Kot večina kupljenih izdelkov se marshmallow marshmallow presenetljivo razlikuje od tistega, kar lahko kuhate s svojimi rokami. Domači marshmallow je precej mehak, ne tako tesen in lažji, da se raztopi v ustih. Več podrobnosti o tem, kako narediti marshmallow doma, bomo govorili o spodaj.
Rožnja domov
S svojimi barvami lahko diverzificiramo s kakšnim okusom (ali pa se lahko z klasično različico ustavite tudi z vaniljo), ustavili smo se z mešanico začimb in kave.
Sestavine:
- želatina - 45 g;
- espresso - 115 ml;
- Zemeljski kardam - 1 čajna žlička;
- voda 130 ml;
- sladkor - 295 g;
- koruzni sirup - 235 ml;
- sladkor v prahu.
Priprava
Preden naredite marshmallow doma, vlijemo hladno kavo v skledo, v kateri nameravate mešati vse sestavine. Na vrhu kave, nalijte želatino in dodajte kardamom. Pustite želatinaste zrnce, da se nabreknejo 15 minut in sami prevzamete sirup.
Za sirup v ponvi nalijte sladkor in ga prelijte s koruznim sirupom z vodo, nato pa ogenj in počakajte, da mešanica doseže temperaturo 115 stopinj.
Vklopite mešalnik in začnite postopoma prelivati sirup v želatino. Dodajte ves sirup, nastavite hitrost do maksimuma in žvečite vse okoli 12-15 minut. Pripravljena mešanica za marshmallow razdelite v kateri koli mastni obliki in pustite 4 ure. Potem se marmeladni sir marshmallow prenese v velikodušno posut s sladkorjem v prahu in ga rezan z ostrim nožem, potem ko je zadnji brisal v olje s prtičem.
Kako narediti marshmallow marshmallows s čokolado doma?
Puree iz vaših najljubših sadnih ali jagodičastih ali čokoladnih oblačil je idealen dodatek k domačim marmeladam. Odločili smo se, da se ustavimo pri čokoladi, pripravimo z dodatkom kakavovega prahu.
Sestavine:
- želatina - 20 g;
- voda 235 ml;
- sladkor - 235 g;
- kakav - 55 g;
- koruzni sirup - 235 ml;
- sladkor v prahu.
Priprava
Želatina napolni polovico vode in pusti, da nabrekne. Druga polovica vode zmešajte s sladkorjem in koruznim sirupom. Sestavine je treba kuhati skupaj na konsistentnost sirupa s temperaturo 120 stopinj. Začnite prelivati vroči sirup v želatinsko raztopino, hitro in močno brusite sestavine. V končni fazi dodajte kakav in ponovno žvečite. Skupaj bo bič približno 15 minut. Nato porazdelite maso brašna v mazani obliki in pustite, da se zamrzne. Pripravljen domači marshmallow rezine in roll kosov v prahu sladkorja.