Shurpa je debela mesna juha, ki je nacionalna jed iz številnih narodov Srednje Azije, na Bližnjem vzhodu. Posebnost te posode je, da je meso za to nujno predhodno ocvrto. V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti šurpo.
Recept za izdelavo ovčjih jagnjet na kocki
S prihodom spomladi in poletja se v naravi približuje čas za piknike. Predlagamo, da pripravite shuropo na kocki. Kuhan na svežem zraku, z vonjem po mrazu bo še posebej okusno.
Sestavine:
- jagnjetina - 3 kg;
- maščobne maščobe - 200 g;
- čebula - 2,5 kg;
- sveži paradižnik - 1,5 kg;
- korenje (veliko) - 2-3 kosov;
- paprika - 600 g;
- krompir - 2,5 kg;
- zeleni koper in peteršilj - 200 g;
- lovorjev list - 6 kosov;
- sol, poper, uzbekove začimbe - po okusu;
- voda - 8 litrov.
Priprava
Število izdelkov v tem receptu se izračuna za pripravo velike količine šurpe. Po vaši presoji lahko zmanjšate celoten nabor sestavin.
Da bi naredili šurpo od jagnje na kocki, potrebujemo približno 15 litrov kotla. Namestimo ga preko ognja, v njej damo maščobno maščobo in jo raztopimo. Temeljito umijmo meso, ga razrežemo na koščke, jo dodamo v kotlino in spržimo približno 20 minut. Na meso je treba oblikovati rdečo skorjo, nato ga je treba odstraniti in začasno pustiti v prahi. Zdaj, v maščobah, razrežite sesekljano čebulo (1,5 kg) in naribano korenje na velikem rezilu. Pokažite v kotlu do mehčanja. Meso smo ponovno vstavili v kotel. Nekaj pomirja ognjeni ogenj. Paradižnik razrežemo na kocke srednje velikosti, sladke paprike - slamice in jih tudi postavimo v kotel. Pripravite marinirano čebulo, za to si ga rezite (1 kg) v polovice obročev in prelijte mešanico vode in kisa (količina kis je enaka količini vode), soli in sladkorju. Za ličenje čebule je bolje, da vzamete katerikoli dišavni kis.
V kotel napolnimo vodo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo juho na kocki približno 2,5 ure. Ogenj ne bi smel biti prevelik - tako, da so ovčji ovčji v kotelu samo kuhali. Skoraj na samem koncu dodamo krompir, bolje je, da se ga razreže veliko. Prav tako smo si dali sol, poper po okusu in lovorjev list. Kuhajte približno 20 minut, dokler krompir ne bo pripravljen. Shurpa iz jagnjetine na kocki je pripravljena. Preden postrežemo, na vsako ploščo položimo malo česanega čebule in potresemo s sesekljano zeliščo.
Lamb Shurpa juha - recept
Če ni možnosti, da pridejo ven na naravo, ni pomembno - pripravite uzbekistansko shurpo iz ovčjega doma. Edini obvezni trenutek je uporaba želenega litega železa. V šurpanski posodi to sploh ne bo.
Sestavine:
- jagnjetina - 0,5 kg;
- maščob v slanici - 100 g;
- paradižnik - 500 g;
- krompir - 600 g;
- čebula - 5 kosov;
- kisla jabolka - 2 kosi;
- rdeča paprika - 1 kos;
- koper, koriander - po 50 g;
- lovorjev list - 3 kos.
Priprava
Priprava šurpe se začne z dejstvom, da v kotelu spržimo koščke maščobnih maščob. Če niste našli pitane masti, jo lahko zamenjate s prašičem.
Nekateri ljudje radi dodajajo taragona in bazilike v šurpo, vendar je to že vprašanje okusa. Bon appetit.