Domači kruh Buhanochka je vedno boljši od trgovine, saj je izdelan iz naravnih sestavin brez dodatkov, stabilizatorjev in drugih škodljivih snovi. Se strinjate, močan argument za pečenje izdelka z lastnimi rokami. In ni važno, če nimate posebnega pripomočka - izdelovalca kruha . Tudi v peči se bo vse izkazalo na najvišji ravni.
Kako pecati kruh doma v peči?
Sestavine:
- pšenična moka presejena - 550-620 g;
- toplo filtrirano v vodi - 460 ml;
- oljčno olje ali sončnica brez vonja - 45 ml;
- granulirani sladkor - 40 g;
- kamena groba sol - 20 g;
- kvas suho hitro ukrepanje - 2 kašike.
Priprava
- Da bi aktivirali suh kvas, jih zmešajte s toplo prečiščeno vodo, ki je bila predhodno raztopljena v sladkorju, in pustite minute pet do deset v toploto.
- Zdaj dodamo kamnito grobo sol in postopoma prelijemo prešito moko, vsakič, ko temeljito mešamo mešanico.
- Na koncu serije nalijte olje in ponovno premešajte.
- To bi morala biti viskozna in lepljiva masa, ki jo položimo v posodo ali skledo, prekrito s krpo in pustimo, da se vsaj eno uro prilije na toplo in mirno mesto.
- Približeno testo gneto z oljenimi rokami, naredi kroglo in jo položi v velikodušno naoljeno pečjo.
- Kruhovo podlago namažemo s plastjo moke in jo pustimo, da je že v obliki.
- Ogrevanje pečice na temperaturo 220 stopinj in postavitev kalupa s preskusom na srednji polici naprave.
- Po desetih minutah se temperatura spusti na 185 stopinj in kruh držimo še petintrideset minut.
- Dokončen izdelek izvlečemo iz pečice in iz kalupa, odtrgamo moko in pustimo, da se kruh ohladi, preden ga odrežemo in poskušamo.
Ržav kruh doma na kvasu - recept
Sestavine:
- ržena moko - 280 g;
- pšenična moka prvovrstne sorte - 240 g;
- prečiščena voda - 280 ml;
- granulirani sladkor - 25 g;
- kamena groba sol - 10 g;
- starter - 1 skodelica;
- Za zaganjalnik:
- ržena moko - 1,5 kozarca;
- toplo filtrirano - 1,5 skodelice.
Priprava
Domači kruh na kvasu bo od vas potreboval več časa in truda, vendar bo veliko bolj uporabno in okusno.
- Prvič, za peko kruha doma bomo naredili kvas. Da bi to naredili, se v kozarec rdeče moke in toliko toplo vodo (40 stopinj) povežemo v litrih. Zmešajte mase in dajte v toploto za en dan.
- Naslednji dan dodamo pol kozarec ržene moke in toplo vodo v kozarec, premešamo in vrnemo na toplo in mirno mesto.
- Po drugem dnevu prelijete preostanek moke in prelijete v toplo vodo, premešajte in pustite, da se sprehajajo še štiriindvajset ur.
- Praviloma četrti dan dvakrat dviga ferment, dozore in postane že primeren za peko kruha. Toda tudi to se zgodi, da proces fermentacije poteka počasi, nato pa še nadaljnjih nekaj dni, da se kvas napolni z moko in toplo vodo. V nadaljnjih časih je treba pred vnosom novega dela moke in vode vzeti približno tri žlice kvasa.
Pečenje kruha doma
Če je kvas pripravljen, lahko začnemo kuhati domači kruh. Lahko ga naredite popolnoma rži ali pecite rženo pšenico. Ampak tukaj morate upoštevati, da manj pšenične moke, ki jo uporabljate, bolj gube drobtine in ne toliko kruha. Količina fermentacije v tem primeru je treba več.
- Za opalni v zaganjalnik nalijte kozarec toplo vodo in prelijte rženo moko, premešajte in pustite osem ur ali čez noč v toploto.
- Zdaj prelijte sol in sladkor v žlico, premešajte in dodajte prešano moko iz pšenične moke. Maso zmešamo z mešalom ali žlico. Končano testo mora biti nekoliko tanko, vendar ne odtrgajte žlindre, ampak kot da bi padle. Morda boste morali nalijemo malo bolj toplo vodo in ponovno premešati.
- Testo premešamo v velikodušno naoljeno obliko in pustimo, da se velikost podvoji.
- Za pečenje postavite plesen v hladno pečico in ga nastavite na temperaturo 160 stopinj. Pecite kruh dokler ni pripravljeno in rožnato.
- Pri pripravljenosti pokrivamo hleb z brisačo in pustimo, da se ohladi in zorijo eno uro.