Obstaja veliko različnih receptov sladoled doma, ki so na voljo za kuhanje s posebnimi napravami, kot so izdelovalci sladoleda in hitri mešalniki, in v njihovi odsotnosti. Razpravljali bomo o vsaki možni različici, tako da boste lahko pripravili osvežilno poslastico po vašem okusu.
Mlečni sladoled doma - recept
Tradicionalni sladoled vanilije je enostaven za pripravo s pomočjo proizvajalca sladoleda . Gre za izdelovalec sladoleda, ki pripomore k ohlajevanju mase čim bolj počasi, pri nenehnem mešanju, da bi se izognili nastanku velikih ledenih kristalov in ohranjali najbolj enotno konsistenco.
Sestavine:
- sladkor - 135 g;
- krema navadna - 345 ml;
- smetana maščoba - 280 ml;
- vanilna esenca - 5 ml.
- jajca - 2 kos
Priprava
Postavite ponev s kremo in sladkorjem na počasen ogenj in začnite kuhati skupaj, dokler se kristali ne raztopijo in dosežejo začetek vrenja. Odstranite sesekljano posodo iz ognja, premagajte jajca in začnite postopoma prelivati mešanico vroče kreme, ne da bi zaustavili bič. Vaš cilj je kombinirati vročo smetano z jajci, tako da se ne spremenijo v omlet. Nastalo mešanico vrnemo v ogenj in razredčimo z maščobno kremo. Začnite kuhati bazo sladoleda z rednim mešanjem, dokler doslednost mešanice ne doseže zadostne gostote, da enakomerno pokrije žlico (do 15 minut). Odstranite prihodnji sladoled iz ognja, dodajte vanilin bistvo in nato ohladite zmes za najmanj 3 ure in šele po nalijanju v izdelovalec sladoleda. Pustite sladoled doma v zamrzovalniku, upoštevajte navodila v navodilih, posebej za vašo napravo.
Sladoled doma brez smetane
Če nimate kreme, potem doma mirno naredite sladoled iz domačega mleka. Za slednje je že značilna visoka vsebnost maščob in zato ne zahteva dodatkov.
V tem receptu dopolnjujemo sladoled iz češnje, vendar lahko po vašem okusu izbirate sadne in jagodne dodatke.
Sestavine:
- češnje (pitted) - 2 kosi;
- sladkor - 185 g;
- mastno mleko doma - 770 ml;
- ekstrakt mandljev - 1 čajna žlička.
Priprava
Zmešajte češnje in okrog 50 gramov sladkorja v ponvi in kuhajte po slabem ognju približno 8 minut, dokler jagode ne postanejo mehke in sok sproščen.
Preostanek sladkorja zmešajte s polovičnim mlekom in kuhajte, dokler se kristali ne raztopijo. Dodajte preostanek mleka, ekstrakt mandljev in pustite, da se mešanica ohladi na hladnem približno 3 ure. Nalij mleko sladoled v izdelovalec sladoleda in kuhajte, tako da upoštevate navodila za napravo. Zmešajte sladoled s češnjami in končno ohladite v zamrzovalniku.
Sladoled doma brez zamrzovalnika
V sklopu tega recepta ni potrebna nobena posebna oprema razen običajnega mešalnika. Zahvaljujoč slednjemu bomo kremo s kondenziranim mlekom lovili skoraj do konsistence kreme, preostali mehurčki v mešanici pa bodo sladoled ostal zračen in kremast in ne zamrznili v enem kosu.
Sestavine:
- kondenzirano mleko - 195 ml;
- smetana (33%) - 245 ml;
- ekstrakt vanilije - 2 tsp.
Priprava
Kremo dodajte k kondenziranemu mleku in zmešajte z maksimalno hitrostjo približno 10 minut, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. V ekstrakt vanilije vlijemo in po mešanju razdelimo mešanico v kalup. Pusti
Enostavno sladoled doma
Sestavine:
- banana - 1 kos;
- jagode - 3 tbsp.
Priprava
Popolnoma zamrznite olupljeno banano in jagode, nato pa vse skupaj z mešalnikom za visoke hitrosti dokler gladko.