Na predvečer praznikov začnemo iskati okusne in izvirne solate, ki bi lahko postale ne samo vredno dekoracijo mize, temveč tudi okusno poslastico. Vsa ta merila izpolnjuje preprost recept za solato, ki temelji na piščancu in granatu, o katerem bomo razpravljali pozneje.
Solata z naravo, piščancem in sira
Sestavine:
Za solato:
- piščančji file - 500 g;
- mešanica solate - 150 g;
- kandiran pecan - 60 g;
- modri sir - 60 g;
- semena granat - 40 g.
Za ponovno polnjenje:
- sok narave - 60 ml;
- med - 60 ml;
- jabolčni kis - 20 ml;
- Dijonska gorčica - 10 g;
- oljčno olje - 120 ml.
Priprava
Priprava solate se začne s preprostim prelivom, za pripravo katerega je potrebno kombinirati med s sokom limeta, kisom in gorčico v majhni posodi, z vsemi lasmi zmešati in postopoma prelivati v olje.
Piščančji file začinjen po okusu, nato pa z žara ali konvencionalnega ponve dovoli piščanca do popolne pripravljenosti. Po mesu je pripravljeno, ga hranite na ločeni plošči 7 minut, nato pa ga razrežite na srednje debele plošče in jih položite na solatne liste. Vrh s semeni piščančjih granat, razkosanega sira in oreškov. Mi prelijemo solato in to uro postrežemo mizi.
Solata s prekajenim piščancem, granatami in ananasom
Sestavine:
Za solato:
- dimljena piščanec - 300 g;
- sveža špinača - 250 g;
- ananas - 200 g;
- semena polovice šipka;
- redkev - 80 g;
- paprika - 100 g;
- kumare - 60 g.
Za ponovno polnjenje:
- oljčno olje - 80 ml;
- sok in limonina lupina 1;
- Dijonska gorčica - 10 g;
- medu - 20 g.
Priprava
Prekajena piščanca se razvrsti v vlakna. Ekstrahamo seme iz granatnega jabolka. Sveža špinača se opere in posuši. S pomočjo rezalnika smo narezali koruzo s tankimi obroči skupaj s kumarico in iz sladke paprike s semeni vzeli jezo in ga posejali s slamo. Pojdi na ananas. Kosi iz ananasove celuloze se razprostirajo na žaru za pečenje in žganje z obeh strani, dokler ni enotna karamelizacija, npr. nastajanje korke koruze. Povezujemo vse sestavine na plošči in nadaljujemo s pripravo preliva.
Za polnjenje z vijoličasto žgamo Dijonovo gorčico z medom in limoninim sokom, vlijemo v olje in ponovimo bičanje. S solato prelijmo nastala omaka in ji služi mizi.
Solata s piščancem, garantom in gobami
Sestavine:
- oljčno olje - 70 ml;
- vroči čili - po okusu;
- sok z 2 limesa;
- sladkor - 5 g;
- šampinjoni - 400 g;
- piščanec - 400 g;
- zrna polovica šipka;
- arugula.
Priprava
Ogrevajte oljčno olje in ga v nekaj minutah sperite s čilijem, tako da daje ostrino. Vroče olje združite z limetinim sokom in sladkorjem ter v sesekljane gobe nalijete tri četrtine mešanice. Gobe pustimo marinirane pol ure.
Piškote smo rezali s slamicami, jih posušili, ohladili in združili z rukolo, semeni granat in marinirane gobe v olju. Posodo namažemo z ostalim pikantnim oljem in ga poživimo po okusu.
Solata s piščancem, granatami in orehom
Sestavine:
- mandarine - 50 g;
- peščica orehov;
- piščančji file - 350 g;
- zrna zrna - 30 g;
- Mleto kumino, sušen česen - na ščepec;
- majonez ali nesladkan jogurt - po okusu;
- zelenice.
Priprava
Pravzaprav je edina težava pri pripravi te solate kuhanje piščanca: jo je treba kuhati v slani vodi, ohladiti in razstaviti na velikih vlaknih. Medtem ko je piščanec pripravljen, očistimo mandarine iz lupine in filme med lobulami. Piščančje meso zmešajte v lupine tangerine, semena granat in ocvrtih orehov v posodi solate. Zmešajte kumino, sušen česen in sesekljano zelenjavo z izbrano omako - majonezo ali nesladkan jogurt. Polnili smo solato in jo takoj služili mizi.