Meso v kitajščini v sladki in kislo omako

Kitajska kuhinja in meso v sladki in kislo omako sta preprosto neločljiva. Zato predlagamo, da obvladate dve recepti iz nebes.

Kako kuhati meso v sladki in kislo omako - recept

Sestavine:

• Svinjsko meso - 300 g;
• sladkor - 125 g;
• škrob - 200 g;
• peteršilj - 1/2 žarek;
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje - 400 ml;
• ocetno bistvo - 15 g;
• jajčni prašek - 10 g;
• sol - 10 g;
• paradižnik pire - 25 g
• ocetno bistvo - 15 g;
• glutamat natrij - 1 čajna žlička.

Priprava

Svinjsko dobro pranje, ločite film in razrežite na trikotnike debeline 1 do 2 cm. Meso dajte v veliko količino škroba in nežno prelijete v tankem toku hladne vode, ne da bi se zaustavili, da bi premešali škrob in okrog mesa, s tem postopkom poskušali ne raztrgati kosov. Medtem ko svinjina kopanje v škrobu, cut korenje v dolge in tanke rezine in rezano zelenice peteršilja ali cilantro.

V vmesnem času v vosek položite veliko količino olja. Olje se mora segreti, vendar ne segrejte, v vsak kos svinjskega mesa ločite, zmanjšajte temperaturo in ne pozabite mešati mesa, da se ne drži skupaj. Po 4 minutah izpustite olje skozi cedilo in ga odložite. Zdaj dajte paradižnikovo pasto, sol, jajčni prašek, ojačevalec okusa, bistvo kisa in malo vode v že praznem voku. Če sorazmerno zamenjate kislinsko esenco s 6% ali 9% kisom, potem ne dodajajte vode, ta omaka se pri visoki temperaturi kuhata približno 30 sekund, nato pa po 10-20 sekundah dodajte žlico olja, nato meso in peteršilj s korenjem. pripravljen.

Priprava piščančjega mesa z ananasom v sladki in kislo omako

Sestavine:

• file - 700;
• ananasov sok - 70 g;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• zeleni čili poper - 1 pod;
• paradižnik - 1 kos;
• por - 1 kos;
• zelena stebla - 1 kos;
• voda - 70 g;
• kis - 45 g;
• rastlinsko olje - 100 g;
• sojina omaka - 70 g;
• sladkor rjava - 90 g;
• koruzni škrob - 100 g;
• ananas v pločevinkah - 150 g.

Priprava

Filete razrežite na koščke v dnu škatle, pour 50 gramov sojine omake in po mešanju pustite, da se marinirajo približno pol ure. Za ta čas odrežite čebulo, zeleno in čilije. Bolgarski poper, kvadrati ali pravokotniki in paradižnik niso le majhni kosi. Mimogrede, če je konzervirani ananas rezan z obroči, in ne kocke, potem ga morate popraviti in zdrobiti v kocke. Fillet, potapljanje s škrobom, žgajte v dobro segreto olje in ne prižgite več mesa, temveč bo znižala temperaturo in ne bo dala pravilno ocvrtega piščanca. V drugi ponvi, tudi toplo postavite zelenjavo, da se ocvrsti, ta postopek ne sme trajati več kot 1 minuto pri najvišji temperaturi, po kateri se temperatura zmanjša in meso se doda. Vnaprej zmešajte sok ananasa, 20 g sojine omake, 35 g škroba, paradižnikovega pireja, kisa, sladkorja in vode, takoj po dodajanju mesa v ponev zlijemo to mešanico. Po tem dodajte ananas in kuhajte meso dokler ni pripravljeno.