Cheesecake je zelo priljubljen sladica, ki je, kot je razvidno iz imena, nekakšna sirna torta. Kako združiti nezdružljive koncepte: sladka torta in nesladkan sir? Zelo preprosto je: sir dodan siru. Ne bojte se! Dejstvo je, da pri siru sira ne uporabljajte iz navadnega sira, temveč kremasto: ima mehko, kremasto konsistenco, občutljiv, kremast okus, zato se kremni sir pogosto uporablja v različnih sladicah. Cheesecake "New York" klasika je pripravljena s smetano "Philadelphia", to je nepogrešljiva sestavina. Če poskušate zamenjati "Philadelphia" z drugim sira podobne doslednosti, boste dobili povsem drugačen okus, ki ni zelo podoben okusu sladic seseklja "New York". Recept za to jed je precej preprost.
Kako narediti sira "New York"?
Sestavine:
- gram 600 filfildfijevega sira;
- ½ skodelice kreme 30%;
- 3 piščančja jajca;
- limonina lupina;
- ½ skodelice sladkorja;
- 2 pakiranja piškotkov z manj kruha do 100 g;
- ½ pakiranja masla;
- vanilin.
To so obvezne sestavine, ki so potrebne za torto sama, dobite klasično sira v New Yorku. Recept se lahko spreminja s pomočjo polnil - kisle smetane, čokolade, sadnega jagodičja, želeja ali omake.
Priprava:
Najprej pripravimo osnovno torto: piškote je treba zmleti v drobtine z mešalnikom. Kombiniramo drobtino z raztopljenim maslom. Nastala plastična masa je razstavljena v razstavljeni posodi za pečenje. Oblika se dovaja v pečico in pečemo 10 minut pri temperaturi 160 ° C. Medtem, ko je temelj, pečemo, pripravimo kremo. Sir "Philadelphia" dajte v skledo, dodajte smetano in drobite v prašni sladkor, vanilin ali vanilin sladkor. Previdno združite vse v homogeno maso, z brizganjem ali mešalcem (pri najmanjši hitrosti). Nato enega po enega dodajte jajca in limonino lupino. Get nežno, precej tekoče kreme. Nalijte jo v obliko. Dno in stranski deli oblike se zavita v več slojev folije, tako da voda ne prodre v notranjost, oblikujemo v globoki posodi z vrelo vodo. Vse bomo v pečici namestili in pečemo približno eno uro pri temperaturi 170 ° C. Cheesecake je pripravljen, če z rahlim zibanjem samo sredi stresa. Desert pustimo hladno v odprtem pečici eno uro, nato pa jo zaprite s filmom za hrano in jo pustite na noč na hladnem. Previdno vzemite sladico iz obrazca in ji služite.
Cheese torta iz Berryja
Cheesecake lahko kuhamo z vsemi jagodami, vendar so najbolj priljubljene možnosti z rdečimi ribezi, jagodami, češnjami in limono. Cheesecake v New Yorku s češnjami je pripravljen na enak način kot klasična verzija, vendar je češnjeva plast postavljena na pripravljeno sira. Za izdelavo vrhovnega jagodičja uporabite sveže češnje ali češnje v svojem soku. Iz jagodičja odstranimo kamne, dodamo sladkor in škrob, malo vode in limoninega soka (za 300 g češenj 1 žlica škroba), količino sladkorja in limoninega soka - po okusu. Vse sestavine položimo v ponev in kuhamo 3 minute, jo ohladimo in damo na ohlajeno sira.
Za tiste, ki imajo radi čokolado
Čokoladna sira "New York" je prav tako zelo priljubljena. Lahko kuhate s čokoladno torto-bazo, lahko uporabite čokoladno smetano, lahko končate sladico s čokoladno glazuro ali pa lahko izdelate trojno čokoladno sira.
Sestavine:
- 500 g sir Philadelphia;
- ½ skodelice krema 30% + ½ skodelice smetane za glazuro;
- 3 piščančja jajca;
- 2 čokoladne palice z 200 g vsakega;
- ½ skodelice sladkorja;
- 2 pakiranja čokoladnega piškotka na 100 g;
- 100 g masla + 100 g masla za glazuro;
- vanilin.
Priprava:
Čokoladne piškote z raztopljenim maslom izrežemo, jih položimo v snemljivo obliko in pecimo 10 minut pri temperaturi 160 ° C. Pripravimo kremo, tako kot v klasičnem receptu, vendar brez lupine, na koncu dodamo stopljeno čokolado na vodni kopeli. Kremo, ki je nastala, dajte na podlago. Peko bomo pospravili, kot je opisano zgoraj. Pripravite zaledenitev iz staljene čokolade, smetane in masla. Ko se glazura ohladi, jo prelijete na ohlajeno torto.