Mehka, aromatična in topljiva maščoba v ustih ni samo sredstvo nacionalne kuhinje, temveč tudi nujna potreba, ker ljudje, ki živijo v hladnem podnebju, potrebujejo zanesljiv vir kalorij, in za to vlogo se salo prilega čim bolj.
Mimogrede, slanina - izdelek, ki ni tako škodljiv, z zmerno porabo, ta vir holesterola sodeluje v njegovem presnovnem procesu, pa tudi pri uravnavanju hormonske aktivnosti. Navada porabe maščobe z alkoholom je prav tako zelo koristna, ker alkohol sodeluje pri razgradnji maščob v vodo in ogljikovih hidratov, zato je rezina črnega kruha, malo gorčice, rezine solate in kozarec vodke poln obrok (najpomembneje - ne pretiravajte!).
Tudi salo za lončenje ne bi smeli biti izbrani brez oklevanja, odgovorite to vprašanje odgovorno, ker je maščoba, kot glavna sestavina jed, neposredno vplivala na njegov končni okus. Idealna maščoba za luženje mora biti snežno bela, s tanko rožnato mejo mesa spodaj in tanko kožo na vrhu. Takšen okusni zalogajnik lahko dopolnite z vsemi zelišči in začimbami, vendar je najbolj univerzalen česen, ki ga mnogi ljubijo. Gre za slano mast doma, v slanici s česnom in pogovorili se bomo še naprej.
Kako slano slanino v slanici s česnom in poprom?
Sestavine:
- maščobe - 1 kg;
- sol - 4-5 tbsp. žlice;
- voda - 1 l;
- črni poper - 1 žlica. žlica;
- česen - 4-5 zob.
Priprava
Kuhamo vodo in sol, pustimo, da se ohladi. Salo medtem dleta na vse površine, v prejetih odprtinah pa damo tanke plošče česna. Mast v kozarec in ga napolnite s slanico. Solite izdelek prvih 2 dni pri sobni temperaturi in nato v hladilniku odstranite še 2 dneva.
Salt salo obrišel s papirnati brisačami in postregel z mizo. Izdelek hranite bolje v pakiranju več listov folije.
Kako okusno, da se slanina pobarva v slanici s česnom?
Sestavine:
- maščobe - 2-2,5 kg;
- lupine iz česna in čebule;
- sol - 1 kg.
Priprava
V posodo prinesite 2 litra vode in raztopite soljo v njej, nato pa črede čebule in česna v količini, ki jo imate. V dobljeni raztopini potopimo koščke slanine in pustimo, da se jih raztopi v slanici 5-7 minut. Nato je treba maščobo posušiti, popolnoma ohladiti pri sobni temperaturi in dati v hladilnik.
Salo v slanici z adžiko in česnom
Sestavine:
- maščobe - 1-1,5 kg;
- voda - 1,5 litra;
- sol - 1 kos;
- paprika črni grah - 1 žlica. žlica;
- listi - 4-5 kosov;
- adzhika - pol stoletja;
- česen - 1 glava;
- čebulo lupine.
Priprava
Salo razrežemo na 15-20 cm dolge dlake . Voda v ponvi, jo zavremo, dodamo lovorjev list, čebulo, sol, adjika in črni poper. V vreli škropi položimo rezine slanine in jih kuhamo 12-15 minut, nato pa odstranimo posodo iz toplote in jo zaviti s toplo odejo. Pustimo, da se sal v slanici slijemo 10-15 ur, nato pa posušimo rezine s papirnato brisačo in ga potresemo s česnovo klinčico. Dajte maščobe, da stojijo v hladilniku za 12 ur in mu lahko dostavite na mizo.
Kako pobarvati slanino v slanici s česnom?
Sestavine:
- maščobe - 1 kg;
- sol - 1 kos;
- voda - 1,5 litra;
- črni poper - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 5-7 kosov;
- česen - 1 glava;
- kumina - 1 tsp.
Priprava
Voda zavremo z lovorjevim listom, dokler se ne čuti očitna vonj lovorja. Sol v malti mleto s kumino seme in črno papriko, dodamo česen, ki ga prečkamo s stiskalnice in raztopimo nastalo kašo v vroči vodi. Naj se slanica popolnoma ohladi. Salo položimo v banke in napolnimo s slanico. Pustite, da se proizvod napolni 3-4 dni pri sobni temperaturi in nato še 2-3 dni v mrazu.