Sprva so recepti za kuharske ščetine iz Evrope prinesli ruski kuhinji. Beseda "cutlet" je bila imenovana deljen kos mesa, kuhan na kosti. Sčasoma je bila v ruski kuhinji koncept "kozice" in splošna ideja priprave jedi ponovno preučena in na neki način mutirana. Trenutno beseda "cutlet" ne pomeni tanke ravne pogače iz mletega mesa - mesa, rib, gob, zelenjave ali mešanice.
Ponavadi se pečene mesne kroglice , čeprav seveda cvrtje ni najbolj zdrav način kuhanja. Toda za prebivalce praktično celotnega post-sovjetskega prostora so pečeni odrezki eden od kultnih vsakdanjih simbolov družinskega udobja in dobrega počutja. Zato se bomo naučili, kako pravilno zalepiti patties in jih popražati, vendar ne prepogosto (znani so alternativni načini kuhanja koketov).
Povej, kako pravilno obraniti patties.
Splošno pravilo praženja
Za prhanje je potrebno hitro na enostavnih živalih ali očiščenih rastlinskih maščobah. Od živalskih maščob je najboljše za praženje - piščanca ali svinjine, pa tudi topljeno naravno maslo. Od rastlinskih maščob, oljčnega ali oljnega repičnega olja je najbolj primeren za ta namen. Sončnično olje (čisto prečiščeno) pod vplivom visoke temperature hitro začne spaliti in tvori rakotvorne snovi.
Prva možnost za leno ali tiste, ki se mudi
Včasih so kosi kupljeni v obliki zamrznjenih polizdelkov, vsaka taka kozica je narejena iz gomolja mletega mesa, ki se valja z drobtinami, včasih z dodatkom začimb.
Kako pravilno in koliko časa kuhati pripravljene zamrznjene kozice v drobtinici?
Priprava
Ponastavite ponev v maščobo ali olju. Pripomočki se na srednji vročini, brez odtaljevanja, najprej na eni strani prerežete 5-8 minut, nato pa zavrtite s druge strani in pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte toploto in jo pripravite na pripravljenost (celotni čas kuhanja je 20-25 minut).
Toda, seveda, bolje je kuhati domače mesne kroglice s mletim čebulo, jajcem, drobtinami in začimbami.
Kako pršiti domače krušice za meso?
Sestavine:
- mleto meso (na primer svinjsko goveje meso ali z dodatkom piščančje mine) - 400 g;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- mlet črni poper, druge začimbe - po želji;
- beli kruh (bagueta) - 4-5 ne tanke rezine;
- mleko ali vodo - 100 ml;
- olje ali maščobe.
Priprava
Kruhova drobtina brez skorje je namočena v mleku ali vodi. Žarnica se zmelje v mesni brusilnik ali mešalnik. Zmešajte v skledo mletega mesa, čebule, jajc in rahlo pomešanega namočenega kruha. Sezono z začimbami temeljito premešajte. Če je polnjenje preveč tekoče, dodajte malo pšenične moke ali škroba. Obroče z mokrimi rokami in june oblikujemo z obeh strani do zlate rjave skorje na srednji vročini. Potem zmanjšajte ogenj in jo naredite pod pokrovom (traja še 10-15 minut). Nudimo kostlete z omakami, s katerim koli okrasom, ali preprosto z zelenjavnimi solati (kruh ni potreben, je vključen v kocke).
Okusne kocke so pridobljene iz mletih rib, saj so to dobro, saj so trska, vahnja, oslič, ščuka, krap, smuči itd.
Kako pršiti ribje kocke ?
Sestavine:
- ribji file - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- kruh beli (baguette) - 4 rezine;
- mleko ali vodo - 100 ml;
- Začimbe za začimbe (črni poper, koriander, janež);
- maščobo ali olje.
Priprava
Ribe, skupaj s čebulo in rahlo iztegnjeno namočeno krušno drobtino, gremo skozi mesno mletje. Začinite z začimbami, dodajte jajca, rahlo solite. Gostota polnjenja se korigira s škrobom ali moko. Lahko dodate nariban na finem grčnem surovem krompirju (1 kos srednje velikosti). Korove z mokrimi rokami oblikujemo, pečeni bodo skoraj tako kot meso, le nekoliko hitreje, in še posebej, če kuhate iz reke nefiktivnih rib, jih morate fry, dokler niso pripravljeni.
Ampak, seveda, vse kocke, meso in ribe, bolje ne popržite in kuhajte v peči, to je pecivo, to je bolj zdrav način kuhanja.