Piling pecivo se pogosto uporablja pri kuhanju. In ne le za pečenje sladkarij, temveč tudi za pite, pico in številne druge jedi. Seveda lahko v trgovini kupite gotovo testo in ne izgubite časa in živcev. Toda pravi poznavalci domače peke so mnenja, da nobeno kupljeno testo ne more primerjati s testom, pripravljenim samostojno. Še posebej postopek za njegovo pripravo ni tako grozen, kot se zdi na prvi pogled. Dali vam bomo dva dokazila, kako pravilno in hitro narediti luskasto testo doma.
Kako narediti plišasto testo?
Potrebovali boste:
- 5 kozarcev moke (morda malo več ali manj);
- 100 g margarine ali masla;
- 2 žlici sladkorja;
- 2 žlici mleka v prahu;
- 1,5 žličke sušenega kvasa;
- 2 žličke soli;
- 1 jajce;
- 4 žlice rastlinskega olja;
- 1,5 kozarca vode ali mleka.
Kuhanje kvasovk
V pripravljeno posodo nalijte pol kozarec tople vode, v njej raztopite 1 čajna žlička sladkorja in 1,5 čajne žličke suhega kvasa. Počakamo, dokler ne nastane pena in dodamo preostali sladkor in jajce. Dobro premešajte. Moko namočimo na mizo z drsnikom, v njej vtaknemo grobo in vlijemo v suho mleko, sol, nato pa vlijemo v rastlinsko olje in razredčeni kvas. Dodamo preostalo toplo vodo ali mleko. Potem začnemo mesati testo z robov na sredino, dokler se vse moke ne gnetijo v testo. Potem je treba testo prenesti v veliko posodo, posuta z moko ali zmešati z rastlinskim oljem in ga postaviti na toplo mesto, da se prilega. Po 1,5-2 urah se mora testo pojaviti, nato ga je treba rahlo mešati in ponovno položiti na toplo mesto. Ko se testo vzpenja naslednji čas - je pripravljen.
Kuhanje puffer peciva
Okrogli testo zavrtite (debelina testa mora biti približno 8 mm). Nato ga razdelite s tanko plastjo mehkega masla ali margarine (vendar ne stopite). Rob testa, približno 5 cm, ostane nedotaknjen. Testo preklopite trikrat v širino in nato vzdolž dolžine. Ponovno ga zavrtite s plastjo 8 mm. In spet ugasnemo. Ta manipulacija je 3-4 krat. Testo je pripravljeno.
Kako narediti debelo testo?
Potrebovali boste:
- 3 skodelice moke;
- 1 jajce;
- 1 žlica vodke;
- 3/4 skodelice vode;
- 1/2 žličke soli;
- 3 žličke kisa;
- 200 g masla;
- še 50 g moke (za mešanje v olju).
Kuhanje brezbarvnega testa
V posodo zmešajte jajce, vlijete v vodko in dodajte toliko vode, da se celotna prostornina izkaže za 250 ml. Nato prelijemo v kis, nato pa sledimo soli in zmešamo, dokler se kristali soli v tekočini popolnoma ne raztopijo. Testo lahko kuhate brez uporabe jajc in vodke, v tem primeru je treba količino vode povečati na 1 skodelico. Ampak še vedno je treba omeniti, da je testo z jajcem in vodko veliko bolj okusno in pečenje je bolj bujno.
Potem postopoma prelijemo moko v tekočino, jo mešamo z žlico. Zamesite testo. Skladnost bo precej gosta, testo pa mora biti dobro za roke. Potem končano testo zavijte v film za živila in nekaj časa pustite pri sobni temperaturi (30-60 minut).
Vzemite maslo, ohladite v hladilniku in ga razrežite na kocke v skledo predelovalca hrane (običajen mešalnik). Nato dodajte 50 g moke in rahlo premagajte.
Priprava luskavega peciva
Kvas za testo zavrtite z debelino približno 5-7 mm. Nato se dobljeno maslo testo položi med dve listi pergamenta in potegne z valjčnim zatičem
Sedaj veste, kako doma narediti vlažno pecivo. Kot ste lahko videli - to ni tako težko.