Zdaj vam bomo povedali recepte za kuhanje lisnatega peciva s smetano. Za nekoga, morda bo to povsem nova poslastica, toda za večino je najbolj okusna sladica iz otroštva. Najpogosteje so napihnjene cevi pripravljene z beljakovinami ali kremami .
Tubule s proteinsko kremo - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- maslo - 150 g;
- jajca - 1 kos;
- kis - 1 čajna žlička;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- Sol je na vrhu noža.
Za smetano:
- beljakovine - 3 kosi;
- voda - 1/3 skodelice;
- sladkor - 150 g;
- kis - 0,5 tsp.
- sok 1 limone.
Priprava
Pripravite lončeno testo: položite polovico moke na mizo, naredite žleb v sredini, vozite jajce v to, dodajte sol, kis, mleko in gnetite testo. Iz masla in preostale moke naredite drugo testo. Zdaj se prvo testo zvije v plast, sredi pa razpredimo drugo in zložimo ovojnico. Zložite ga, vrhnite z rahlim posutjem z moko, nato pa trikrat izključite in 10 minut pošljete v hladilnik. Potem vzamemo testo, ga zvijamo in ponovno izklopimo. Ponovimo postopek še 2-krat. Potem pripravimo testo neposredno za pripravo za pečenje v tankem sloju. Na trakovi testa izrežite trakove dolžine 30 cm in širine 3 cm, vsaka od njih pa v spiralu, navita na kovinskem stožcu, tako da je vsak nov zavoj rahlo na prejšnjem. Testo namažite z jajcem in po želji posujte s sladkorjem. Razpršite stožce na pladnju za pečenje in pri temperaturi 240 stopinj, pečemo 20 minut. Po tem se cevi skrbno odstranijo iz kalupa in ohladijo.
Kuhalna smetana: ohlajena biča, obdana z gosto peno. Nato pripravimo sirup: dodamo še sladkor v sladkor in ga talimo na ogenj. Nato stopite s sirupom v veverice v veverice, nato pa dodajte limonin sok in kis.
Napolnite prazne posode z nastalo maso. Cevi s proteinsko kremo so pripravljene!
Tubule s kremo
Seveda lahko samostojno pripravite pecivo , kot v prejšnjem receptu. In lahko prihranite čas in pripravite lisasta peciva s smetano iz končnega testa.
Sestavine:
- puhasto pecivo - 1 kg;
- mleko - 250 g;
- rumenjaki - 6 kosov;
- moko - 2 tbsp. žlice z diapozitivi;
- sladkor - 200 g;
- maslo - 130 g;
- smetana - 150 g;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Priprava
Končano pihano testo se valja v sloj debeline približno 3 mm. Izrežemo ga v trakove dolžine 25-30 cm in širine 2,5 cm. Oblikujemo jih v stožčaste oblike. Bloke položimo na ploščo za pečenje in jo napolnimo v predhodno segreto pečico na 220 stopinj. Pečemo 20-25 minut, dokler cevi ne dobijo rdeče barve.
Pripravite kremo: prinesite mleko v vrenje. Žolje, moko in 150 gramov sladkorja dobro premešamo in nato postopoma vlijemo v mleko, temeljito premešamo. Dobljeno mešanico pustimo, da se ohladi, nato pa dodamo zmehčano maslo in zmeljemo
Poleg tega za torto "Pipe s smetano" lahko naredite tudi kislo smetano. Da bi to naredili, pomešajte kozarec kisle smetane s 100 g sladkorja v prahu, dodajte 2 g želatine, namočene v 20 ml vode, premešajte, pošljite na mraz 20 minut in jih nato napolnite s cevmi.
Toda kako narediti cev s smetano, če ni posebnih oblik v obliki stožca? Ne skrbi, lahko brez njih. Za to potrebujete liste debelega papirja in spenjalnika. Oblikujte papirne stožce, ki so na robovih speti skupaj. In jih uporabljamo namesto kovinskih oblik.