Pozharsky cutlets - pravi in ​​okusni recept

Ognjiči niso navadni kosi, ki jih lahko služite na kateri koli večerji, in če je potrebno, ponovno segrevanje, je jedilna jed, ki zahteva največjo pozornost pri kuhanju in med izbiro sestavin. Zato smo se odločili, da bomo poskrbeli za ločeno gradivo, kako kuhati prašne pite na pravem in okusnem receptu.

Pozharsky cutlets - klasični predrevolucionarni recept

Pripomočki iz družine Tverjevih gospodinjstev gasilcev so bili resnično občutek v njihovem času, dobili so veliko publiciteto, nato pa so si zagotovili mesto na seznamu klasike ruske kuhinje. Res je, da je kompleksna tehnologija priprave, ki zahteva kuharske kulinarične spretnosti, pozneje vodila k spremembi in poenostavitvi klasičnega recepta, ki se je med desetimi različicami krušenih koketov izgubil. Še naprej bomo poskušali oživiti klasični recept za ognjemete.

Sestavine:

• piščanec - 860 g;
• beli kruh - 340 g;
• maščobna krema - 230 ml;
• Maslo - 195 g;
• olivno olje - 35 ml.

Priprava

Če želite izbrati meso za kuhanje kozarcev, pride do uma, saj je to osnovna sestavina jed, ki popolnoma določa svoje okusne lastnosti. V idealnem primeru kupite trup domačega piščanca in ločite od njenih filetov in bokov. Nastala mešanica rdečega in belega mesa, olupljena iz kože in filmov, je idealna za izdelavo sočnih kockih.

Olje (150 g) razrežite na majhne kocke in ga postavite v zamrzovalnik. Izmerite 140 gramov kruha in jih pošljite po olju. Pustite preostanek kruha s smetano in pustite, da nabrekne. Krušno drobno povrhajte, ne da bi ga stisnili, ga skupaj s piščancem spustite skozi mlin za meso. Preluknjajte mljevenje, sezono in združite z rezinami hladno olje. Piščančje meso pikantno zmešajte kot testo, ga obdelujte s prsti in ga vržite v skledo z višine. Zmes pustimo v hladilniku 15-20 minut. V tem času se bo maščoba iz piščanca v mešanici z maslom močno utrdila, masa bo postala gosta in popolnoma primerna za kiparske kocke.

Čez nekaj časa pripravite kruh. Zamrznjen kos kruha siriramo na srednje velikih brkovih. Nekateri raje uporabljajo recept za kuhanje ognjičev v krekerjih, za katere je krušna mrka narezana 5x5 mm. Spustimo te podrobnosti po lastni presoji in nadaljevali bomo z oblikovanjem in praženjem kokoši. Mokre roke v vroči vodi, vzemite del mletega mesa, od njega odrežite kozarec, roll v drobtine in popržite mešanico oljčnega olja s kremasto do rjavenje, nato pa vse v predhodno segreto do 180-stopinjsko pečico za 7-10 minut.