Kakšne vrste testenin danes predstavljamo na policijskih policah supermarketov: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni in seveda vse znane špagete. Seznam se lahko nadaljuje še naprej, za ves čas obstoja italijanske kuhinje raznolikosti ne drži, ampak kaj je testenina brez omake? To je to! Zato smo se danes odločili za aktualno temo, kako narediti omako za testenine.
Recept za testeninsko omako
Sestavine:
- maslo - 25 g;
- rožmarin - 1 čajna žlička;
- paradižnik - 700 g;
- sol, sladkor, poper - po okusu;
- klobase chorizo - 225 g;
- smetana - 150 ml;
- peteršilj - 3 tbsp. žlice;
- nariban parmezan - 4 tbsp. žlice.
Priprava
V ponvi se topi maslo in poprze na njej zdrobljen rožmarin s paradižniki. Hkrati, pred pripravo, ne pozabite odstraniti lupine iz paradižnika, ki so se predhodno izlili z vrelo vodo. Takoj, ko paradižnik postane mehak, dodamo k ponvi koščke ostrih klobas in smetane. Temeljito zmešajte vse, zaspite svež peteršilj in pustite, da omaka pijejo 3-4 minute na srednji vročini. Po tem začutite omako s soljo, poprom in sladkorjem po okusu. Vroči s testeninami, posuti z naribanim parmezanskim sirom.
Kako narediti omako za testenine?
Sestavine:
- oljčno olje - 40 ml;
- česen - 2 stroka;
- rdeči čili - 1 kos;
- olive in oljke - 150 g;
- posušen paradižnik - 6 kosov;
- kapre - 2 tbsp. žlice;
- paradižnik v svojem soku - 420 g;
- listi bazilike - pol stoletja;
- nariban parmezan.
Priprava
V ponvi segrejte oljčno olje in na njej narežite sesekljano čilijo približno minuto. Po dodajanju zdrobljenega česna in posušenih paradižnikov nadaljujte pečenje še 30-40 sekund, nato pa v paradižnik postavite v svoj sok ter v ponev rezite olive in olive. Dodajte našo omako s kapri in počakajte 20 minut pri nizki vročini. V končani omaki dodajte narišeni parmezni sir in sveže liste bazilike.
Smetana sojina omaka za testenine
Sestavine:
- maslo - 30 g;
- moko - 60 g;
- Sir Cheddar - 120 g;
- sir s havarti - 60 g;
- Gouda sir - 60 g;
- Švicarski sir - 30 g;
- sol, poper - po okusu;
- muškatni orešček - ščepec;
- mleko - 700 ml.
Priprava
Melite maslo v ponvi in jurimo moko 2-3 minute. Takoj, ko mokna moka preide v svetlo zlato barvo, neprestano in intenzivno mešanje, mu dodamo mleko, s čimer se prepričamo, da v omaki ne nastanejo nobeni grudice. Zdaj čakamo, ko se mlečna mešanica začne zgostiti in šele nato začnemo postopoma dodajati vse naše sire. Vsaka peščica sira se doda šele potem, ko se je prejšnja popolnoma raztopila. Zdaj poskusite sirno omako in dodajte sol in poper glede na vaše želje po okusu. Ščepec muškatnega muškatnega oreščka še bolje odstrani okus mleka.
Testenine z belim limoninim omako
Klasična limonska omaka ustreza sveže pripravljeni domači testenini. Preizkusite to, zagotovo vam bo všeč!
Sestavine:
Za testenine:
- moko - 500 g;
- jajca - 3 kos.
Za omako:
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- nariban parmezan - 3 tbsp. žlice;
- smetana - 3/4 tbsp.
Priprava
Moko odrežemo z drsnikom na mizi, v središču hriba se poglobimo in vozimo jajca. Zmešajte tesno in ne leplje testo (po potrebi dodajte več moke ali jajc, odvisno od konsistence). Končano testo potegnite v tanko plast in razrežite. Testenine v slani vodi kuhamo 3-5 minut.
Za omako zmešajte vse sestavine skupaj z mešalnikom. Po želji po lastni presoji prilagodite okus omako z dodatkom malo limoninega soka, smetane, soli ali poper po okusu. Pripravljeno pasto zmešamo z omako in jo odnesemo na mizo, posujemo z naribanim parmezanom.