Sir je stalno razvijajoči "živi" proizvod, ki se lahko, če ni pravilno shranjen, izsuši, oblikuje ali postane neprimeren za hrano. Ugotovimo, kako pravilno shranjujemo sir:
- kupljeni sir shranjujte v dobro prezračenem prostoru pri temperaturi zraka 6-8 stopinj in stopnji vlažnosti okoli 90%;
- Ne kupujte ga v velikih količinah, bolje je, da jemljete pogosteje, vendar postopoma;
- Izogibajte se temperaturnim nihanjem in ga vedno držite na najnižji polici;
- sira vedno zapremo, tako da se ne izsuši in ne absorbira nobenih tujih vonjev, ovitih v laneno prtiček, ki smo ga predhodno navlažili v slani vodi.
Kako shraniti trdi sir?
Takšne sorte vključujejo stisnjene kuhanega sira, na primer, kot so gruyere, parmezan, emmental in nefermentirani siri - gouda, edamer in cheddar. Lahko jih hranite v hladilniku do 3 tedne ali do 6 mesecev v zamrzovalniku. Ne pozabite, da odtaljeni siri izgubljajo malo okusa in sčasoma začnejo razpadati, zato jih dodajajo v vroče jedi.
Da bi pravilno shranili trdne sire, zavijte kos v vosek papir, raztegnite polietilenski film na vrhu, kar bo oviralo dostop do zraka in shranjevalo v tem predelu hladilnika, kjer temperatura vedno ostane od +4 do +8 stopinj. Če želite zamrzniti ta sir, ga preprosto vstavite v posebno vrečko za zamrzovanje, zaprite ventil, določite datum zamrzovanja in ga postavite v zamrzovalnik.
Kako shraniti sir suluguni?
Takšni slanici so bolje kupiti skupaj z rassolchikom. Sveže suluguni lahko damo v mehko papirnato vrečko in zavijete v polietilen. Tako bo sir trajal več dni. Če ste kupili sir brez kisika ali pa vam ni všeč njegov okus, ga lahko v nekaj dneh daste v mleko, kar daje kremast okus.
Koliko sirove torte je treba shraniti?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta in Mascarpone se vedno hranijo v paketu, v katerem so bili prodani. Ne pozabite, da po odkritju
Kako shraniti sir s plesni?
Ti siri so shranjeni v folijo in vsake 3 dni jih je treba odstraniti iz embalaže in pustiti, da v uri "dihajo" približno eno uro v hladilniku.
Ne pozabite, da neupoštevanje osnovnih pogojev skladiščenja povzroči, da sir najprej izgubi svoj okus in vonj, nato pa se bo hitro začel poslabšati in sčasoma vržati in ga vrgel v smeti.