Basil ni bil zaman prejel naziv "kraljevska trava". Nenavaden okus in koristi so razlog za nabiranje listov v zimskem obdobju.
Preden pripravite baziliko za prihodnjo uporabo, morate določiti način žetve. Obstajajo trije načini za pripravo bazilike za zimo: zamrzovanje, sušenje in konzerviranje, in vsako od njih bomo opisali v receptih spodaj.
Kako nabaviti vijolično baziliko za zimo?
Listi vijoličnega bazilca imajo subtilen in začinjen okus, značilen za južne sorte tega začimbe, zato se najpogostejši način za ohranitev okusa izsuši. Razmislite o več tehnologijah sušenja, ki nam bodo omogočile razumevanje, kako pripraviti baziliko za zimo in ohraniti okus.
Izperite liste bazilike, dobro posušite in dobro drobite. Temeljito razpršite baziliko na papirju in naravno posušite v toplem, prezračevanem prostoru, ki redno obrača liste. Po sušenju, baziliko premaknite v stekleno posodo s tesnim pokrovčkom, tako da aroma traja dlje časa.
Obstaja tudi hitra različica tehnologije. V svojem okviru se rastline dajo v predhodno segreto pečico najmanj (približno 40 stopinj) na uro. Po izklopu pečice so vrata odprta in listi se posušijo eno uro.
Če se odločite za ponovitev postopka sušenja v mikrovalovni pečici, bo postopek trajal približno 3-3,5 minut pri 700 vatov.
Kako pripraviti zeleno baziliko za zimo?
Večina sort bazilike ima zeleno barvo. Te sorte so odporne proti mrazu in nepretrganosti. Aromo eteričnih olj obdržijo dolgo časa pri nizkih temperaturah in zato najpogosteje shranjuje zeleno baziliko v ohlajeni obliki.
Oprano in osušeno baziliko v steriliziranih kozarcih speremo s plastmi, jih prelijemo s soljo in trdno pritisnemo enega sloja na drugega. Ko zelenjava pustite sok, tesno zvijte kozarce in shranite v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od dveh stopinj. Sol je odličen konzervans, saj zeleni pripravek za dolgo časa ohrani svoj pikantni okus.
Kako pripraviti baziliko v olju za zimo?
Če vam je všeč solate iz sveže zelenjave, se za solatne prelive bazilika v olju odlično prilagaja. Poleg tega je oljčno olje dober konzervans, saj bo ta kos dolgo časa ohranil uporabne lastnosti.
Sestavine:
- listi zelene bazilike - 180 g;
- česen - 3 stroka;
- sol - 45 g;
- oljčno olje - 110 ml.
Priprava
Izprte in posušene liste bazilike so rezane in postavljene v pripravljene jedi. Zdrobite česen z ravno stranjo noža in ga pošljite na listi bazilike. Mešanico vlijemo z oljčnim oljem, tako da olje pokriva obdelovanec in ga položi v plastično posodo v zamrzovalniku. Veliko količino olja ne dopušča zamrzovanja zmesi, zato je možno zamrznjeno polnjenje brez težav z izbiro potrebne količine za posodo.
Kako pripraviti baziliko za zimo v zamrzovalniku?
Ena od možnosti za zamrzovanje je suha metoda, ki se pogosto uporablja doma. Zbrano baziliko se namoči eno uro v hladni vodi, skrbno opere in posuši, pripravljene zelenice so razporejene na embalaži, oddajajo zrak iz njih in jih povezujejo. V enem dnevu morate potresati pakete, tako da se listi razpadejo in ne zamrznejo v eno komo. S to metodo se zelenjava shranjuje že približno leto dni.