Znana zgodba o uporabi masti je zakoreninjena v starodavnem Rimu, že takrat je bila nasoljena in uporabljena za hrano. In v tem času v Italiji ohranjajo tradicijo in kulturo priprave maščobe. Ta izdelek je bil razširjen med nami, Slovani. Za nas je slanina tradicionalen in dragocen prehrambeni proizvod. Je pojeden surovi, ocvrti, kuhani, dimljeni , soljeni. Predstavili vam bomo dva recepta za odstranjevanje masti v slanici.
Kako okusno, da si slanico slanico slanico?
Sestavine:
- maščobe - 0,5 kg;
- sol - 6 tbsp. žlice;
- semena kopra - 1 čajna žlička;
- lovor - 6 kosov;
- česen - 5 zob;
- poper dišeč - 5 grahov;
- poper - 10 grahov;
- voda - 1 liter.
Priprava
Po nakupu zelo sveže maščobe, če je še vedno mehka, ga je treba dati v hladilnik za dan ali dva ali celo štiri. Mimogrede, če ste kupili več kot zdaj potrebujete, jo umijte na koščke in zamrznite. Ne bo grozno, če se nato odtaljevanje pri sobni temperaturi pred soljo ne bo poslabšalo. Torej, maščoba je pripravljena za luženje, jo je treba temeljito izprati, z nožem strgati z zgornje plasti z vseh strani. Preverite kožo, ne bi smela imeti ščetin, če tega niste storili pri nakupu. Zdaj je treba maščobe razrezati na koščke, primerne za styling v slanici in za rezanje. Ljubitelji česna lahko sesajo in slanino slanino, tako da bo okus česna bolj svetel, da bo prisoten v končnem izdelku. V ponvi nalijte vodo, prelijte sol, začimbe in zavrite, pustite nekaj minut. V tem času izrežite česen, ga posujte s soljo in zdrobite, ko izklopite ogenj dodajte mešanico česna na posodo. Zdaj je treba slanici pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato položite svinjsko mast in ga zatrtite. In po treh ali štirih dneh, vzemite in posušite maščobo. Shranite ga lahko v hladilniku ali zamrzovalniku, vendar po možnosti ne v vrečki, temveč v pergamentnem papirju ali aluminijasti prehrambeni foliji. To je najbolj okusna maščoba v hladni slanici.
Salo v vroči slanici - najbolj slasten recept
Sestavine:
- maščobe - 0,5 kg;
- sol - 6 tbsp. žlice;
- lovor - 4 kosov;
- česen - 6 zob;
- poper dišeče - 6 grah;
- poper - 7 grah;
- čebula ;
- pesa - 50 g;
- voda - 1 liter.
Priprava
Operite in očistite maščobo in kožo, ponovili bomo, da če je maščoba zelo sveža (prašič je bil zaboden danes ali včeraj), ga je treba hraniti najmanj dva dni v hladilniku. Čebulne lupine, ki jih lahko vedno najdete na trgu brezplačno, vendar tudi če ste med pripravo drugih jedi zbirali in odložili doma, jih je treba oprati s hladno vodo in več kot enkrat. Salo posujte s palicami, tako da vam je primerno, da ga pred rezanjem prekrižete in udobno položite v kozarec za luženje. Še enkrat, ljubitelji česna lahko pred ugrizom ugrizijo maščobo. Nato prelijemo vodo v ponev, nalijemo sol in damo peč. Mimogrede, do izbire ponve, se sprijaznite s tem, da jo tudi barve lupine čebule, zato je bolje, da ne uporabljate lakirane bele barve - traja zelo dolgo časa za pranje. Ko vrela voda, postavite tam luščne lupine in
To je zelo okusen recept za soljenje solate v slanici, pri čemer poskušate, da vas ne bo vprašal, kako najbolje ga solite.