Vermicelli (vermicelli - dobesedno "črvi", ital.) - dobro znani in zelo priljubljeni proizvod, ena od vrst testenin (ali, kot je običajno razumejo v postsovjetskem prostoru, testenine). Vermicelli, tako kot druge vrste testenin, je okrogla palica, malo tanjša od špagetov. V Italiji obstajajo lokalne spremembe z originalno verodostojnimi imeni. Vermicelli se v glavnem proizvaja iz brezkrvastega pšeničnega testa.
Obstaja mnenje, da je ideja o vermicelli prišla italijanskim kuharjem po spoznavanju riževih rezancev , priljubljenih v jugovzhodni Aziji in Marco Polu, ki so jih prinesli v Evropo. Italijanski in, na splošno, katerikoli kakovostni vermicelli (kot tudi druge vrste kakovostnih testenin) je narejen iz trde pšenice z majhno količino glutena. Pomembno je, da se spomnimo tistih, ki skrbijo za svojo sliko, zato iščemo vermikel z napisom »skupina A« na paketu. Spomnimo se, da barva kakovostnih vermicelli ne sme imeti sivih odtenkov.
Kako pravilno in koliko kuhati vermicelli?
Nalijte se v vrelo vodo in jo pustite vreti - sedaj lahko vrgel vermicelli, le najprej je bolje zaliti 1 žlico. žlico rastlinskega olja - tako, da se pasta ne drži skupaj.
Spomnimo se enkrat za vselej: kakovostne testenine (katere koli testenine, tudi vermicelli) pravilno kuhamo al dente (to je "na zobeh", ital.) V skladu z navodili na embalaži. Po tem času se voda izsuši in pasta ne pere (to ni potrebno). Za varjenje vermicelli na raven al dente, skrbno preučujemo embalažo (ponavadi je napisano "kuhamo 5-15 minut", izbrali bomo povprečje).
Vermicelli prinesemo v kozarcu do vrenja (mešamo), zmanjšamo ogenj in kuhamo 7-10 minut, nato ga vrzimo v cedilo ali kovinsko sito. Služimo z mesom, ribami, gobami, naribanim sirom in raznimi omakami. Prav tako je dobro, da služijo zelenjave solate in svetlo mizo nesulfat vino za boljše prebavo.
Kako kuhati juho z vermicelli?
Najpreprostejša možnost: kuhajte vermicelli ločeno (kot v prejšnjem receptu, glejte zgoraj) in dokler ne pripravite juhe 2-3 minute.
Lahko naredite malo lažje: dodajte vermicelli v pravo količino 5-10 minut pred splošno razpoložljivostjo juhe, ki jo določimo s pripravljenostjo drugih izdelkov. Piščančje in svinjsko meso običajno kuhamo najmanj 40 minut (goveje meso, jagnjetina in purana - dlje, krompir in korenje - približno 20 minut, paprika in zelje, brokoli - približno 8-10 minut).
Iz teh razlogov ne smete zavreči vermicelli dlje od 5-8 minut, še posebej, če upoštevate čas do juhe, preden se vlijete v ploščo in servirate rahlo vztraja in ohladite, drugače bo zaval v stanje "krpe", se bo izkazalo za okusno in ljudje, praviloma želijo jedo juho, in ne zmešano z razpokano testo.
Kako kuhati mlečne rezance?
Seveda, če želite pripraviti to jed, je dovolj samo kuhati rezance ločeno (glej zgoraj), dodajte ogreto 10-20 minut v vodni kopeli ali kuhano mleko, sezono z vaniljo ali cimetom in maslom.
Dodate lahko tudi naravni cvetlični med (ko se ohladi do toplo) in / ali paro sušeno sadje (rozine, suhe marelice). Ta posoda se lahko še posebej rafinira, če dodate suhe zemlje: mešanica curryja ali žafrana, kardamona, naribanega muškatnega oreščka, nageljnovih žbic, suhega ingvera, različnih vrst popra. Če je vermicelli za mleko načrtovano, da ga postreže odrasla oseba, lahko nanjo dodate 1-2 žlice luči Madeira ali šerije.