Kakšno testo se uporablja za pripravo profiterola?

Profiteroli so odlična osnova za sladice ali prigrizke, ki si želijo, da jih izpolnijo. Kakšno testo se uporablja za pripravo profiterola in kako ga pripraviti, preberite spodaj.

Skrivnosti testa za profiterole

1. Ko smo prvič kuhali vodo in dodali olje k ​​temu, ne bi smeli biti nikomur odvrnjeni. Konec koncev, če postopka ne nadaljujemo nemudoma, bo nekaj tekočine odcepilo in posledično bo testo prišel bolj gosto, kot je potrebno.
2. Kakšno testo je potrebno za profiterole? Tako je, kremasta. Zato je druga pomembna točka - medtem ko se voda segreva, takoj morate pripraviti moko in jo zmešati s soljo in sladkorjem. In nato nastalo zmes takoj vlijemo v vrelo vodo. Če izlijemo kozarec, potem ne dosežemo želenega učinka, ker mešanica ne bo dovolj spala, kakor hitro je potrebno. Za to je bolje, da se kos A4 papirja prepogne na polovico in se zlije na to že presejano in zmeša s soljo in sladkorno moko. In nato takoj po vrenju tekočine, jo vlijemo v ponev in jo hitro in hitro premešamo.
3. Pravila za dodajanje jajc - jih je treba uvesti, ko se testo rahlo ohladi. Kako ugotoviti to točko "rahlo" - poskusite testo s prstom. Če je temperatura sprejemljiva, potem začnemo uvajati jajca. Konec koncev, ne morete hladiti testa preveč.
4. Gotovo testo skladnosti, ki ga potrebujemo, je homogena sijajna masa, ki ohranja obliko nekaj časa. To pomeni, če zapečete testo z žlico in obstaja značilna sled v množini, ki se drži za nekaj časa - vse, potem je testo za profiterole doma pripravljeno! Začnete lahko peke iz njega.

Praženo testo za profiterole - recept

Sestavine:

• moko višje kakovosti pšenice - 150 g;
• voda 130 ml;
• mleko - 130 ml;
• maslo - 120 g;
• sladkor - 10 g;
• sol - 5 g;
• jajca piščanca - 5 kosov

Priprava

Zmešajte v posnetku mleka z vodo, sladkorjem in soljo, dajte maslo in jo zavrite. Ko vrela voda, nemudoma prelijemo vso moko. Pomembno je, da je predhodno pregledan. Dobro žganje, da dobite mehko testo. Nato nadaljujte z bičanjem, dokler testo ne zaide na lonce ponve, ki tvori veliko skledo. Potem odstranite posodo iz ognja in jo postavite v skledo. Začnite dodajati jajca. To morate storiti strogo v 1 kosu, žganja, dokler niso popolnoma povezani s testom. Zato je treba pridobiti precej gosto maso, ki ne kaplja iz vagona, ampak le počasi pade. Polnimo ga s slaščičarsko vrečko in nadaljujemo s pekarskimi profiteroli.

Profitroles - testni recept

Sestavine:

• moko - 1 steklo;
• voda - 1 steklo;
• jajca velika - 3 kosov;
• olje - 100 g;
• sladkor - 1 ščepec;
• sol - 1 ščepec.

Priprava

V ponvi segrejte vodo, dajte sol, sladkor in olje iz kocke. Odvedite do vrenja, takoj prelijte vse moke. Odstranimo iz toplote, z leseno lopatico, takoj intenzivno zmešamo testo, tako da se kocke ne izkažejo. Vrvico vrnite k majhni ogenj in gnetite, dokler testo ne zaide za stenochek. Testo se rahlo ohladi, eno za drugim, po drugi strani pa vožnja v jajcih. Sestavimo testo do popolne homogenosti. Nadalje, če je slaščičarska vrečka, nato pa ga položimo v testo in postavimo dele na pekaču, ki je obložen s pergamentom. Če ni posebne vreče, bodo običajne čajne žlice. Mokro jih z vodo, vnesite testo in ga natočite na pergament. Hkrati je med izdelki treba pustiti najmanj 4 cm, saj se bodo med kuhanjem povečali. Na 190 stopinjah bodo profiteroli pripravljeni v 15 minutah. Ostanek je le, da jih napolnimo z vnaprej pripravljenim nadevom .