Jeruzalemska artičoka je gomoljna, trajnica, ki je v naši regiji znana kot "zemeljska hruška". Okus v končani obliki je podoben sladkemu krompirju in surova pulpa je nekaj v okusu krompirja in redkev, le brez grenkobe slednjega.
Če podrobneje spoznate sestavo rimske artičoke, se izkaže, da vsebuje praktično ves uporaben del periodične mize, veliko esencialnih aminokislin, vitaminov, še posebej skupine "B", vlaknin. Korenovke so še posebej bogate z inulinom, snovjo, ki je naravni nadomestek za insulin. Kot posledica tega se ljudem, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, kažejo, da je uporaba artemoke v Jeruzalemu. Poleg tega je priporočljivo, da se njegov sok pije, da zmanjša povečano kislost želodca, izboljša gibljivost črevesja, črevesno koliko in zgaga.
Vendar pa se morate vedno spominjati na posamezno nestrpnost hrane in najprej poskusite z Jeruzalem artičokom v majhnih količinah, da se prepričate o njeni dobri prenosljivosti.
Pri kuhanju se celuloza gomoljev hruške kuha, ocvrte in ohlajene, dodane solatam. Jeruzalemska artičoka se lahko uspešno pečemo v peči, tako samostojno kot z dodatkom druge zelenjave, mesnih izdelkov in sira. V trgovski mreži lahko najdete tudi čipke in kandirano sadje iz Jeruzalemske artičoke.
Takšna čudovita čudežna zelenjava raste na naših vrtovih, nekateri od nas pa sploh ne domnevajo, da so njegove uporabne lastnosti in okusi.
Danes vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti Jeruzalem artičoke doma.
Kako kuhati ocvrto Jeruzalemsko artičoko?
Sestavine:
- Jeruzalemska artičoka - 500 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- mešanica mletega paprike;
- limonin sok;
- zelenjava ;
- sol.
Priprava
Gomolji iz Jeruzalema so dobro oprani, olupljeni in razrezani na koščke. Na vročem cvrtju prelijemo rastlinsko olje, položimo en sloj rezanega idrijskega artičoka in popržimo, mešamo, tri minute. Nato izklopite ploščo in pustite posodo pod pokrovom še tri do štiri minute. Peljemo kosce na papirnati brisačo ali prtiček in pustimo, da maščobe namočijo.
Mi služi Jeruzalem artichoke, posuta s limoninim sokom in posuta z zelišči.
Jeruzalemska artičoka s slanino in sirom
Sestavine:
- Jeruzalemska artičoka - 500 g;
- čebula - 250 g;
- korenje - 200 g;
- dimljena slanina - 250 g;
- zelenjavna juha - 250 ml;
- smetana maščoba - 125 ml;
- trdi sir - 100 g;
- sol;
- črna paprika;
- sveža zelenica.
Priprava
V ponvi ali ponori, ki je primeren za pečenje v pečici, žgajte olupljeno in drobno čebulo in slanino. Nato dodajte korenje, zdrobljeno s slamo in malo pustite. Zdaj položite olupljeno in rezano zeleno lupino, prelijte v bujon in smetano, zmešajte sol in poper ter petnajst minut kuhajte pod pokrovom. Po tem času potresemo z naribanim sirom in pečemo v predhodno segreto pečico do 220 stopinj do prelepega rumenjaka.
Postrezite na mizo, začimbe z zelišči.
Vitaminska solata iz Jeruzalema z jabolko
Sestavine:
- Očiščena keramika - 200 g;
- Antonovskoe jabolko - 150 g;
- korenje - 100 g;
- zelena češnja - 100 g;
- kisla smetana - 40 g;
- sol, poper;
- sveža zelenica.
Priprava
Olupljena jabolka in cherubkovy zelena razrezana na trakove. Korenje in atarmokoza v Jeruzalemu se očistita in utrjujeta na velikem korenu.
Vse sestavine damo v posodo solate, sezono s kislo smetano, soljo in poprom ter zmešamo. Vrh s svežim zelenjem. Popolnoma lahko dopolnjuje okus te solate s pinjolami ali zrezki.