Mascarpone je italijanski smetarski sir. Ima mehko pastozno konsistenco. Pogosto se uporablja pri pripravi različnih sladic. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti torto s sirom "Mascarpone".
Recept za torte s sirom Mascarpone
Sestavine:
- maskarponski sir - 0,5 kg;
- sladkor - 5 tbsp. žlice;
- jajca - 5 kosov;
- liker - 0,5 kozarca;
- espresso kava - 400 ml;
- Piškoti Savoyardija - 40 kosov;
- sol - ščepec;
- kakav - 2 tbsp. žlice.
Priprava
V globokem vsebniku mešajte espreso, liker in sladkor. Pošiljamo jo v hladilnik. Vijoličaste rumenjake s sladkorjem, dodajte maskarponski sir in premešajte. V peno razbijte s ščepcem soli. Maso beljakovin zmešamo s sirom in premešamo, nato pa tudi z mešalcem. Piškoti "Savoyardi" namočijo v masi kave in se razširijo na posodo. Na vrhu razpršite polovico smetane in razdelite žlico. Ponovno sperite plast piškotkov in preostalo smetano. Kakav dodamo v cedilo in odtrgamo torto od zgoraj. Pošiljamo jo v 12 urah v hladilniku.
Palačinka torta s sirom "Mascarpone"
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 0,5 kg;
- Mleko - 0,5 litra;
- jajca - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- orehi - 100 g;
- sol.
Za smetano:
- maskarpone - 0,5 kg;
- rumenjaki - 4 kosi;
- sladkor - 200 g;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Priprava
Izdelamo testo za palačinke: mešamo presejano moko s sladkorjem in soljo, dodamo pretepena jajca, vlijemo v rastlinsko olje in mleko. Vse temeljito premešamo, dodamo zdrobljene orehe in ponovno mešamo. Naj testo stoji 15 minut. Na dobro segreti ponvi pečemo palačinke. Zdaj izdelujemo kremo: rumenjaki zmešamo s sladkorjem in vanilinim sladkorjem. Spread mascarpone in premešamo. Vsako palačinko namažite nastalo smetano in dodajte med seboj, tako da oblikujete torto. Boko in vrh so tudi prevlečeni s smetano in posuti z razkosanimi oreščki. Torto smo poslali hladilniku 2 uri.
Jagoda torta s sirom "Mascarpone"
Sestavine:
- moko - 1 steklo;
- 33% vsebnost maščobe - 150 g;
- maskarponski sir - 0,5 kg;
- Jagoda - 800 g;
- sol - ščepec;
- maslo - 100 g;
- jajca - 4 kosi;
- sladkor v prahu.
Priprava
V posodo za pečenje dodajte sol in maslo. Zlijemo prešito moko, neprestano mešamo. Požar se zmanjša in pripravi z nenehnim mešanjem, dokler masa ne postane homogena. Odstranite ga iz ognja in pustite, da se ohladi. Ločeno premijemo jajca in postopoma vlijemo v testo in še naprej motimo. Iz pergamenta smo izrezali kroge s premerom 25 cm. Takšne kroge moramo narediti 10-12. Testo smo položili na papir s tanko plastjo.
Peč se segreje na 180 stopinj in pripravimo kroge 8 minut. Potem vzemite ven in pustite, da se ohladi. Pobijte mascarpone s sladkorjem v prahu in smetano. Jagode so moje, posušene in narezane. Vsaka torta je zamazana s smetano in posuta z jagodami. Torto smo poslali v hladilnik 2 uri, nato pa jo posujte s sladkorjem v prahu pred vročino.
Čokoladna torta s sirom "Mascarpone"
Sestavine:
- moka - 350 g;
- jajca - 2 kosi;
- kondenzirano mleko - 200 g;
- kisla smetana - 1 steklo;
- pecilni prašek za pečenje - 1 čajna žlička;
- kakav - 3 tbsp. žlice;
- maskarpone - 0,5 kg;
- sladkor - 250 g.
Priprava
Pobijte jajca s sladkorjem, dodajte kislo smetano, kondenzirano mleko in ponovno žvečite. Mešajte moko s praškom za peko in kakavom. Nastalo suho mešanico nalijemo v tekočo maso in nežno premešamo z žlico. Testo položite v hladilnik približno 1 uro. Podmazujemo skodelico multivarke, razpršimo testo in pripravimo program "Pečenje" 1 uro in 10 minut. Pripravljena torta je dovoljena, da se ohladi, nato pa ga razrežite na tri dele in mastite nastale pecivo s sirom.