Italijanski juhe minestrone pripravimo iz zelenjave, po želji pa dodamo slanino ali šunko. Potrebne sestavine te debele juhe so tudi testenine ali riž.
Obstaja veliko različnih vrst te izvirne bogate hrane, ponudili pa bomo dve različni možnosti, od katerih je vsaka dobra na svoj način.
Recept za italijansko klasično južno minestrone s testeninami
Sestavine:
- pasta - 55 g;
- gomolji krompirja - 160 g;
- bučkano bučko - 290 g;
- čebula - 110 g;
- korenje - 75 g;
- sladek bolgarski poper različnih barv - 160 g;
- česen - 1 zob;
- sveži paradižniki - 220 g;
- slanina (neobvezno) - 110 g;
- prečiščena voda - 1,4 l;
- oljčno olje - 120 ml;
- šunka - 120 g;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveže zelenjavne zelenice za vložitev;
- trdi sir za serviranje.
Priprava
Najbolj naporna pri pripravi minestrona je priprava zelenjave. Toda, kako se ta faza izvaja, je odvisno od estetskega videza juhe in, kot je že znano, kakšna jed je bolj privlačno, zato bolje okusi. Zato si prihranimo s potrpljenjem in nadaljujemo. Očistimo in razrežemo z majhnimi čednimi kockami čebule in korenja. Bolgarske paprike se znebijo stebel in jeder s semeni in razrezane na trakove. Rudnik bučk, obrišite suho, narežite na polovico, odstranite jedro in razrežite preostale mesene majhne plošče. Če je sadje dovolj ujeto, je bolje, da predrezate zgornjo kožo. Moji paradižniki na površini prečistimo, olupljeni z vrelo vodo in olupljeni. Nato jih razrežite na majhne kocke. Krompirjeve gomolje se čisti, zdrobijo tudi s čedenimi kockami in nekaj časa vlijejo hladno vodo in rezan česen v plošče.
V ponvi z malo toplem oljčnim oljem smo raztrosili čebulo, korenje in sesekljano šunko ter stehtali na srednji vročini pet minut. Nato dodajte papriko in česen ter juha za še isti čas. Zdaj prelijmo še malo olja, položimo bučke in tommy, mešamo, še petnajst minut. Nato vržite paradižnik, pet minut pražite in vsebino posode premaknite v ponev. Mi prelijemo hladno vodo, segrejemo do vrenja, vrgamo krompir, sol, italijanska zelišča in petnajst minut kuhamo z zmerno toploto.
Nato vzemite malo zelenjave v skledo, preostali mešalnik damo, dodamo pasto. Vreli tri do pet minut, vrnite zelenjavo na koščke, spet toplo in služimo. Juha ju svež s svežim bazilikom in naribanim sirom.
Rastlinska juha minestrone - klasični recept z rižem in zeljejo
Sestavine:
- riževa žita - 90 g;
- gomolji krompirja - 250 g;
- bučke bučke - 300 g;
- čebula - 110 g;
- korenje - 90 g;
- zelena - 90 g;
- zelje - 300 g;
- zeleni grah - 200 g;
- konzervirani fižol - 200 g;
- sveži paradižnik - 500 g;
- slanina (neobvezno) - 110 g;
- prečiščena voda - 2,4 l;
- oljčno olje - 65 ml;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveže zelenjavne zelenice za vložitev;
- trdi sir za serviranje.
Priprava
Za kuhanje minestrona bomo pripravili vse potrebne zelenjave. Zelo razrezane zelje, očistite in razrežite na kocke srednje velikih gomoljev krompirja in bučke ter majhne korenje in zeleno. Prav tako zmeljemo sveže paradižnike, jih opečemo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Ležali smo
Zdaj dodajte drobno sesekljano čebulo, shranjeno na oljčnem olju in po ocvrtem slanini po želji, položite dobro opran rižev kroket, zeleni grah, konzervirani fižol, da okusimo juho po okusu s soljo, mletim črnim poprom in mešanico italijanskih zelišč, stojimo na zmerni toploti, dokler riž ni pripravljen, izklopite peč in lahko služite, začimbe posodo s svežimi zelišči in naribanim sirom.