Po legendi so trije azijski popotniki v kotel dali meso, zelenjavo in moko ter kuhali posodo, ki je v zgodovino kuhanja prišla z imenom jagnjetina jagnjetina. Po prejetju svetovnega priznanja je posoda priznana mednarodno in se v receptu razlikuje po ločenih sestavinah in doslednosti. Pogosto je služil kot glavno vroče za kosilo.
Lagman iz ovčje v uzbekščini - recept
Lambman iz ovčjega je recept, predpostavlja pa prisotnost glavnih sestavin, potrebnih v prehrani: domači rezanci s sočno omako, jagnječje meso s plastjo maščobe in zelenjave. Uzbeška različica je priznana kot klasična različica - z majhno količino rezancev, svežih zelišč in začimb, je podobna skladnosti z juho in služi kot prva jed za mizo.
Sestavine:
- moke - 1 kg;
- jajce - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- voda 450 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- celuloza jagnjetine - 500 g;
- mast - 200 g;
- čebula - 3 kosi;
- paradižnik - 5 kosov;
- klobuček česna - 6 kosov;
- korenje - 2 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- string fižol - 100 g;
- čili poper - 1 kos;
- jusai - peščica.
Priprava
- Testenite testo iz moke, masla, jajc in 200 ml vode ter pustite 2 uri.
- Maso potegnite v snop, raztegnite in razrežite na trakove, od katerih se vsaka raztezate, stresajte in razrežite.
- Zvarite trakove. Odpadki se ohranijo.
- Izrežite meso, slanino in riž, dodajte zelenjavo, čili, česen in jusai.
- V preostalo tekočino nalijemo lambman z jagnjetino 20 minut.
- Postavite rezance, meso z omako in nalijte v juho.
Uighur Lagman
Jed je sestavljen iz dveh delov: raztegnjenih rezancev - chumz in gravy - waji, ki predstavlja pečenka mesa in zelenjave v debelem omako. Ta komponenta je odgovorna za okus in aromo in je njena podlaga. Pomembno je razkosanje slamice, saj ujgari jedo hrano s palčkami in gostoto, saj je hrana služila kot hranljiva druga.
Sestavine:
- moko - 900 g;
- voda 350 ml;
- jajce - 2 kosi;
- sol - 1 čajna žlička;
- celuloza jagnjetine - 1,5 kg;
- masti - 100 g;
- paradižnik - 5 kosov;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- strok česna - 8 kosov;
- stebla zelene - 3 kosi;
- zira - 1 čajna žlička.
Priprava
- Preden kuhate lambman od ovčje, združite prve štiri izdelke, premešajte in pustite "počitek".
- Testo za lagman - recept, ki temelji na valjanju mase v snop, stresanja in raztezanja rezancev, doma bo trajalo 2 uri.
- Po rezanju trakov, kuhajte in pustite juho.
- Meso in zelenjava sta pospravili slamo.
- Izčrpajte maščobe, jo obrežite in položite vso zelenjavo.
- Fry 15 minut. Nalijte juho in kuhajte še 20 minut.
Lagman v Tatarju
Lagman iz jagnjetine je recept za kuhanje, ki povzroča veliko spornosti do današnjega dne. Vsak narod naredi svoje dopolnitve na podlagi dnevne prehrane in sezonskosti izdelkov. Tatari nasičijo posodo s hranljivim krompirjem, svežim zeliščem in začimbami, spremenijo klasične, neobdelane rezance na ravno, s čimer potrjujejo različne tehnike.
Sestavine:
- moko - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- voda - 200 ml;
- sol - ščepec;
- filet jagnjetine -500 g;
- maščobe - 150 g;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnik - 4 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- čilija - 1 kos;
- perje zelene čebule - 5 kosov;
- svež peteršilj - peščica;
- paprika - 1 čajna žlička;
- cev - 1 čajna žlička;
- zira - 1/2 žličke.
Priprava
- Združite moko, jajce, sol, vodo in gnetite testo.
- Pustite ostalo pol ure.
- Zložite v plast, razrežite na trakove 2 cm in zavrite.
- Meso vlijemo v maščobo, dodamo sesekljano zelenjavo.
- Kuhajte 15 minut, nato pa nalijte juho in kuhajte dokler ni končano.
- Dodajte začimbe za lagman, česen, čili in zelenjavo.
- Lagman iz ovčje krasijo zeleno čebulo.
Lagman z redkvico
Delicious lagman je obilo barvitih zelenjave na globoki plošči. Vsaka komponenta igra vlogo, ki vpliva na strukturo in okus. Redkvica je korenasti pridelek, ki se pogosto uporablja v receptu regije Volga, zato brez nje ne more nobena jed. Sladki in pikantni okus popolnoma ustreza konceptu azijske kuhinje in daje želeni rezultat.
