Parfait je tradicionalna sladica francoske kuhinje. Njegovo ime je nepremagljivo, lepo in ponavadi narejeno iz smetane, viharjene s sladkorjem, vanilinom in sadnim pirejem, ki se nato zamrznejo. Načeloma lahko to okusnost lahko dobimo iz skoraj vseh sadov in jagod, danes pa vam bomo povedali, kako pripraviti parfait iz banan. Popolnoma združuje nežno, sladko okus banane in bogato aromo.
Recept za banan parfait
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- sladkor - 100 g;
- naribana pomarančna lupina - 0,5 tsp.
- vanilija - 1 pod;
- rum - 1 žlica. žlica;
- voda 50 ml;
- amaretto liker - 2 tbsp. žlice;
- zrele banane - 2 kosi;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- smetana - 500 ml.
Priprava
V skledo premijete jajce z jajčnimi rumenjaki, da se oblikuje pena. Ločite malo vode, prelijte še sladkor in kuhajte 1 minuto. Zdaj nežno prelijemo vroči sirup v maso jajc, dobro premešamo, vrzimo naribano pomarančno lupino in vanilijsko kašo. Po tem posodo postavite v hladno vodno kopel in jo premešajte z mešalom za roke, dokler se popolnoma ohladi. Nato dodajte amaretto in rum na maso. Banane očistimo, jih mleto skozi fino cedilo in potresemo z limoninim sokom. Končano banansko piremo položimo na maso, dobro vbrizgamo stepeno smetano in premešamo. Oblika je prekrita z živilsko folijo, jo napolnimo z dobljeno mešanico in jo prenočimo v nočni zamrzovalnik. Pred servisiranjem preklopite parfum iz posode v posodo, odstranite film in ga rezite na rezine.
Čokolada in banana parfait
Sestavine:
- banana zrela - 1 kos;
- skuta - 150 g;
- debela kisla smetana - 100 ml;
- črna čokolada - 100 g;
- sladkor v prahu - 3 tbsp. žlice.
Priprava
V blender dodajte olupljeno banano, dodajte skuto, kislo smetano, polovico zdrobljene čokolade in potresemo sladkor v prahu. Vse smo previdno premagali v homogeno, bujno maso, jo položili na kalupe in jo zamrznili. Pred servisiranjem jih nekaj sekund spustimo v vročo vodo in sprostimo desert. Preostalo čokolado se raztopi v vodni kopeli, na plošče postavimo parfait,
Sadni parfem iz banan
Sestavine:
- vanilijev jogurt z nizko vsebnostjo maščobe - 1 kos;
- herkulov - 0,25;
- banana - 1 kos.
Priprava
V velikih očalih razširimo plasti jogurta, ovsenih kosmičev in banane, rezane z rezinami. Ponovite naročilo še enkrat, nato pa se ohladite in služite mizi.