahlo posušite in začnite soljenje.
- Za mehki okus uporabite 150 g soli na 1 kg celuloze, če želite, povečajte količino prvega.
- Nalij sol po listih, položite trupe v plasti v priročno posodo.
- V obdelovanec pod tlakom v hladnem položite 3 do 14 dni, pri tem pa upoštevajte težo izdelka.
- Vrnite trup v vrvico, skozi iglo skozi očesne votline.
- Formirajte snop 6 enot, sperite in obesite na hladnem in prezračevanem prostoru, prekritem z gazo.
- Posušene ribe kuhamo največ 14 dni.
Posušene ribe v peči
Posušena riba je recept, ki predpostavlja različne tehnike sušenja. Naravni način pridelka na odprtem prostoru je idealen za prebivalce izven mesta. Umetna metoda vključuje posebne proizvodne dimne kamere. Enostavno in univerzalno svetovanje, bo spodbudilo, kako pravilno posušiti ribe, pri čemer upoštevamo težo in kakovost izdelka.
Sestavine:
- ribe;
- sol.
Priprava
- Če ste lastnik majhnega juha, nato pa ga kuhajte cele, je treba veliko ribe brez drobovja.
- Polepšajte ribe v plasteh, jih previdno posujte s soljo in pod pritiskom.
- Po kratkem dnevnem soljenju sperite trupla, jih razrežite po površini in jih pritrdite z zobotrebci, tako da ribe ne dvignejo in prezračujejo.
- Nastavite temperaturo pečice ne več kot 40 stopinj, vključite konvekcijo in odprite vrata.
- Razmaknite proizvod na predhodno pečen list za pečenje pergamenta in ga pošljite v peč za 7 ur.
- Rahlo odprta vrata zagotavljajo prezračevanje obdelovanca in režim nizke temperature - enotnost.
- Držite posušene ribe v zraku za en dan, nato vzemite vzorec.
Očiščena riba
Prebivalec družine krapov je nenavadno na zahtevo ribičev in je zato naveden v rdeči knjigi. Sokno meso, čvrsta podkožna maščoba in optimalna velikost postane privlačen izdelek. Posušene ribe, recept za kuhanje, ki vključuje dve različici veleposlanika, zahteva strogo upoštevanje pripravljalnih faz.
Sestavine:
- ribe;
- voda;
- sol.
Priprava
- Ko začnete z mletjem, vnaprej izberite metodo.
- Ko se posuši - izdelek se prilega v leseno posodo in se obilno škrobi s soljo pod pritiskom.
- Mokra - vključuje slanico za posušene ribe s hitrostjo 1 kg soli na 3 litre vode. Po 5 dneh preverite pripravljenost, spiranje in dnevno maceracijo, nato pa sušite in obièajno obesite obdelovancu na pravem mestu.
Sušene rdeče ribe
Sušene rdeče ribe doma je odlična priložnost za razvajanje svojih ljubljencev v vsakem letnem času. Ne potrebujete ribolovnega orodja za kuhanje dobrote - izbor trgovin bo v redu. Uporabite sorte maščobnih rib, kot so losos in postrv, in domača žetev bo dolgo ostala bogata in dišeča.
Sestavine:
- postrv;
- sol.
Priprava
- Velika postrvina brez drobovja, odrezana glava in razdeljena na dve polovici za udobje.
- Brez predhodnega prosa ne morete storiti, zato je trup močno podrgnjen in prekrit s filmom, ki je dva dni v hladilniku.
- Operite, posušite in obrnite navzdol za 5-10 dni.
- Pripravljenost posušenih rib je odvisna od želje po okusu.
Kako tanjšati majhne rečne ribe?
Izkušeni ribiči se pogosto srečujejo z velikim ulovom. Najpogostejši rečni prebivalci majhnih velikosti - vobla, goby in roach so primerni za takojšnje soljenje in po - za sušenje. Sveže ribe ne zahtevajo evisceracije, hitro postanejo namočene in nezahtevne v skladiščenju. Ta predjed harmonično dopolnjuje penasto pijačo in raznolik meni.
Sestavine:
- sveže roba ali gobice;
- sol.
Priprava
- Sveže ujeti brisačo suho s brisačo.
- Na dnu globoke emajlirane posode nalijemo sol in položimo prvi sloj.
- Vsaka vrstica je bogato nasoljena, nato pa zaprite ploščo, postavite obremenitev in jo postavite na hladno.
- Po 3 dneh potopite izdelek v prezračevano sobo.
- Priprava posušenih rib je proces, ki zahteva tedensko sušenje.
Posušene ribe v sušilniku za zelenjavo
Urbani ritem življenja ne pušča časa za kulinarične užitke, večdnevna tehnologija sušenja ni pomembna. Get delikatesa rib za en dan vam bo pomagal sodoben pripomoček - sušilnik za zelenjavo . Dovolj je, da se odločite za svojo najljubšo sorto, pravilno marinirate, se razprostrite v stopnje in izberete temperaturo, povabite goste k degustaciji.
Sestavine:
- ribe;
- sol.
Priprava
- Pred pripravo posušene ribe v sušilniku kosi ali celoten izdelek kosite 8 ur glede na prvo stopnjo priprave.
- Potopite v mrzlo vodo, pustite, da se izsušijo in razširijo na mrežo sušilnika.
- Po izbiri optimalne temperature 59 stopinj, kuhajte za en dan.
Kako posušiti ribe pozimi v mrazu?
Za resnične ljubitelje ribolova hude zmrzali niso ovira in se vsi ne morejo spopadati s tehnologijo pri temperaturah pod ničlo. Stari uralski način žetve vam bo pomagal z zimskimi stopnjami v vašo korist in si zagotovil enakomerno kuhanje izdelka.
Sestavine:
- ribe;
- sol.
Priprava
- Pred sušenjem rib pozimi odstranite umazanijo iz trupov brez pranja.
- Z uporabo velikih kristalov soli gosto potresemo in pospravimo pod pritiskom več dni.
- Po razpravi, ribe ostanejo suspendirane v zmrzali 7 dni.
- Posušene ribe na mrazu so najbolj okusne dobrote. Zamrznjeni zrak vleče vlago in pospeši proces kuhanja. Tedenski trup lahko varno pošljete v varno shranjevanje.
Kako shraniti posušene ribe?
Shranjevanje praznih delov je pomemben čas, ki pomaga pri zaščiti ne samo pripravljenega izdelka pred poškodbami, temveč tudi zdravju potrošnika. Kot pokvarljivi proizvod so vodni prebivalci še posebej dovzetni za bakterije in kot posledico razpadanja. Preprosta in cenovno ugodna pravila bodo pripomogla k večji življenjski dobi na pol leta brez izgube okusa in kakovosti.
- Pred shranjevanjem posušene ribe doma preverite in preverite vonj. Končano kakovostno zalogo takoj zaviti v papir in ga postavite v zamrzovalnik.
- Shranjevanje v papirju je ena izmed najbolj dostopnih možnosti.
- Skrbno zaprt tin lahko prepoznamo na najbolj kakovosten način, prisotnost hladnega in suhega prostora pa omogoča shranjevanje v kartonske škatle, košare ali vrečke iz blaga.