Pripravljeni smo na dejstvo, da ena od tradicionalnih italijanskih sort kruha - focaccia - preprosto ne more biti tanka. Praviloma je ravna torta bujna in mehka, vendar na svoji površini vsebuje tudi veliko aditivov, kot so sveža zelišča, čebula, olive in velika sol. Pred kratkim je priljubljenost začela pridobivati recept za fino in hrustljavo fakacio, ki ne vsebuje kvasa in je podoben velikemu čipu .
Recept za tanke gorčice brez kvasa
Sestavine:
- moka - 145 g;
- zdrob - 35 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- ščepec grobe soli;
- voda 95 ml.
Priprava
Gel zdrobimo z moko in soljo. V središču suhega griča se poglobite in napolnite s toplo vodo in oljčnim oljem. Vse sestavine zmešamo, dokler ne dobimo elastičnega testa. Testo pripravite v com in ga pustite pol ure. Kljub dejstvu, da ta vrsta testa ne vsebuje kvasa, potrebuje dokazilo, da ne bi povečal velikosti, ampak da bi sprostil niti glutena in postal preprost pri iztekanju.
Ko se testo napolni, ga razdelite na četrtine in raztezajte v tanko plast. Vsaka od teh plasti položite na dobro naoljen pladenj za pečenje, po kateri lahko površino torte potresete z želenim prelivom. Tanka italijanska smola se peči na 230 stopinj približno 10 minut.
Tanka fočaka s česnom
Sestavine:
- moko - 295 g;
- voda 95 ml;
- posušena italijanska zelišča - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 35 ml;
- česen - 2 zoba.
Priprava
Pripravite preprosto mešanico moke, olja in vode. Pustite testo 15 minut, nato delite na porcije in zvitek. Površino z malo olja in potresemo s soljo in zelišči. Pecivo pustite na 230 stopinj 5-6 minut in po drobljenju z rezino česna, medtem ko so še vroče.
Hrustljava in tanka fočaka s sirom
Sestavine:
- moko - 470 g;
- sir - 210 g;
- voda - 265 ml;
- oljčno olje - 95 ml.
Priprava
Pripravite preprosto osnovno testo z združevanjem moke skupaj s soljo, vodo in maslom. Pustite testo 15 minut, da olajšate postopek valjanja, nato pa razdelite polovico na polovico in zavrtite obe polovici. Med njimi položite sloj naribanega sira in ponovite valjanje, da utrdite tortilje med njimi. Površino namažite z malo olja in pošljite kruh, da pecite pri 210 stopinjah 6-7 minut.