Vsi ljubijo kolaček, vendar ne bo vsaka ljubica tvegala vzpostaviti stik s kvasovkanim testom. Vendar pa vse ni tako zastrašujoče. Natančno upoštevajte deleže in upoštevajte nasvet. In glavno pravilo je, da začnete testo kvasa samo z dobrim razpoloženjem! Potem se bo zagotovo dvignil in zvitki in pite se bodo izkazali za zračne in breztežne.
Klasični recept za pecivo
Sestavine:
Za opat:
- stisnjeni kvas - 70 g;
- voda - 1 kos;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- moko - 5 tbsp.
Za preizkus:
- Mleko - 0,5 litra;
- maslo - 175 g;
- sladkor -1,5 odstotka;
- jajca - 3 kosi;
- vanilija - 0,3 žličke;
- moko - 5 kosov;
- rastlinsko olje - za vymeshivaniya;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Najprej pripravimo žlico - zaganjač za testo. Moko presejemo v skledo, naredimo žleb in zdrobimo kvas, prelijemo sladkor, premešamo.
Nasvet: Stisnjeni kvas je mogoče zamenjati suho v razmerju 3: 1. Za naš recept, to je približno 6 ur žličk brez diapozitiva. V posodo dodajte toplo, telesno temperaturo, vodo, premešajte. Potresemo malo moke na vrhu. Pokrij gobo z brisačo in pustite na toplem mestu.
Medtem ko je kvas ustrezen, segrejemo polovico mleka. Dodamo mu olje in ga premešamo, dokler se ne topi. Odstranimo iz ognja. Ne vreti! Solim, prelijemo vanilijo in sladkor. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Nasvet: dodajte ves sladkor na recept samo, če za sladke pite začnete sladko testo. Za pečenje s slano polnjenje je dovolj 2 žlici žlici. žlice sladkorja.
Jajca rahlo premagajte z preostalim mlekom in zlijete to zmes v glavno. Gobo gnetemo do uniforme in jo dodamo v skledo z dokončanim podom. Postopoma uvajamo moko, gnetemo mehko, elastično testo. V nobenem primeru ne bi smeli biti "strmi", zato ni potrebno uporabljati celotne moke, ampak toliko, kot "vzamemo" testo. Da se ne drži roke, namažite roke in mizo, na kateri mešamo, z rastlinskim oljem.
Nasvet: mešanje kvasa testa je eden od najpomembnejših korakov pri njegovi pripravi. Da bi dosegli večji učinek, je bolje, da ga premagamo: dvigamo ga in jo silno vržemo na mizo. Ponovite 30-50 krat. Testo postane bolj gosto in mehko.
Od nje oblikujemo žogo in jo postavimo v veliko skledo, prej prevlečeno z rastlinskim oljem. Testo na vrhu tudi namažite z oljem, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto. Prepričamo se, da ni nobenih osnutkov, nihče ne udari v vrata in ne povzroča nobenega hrupa - ni "prestrašil" testa.
Ko se testo trikrat poveča, se goljufamo in spet vzpnemo. Potem lahko začnete izdelovati patties. Ne pozabite, da jih pustite, da stojijo čvrsto za približno 20 minut, preden se pečete ali pržite.
Instant peciva
Sestavine:
- moko - 500 g;
- mleko - 1 kos;
- stisnjeni kvas - 30 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol - 0,5 tsp.
Priprava
Sladkor se raztopi v toplem mleku in v njej gojimo kvas. V prešišani moki se poglabljamo in v njej prelijemo raztopljen kvas. Počakamo, da se začnejo "sprehajati". Dodajte jajce s soljo in maslom. Mi gnetemo mehko testo, "ga premagamo" na mizo, zvijemo v skledo in pokrijemo z brisačo. Vse, kar lahko storite pite!
Testo brez maščob za ocvrte pite
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- škrob - 1 čajna žlička;
- jajca - 3 kosi;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/3 žličke.
Priprava
Beat jajca s soljo in sladkorjem, dodajte kislo smetano in škrob. Postopoma dodajte moko in premešajte mehko testo. Zavijamo ga v filmu za hrano in pustimo, da v hladilniku pustimo nekaj ur. Zelo je prijetno pripraviti testo od večera, in zjutraj, držite pite, krofne in takoj v ponev!
Kako narediti testo za pite v kruharju?
Sestavine:
- mleko - 1 kos;
- moko - 2,5 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 50 g;
- suh kvas - 14 g;
- sladkor - 0,5 kosov;
- sol - 0,25 tsp.
Priprava
Taljenje masla v toplem mleku, ga prelijemo v obliko kruha. Dodajte vse sestavine (ne pozabite presejati moke!) In vklopite program za gnetenje kvasovk. Potem vaše sodelovanje ne bo potrebno. Testo v izdelovalcu kruha je zelo zračno in rahlo lepljivo. Ampak ne dodajte več moke, ampak preprosto oljajte roke z rastlinskim oljem.