Sestavine:
- rezanci - 400 g;
- celuloza jagnjetine - 700 g;
- korenje - 2 kosi;
- redkev - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- čebula - 3 kosi;
- poper - 2 kosi;
- krompir - 2 kosi;
- mesna juha - 1 l;
- sveži komarček - peščica;
- paprika - 1 čajna žlička;
- ghee - 4 tbsp. žlice.
Priprava
- Meso sesekljamo, združimo z zdrobljeno zelenjavo in mučimo četrtino ure.
- Dodajte juho, začimbe, testenine in kuhajte 30 minut.
- Kuhajte in kuhajte rezance z omako.
- Lagman iz jagnjetine je kot nalašč za dekoracijo svežega kopra.
Lagman z mletim mesom
Juha lagman iz jagnjet bo postal hitra in preprosta družinska jed, ki bo trajala največ eno uro. Uporaba mletega mesa in pripravljenih testenin bo skrajšal čas in preproste kuhalne tehnike bodo omogočile, da se jed ekstrahira v tedenski domači meni. Prijetna funkcija - jed bo ohranila klasičen okus in zamenjala dolgočasne juhe.
Sestavine:
- Formeeat - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- paprika - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kosov;
- korenje - 1 kos;
- testenine - 250 g;
- klobuk česna - 3 kosi;
- voda - 700 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- posušeno baziliko in rožmarin - za peščico.
Priprava
- Zelenjavni sekanci, kombinirajte z mletim mesom in popražite 10 minut.
- Sezono nalijemo v tekočino in kuhamo pol ure.
- Kuhane testenine, širijo in prelijemo juho.
Lagman z zeljem
Recept lagman doma iz ovčje prevzame nespremenljivo osnovo: meso in zelenjavo, pri čemer se zadnji lahko razlikuje glede na vaše želje okusa in torbico. Zelje je idealna sestavina za vročo hrano. Z nevtralnim okusom in sočnostjo, bo z lahkoto absorbirala vonjave "sosedov" in dala gostoto.
Sestavine:
- jagnjetina - 700 g;
- korenje - 2 kosi;
- paradižnik - 5 kosov;
- čilija - 1 kos;
- zelje - 150 g;
- krompir - 2 kosi;
- paprika - 2 kosi;
- testenine - 250 g;
- koper in peteršilj - peščica;
- maščobe - 150 g.
Priprava
- Maščijo in talijo meso in zelenjavo.
- Dodamo sesekljan čili, tekočino in 40 minut kuhamo.
- Testenine kuhamo z mešanico in okrasimo z zelenjavo.
Lagmanova jagnjetina v multivarku
Ni skrivnost, da kuhanje klasičnega lagmana iz ovčje porabi veliko časa. Veliko ur kulinaričnega delovanja ni za vsakogar, zato je uporaba sodobnega pomočnika - multivark zelo primerna. Dovolj je, da zmlete sestavine, jih rahlo potapljate v skledo in ob vklopu funkcije "Drenjavanje" pozabite na posodo dve uri.
Sestavine:
- celuloza - 700 g;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- fižol - 150 g;
- paradižnikova pasta - 80 g;
- karanten česna - 5 kosov;
- zira - 1 čajna žlička;
- čebula - 2 kosi;
- testenine - 400 g;
- maščobe - 50 g.
Priprava
- Preden pripravite lagman v multivarku, položite maščobo in meso v skledo in polno uro vključite funkcijo "Baking".
- Dodajte zelenjavo, začimbe, tekočino in nastavite način "gašenje" 2 uri.
- Združene kuhane testenine z osnovo in služijo.
Lagman v Kazanu
Lagman na kocki je odlična alternativa tradicionalnim kebabam . Gusta piva ne samo raznolikost prostega časa v naravi, temveč tudi dviguje energijo praznika. Klasični recept za nomadske ljudi je omogočil tovrstno gašenje, ki temelji na načelu: narezano, vrženo, začinjeno in prelito preko vrhov dišečega vročega.
Sestavine:
- celuloza - 800 g;
- korenje - 2 kosi;
- paradižnik - 5 kosov;
- bučke - 2 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- čili - 2 kosi;
- paprika - 2 tsp.
- kupček kopra - 1 kos;
- voda - 1,5 litra;
- maščobe - 200 g;
- testenine - 400 g.
Priprava
- V cvetačo položite rezine celuloze in maščobe, kuhajte, dodajte zelenjavo.
- Sezona, vlijemo v vodo in simetriramo 15 minut.
- Združite s kuhano testenino, sezono z zelišči in služi.